Cabecero iberico to karkówka lub wierzch polędwicy, znana również po włosku jako coppa lub capocollo. Jest to mięsień biegnący od szyi świni do żeber. Po polędwicy cabecero jest trzecim co do wielkości mięśniem wieprzowym iberyjskim. Cabecero Iberico to wieprzowina o wyjątkowo dobrej marmurkowatości, która nadaje się do różnych metod gotowania ze względu na wysoki poziom infiltracji tłuszczu.
PRODUKT GŁĘBOKO MROŻONY