Żeberka mostki

Żeberka mostki

Element uzyskany z półtuszy. Żeberka stanowią pierwsze cztery żebra wraz z częścią chrząstkową, bez odcinka przepołowionego mostka. Pokryty anatomiczną warstwą mięśni.

Może być wykorzystywane w gastronomi, do pieczenia, duszenia