Policzki wołowe - delikatność na talerzu

Co to są policzki wołowe?

Policzki wołowe to mięso pozyskiwane z części twarzowej wołu, które jest szczególnie delikatne i pełne smaku. Dzięki swojej strukturze, bogatej w tkankę łączną, policzki doskonale nadają się do długiego, wolnego duszenia, co pozwala im osiągnąć jedwabistą konsystencję i intensywny smak. Duszone policzki wołowe to klasyka kuchni, często przygotowywana w aromatycznych sosach na bazie czerwonego wina i bulionu, z dodatkiem ziół i warzyw. To danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia, oferując niepowtarzalne doznania smakowe.

Wartości odżywcze policzków wołowych

Policzki wołowe to bogate źródło białka i kolagenu, które wspiera regenerację mięśni i zdrowie stawów. Są również źródłem ważnych minerałów, takich jak żelazo i cynk, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Ile kalorii mają policzki wołowe?

W 100g policzków wołowych znajduje się:

• Kalorie: 210 kcal
• Białko: 22 g
• Tłuszcze: 14 g
• Węglowodany: 0 g
• Błonnik: 0 g
• Sód: 65 mg

Właściwości zdrowotne policzków wołowych

Policzki wołowe są wyjątkowo bogate w kolagen, który jest korzystny dla zdrowia stawów oraz elastyczności skóry. Spożywanie tego rodzaju mięsa dostarcza organizmowi białka o wysokiej wartości biologicznej, co jest kluczowe dla regeneracji i budowy tkanek. Dodatkowo, policzki wołowe zawierają żelazo, które wspiera produkcję czerwonych krwinek i zapobiega anemii.

Intrygujące ciekawostki dotyczące policzków wołowych

1. Policzki wołowe to jedno z najbardziej delikatnych mięs, często wykorzystywane w kuchni francuskiej do przygotowywania wykwintnych dań.
2. Długie duszenie na niskim ogniu sprawia, że policzki stają się niezwykle miękkie, niemal rozpływają się w ustach, co czyni je wyjątkowym przysmakiem.

FAQs dotyczące policzków wołowych

• Jak najlepiej przygotować policzki wołowe?
  Policzki wołowe najlepiej dusić na wolnym ogniu przez kilka godzin, aby mięso stało się miękkie i soczyste. Tradycyjnie przygotowuje się je w sosie na bazie czerwonego wina i bulionu wołowego.

• Jakie przyprawy najlepiej pasują do policzków wołowych?
  Najlepiej sprawdzą się aromatyczne zioła, takie jak tymianek, rozmaryn oraz czosnek, które podkreślą naturalny smak mięsa i dodadzą mu głębi.

• Czy policzki wołowe są trudne do przygotowania?
  Choć przygotowanie policzków wołowych wymaga czasu i cierpliwości, sam proces nie jest trudny. Kluczowe jest długie, wolne duszenie, które gwarantuje miękkość i soczystość mięsa.

Przepis na duszone policzki wołowe w czerwonym winie – Esencja delikatności i smaku

Duszone policzki wołowe to danie, które zachwyca swoją delikatnością i bogactwem smaku. Przygotowane w aromatycznym sosie na bazie czerwonego wina, stanowią prawdziwą ucztę dla zmysłów, idealną na elegancką kolację.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 3 godziny
Poziom trudności: Średni

Składniki:

• 1 kg policzków wołowych
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 ząbki czosnku
• 750 ml czerwonego wina (wytrawne)
• 500 ml bulionu wołowego
• 2 liście laurowe
• 4 gałązki tymianku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Oczyść policzki wołowe z nadmiaru tłuszczu i błon, a następnie dopraw solą i pieprzem.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie obsmaż policzki z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż je do garnka.
3. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, marchew, seler i czosnek, aż warzywa się zeszklą.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2-3 minuty, następnie dodaj czerwone wino. Gotuj, aż połowa płynu odparuje.
5. Przelej zawartość patelni do garnka z policzkami, dodaj bulion wołowy, liście laurowe i tymianek.
6. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny, aż policzki będą miękkie i delikatne.
7. Podawaj policzki wołowe z sosem i ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym lub kaszą.

Porada: Aby jeszcze bardziej podkreślić smak, przygotuj danie dzień wcześniej, aby wszystkie smaki mogły się przegryźć.

Podsumowanie

Policzki wołowe to kulinarne arcydzieło, które zachwyca swoją delikatnością i głębią smaku. Idealne do długiego, wolnego duszenia, policzki wołowe w sosie na bazie czerwonego wina to potrawa, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Doskonałe na specjalne okazje, duszone policzki wołowe to wyraz prawdziwej elegancji i wyrafinowanego smaku. Zamów teraz i przekonaj się, jak wyjątkowe mogą być policzki wołowe na Twoim stole!