Parmigiano Reggiano – Król serów dojrzewający przez 16 miesięcy

Co to jest Parmigiano Reggiano?

Parmigiano Reggiano, zwany potocznie Parmezanem, to twardy, długo dojrzewający ser wytwarzany z mleka krowiego, pochodzący z północnych regionów Włoch – głównie z okolic Parmy, Reggio Emilia i Modeny. Proces dojrzewania wynosi co najmniej 16 miesięcy, co nadaje serowi unikalną, kruchą strukturę i intensywny smak. Parmigiano Reggiano jest produktem chronionym unijnym znakiem pochodzenia, co oznacza, że tylko ser wytwarzany w określonych regionach Włoch może nosić tę nazwę.

Wartości odżywcze Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano to doskonałe źródło białka i wapnia, które są niezbędne do budowy i regeneracji mięśni oraz wzmocnienia kości. Ser ten jest także bogaty w witaminy z grupy B, które wspierają metabolizm i zdrowie układu nerwowego.

Ile kalorii ma Parmigiano Reggiano?

W 100g Parmigiano Reggiano znajduje się:

• Kalorie: 431 kcal
• Białko: 38 g
• Tłuszcz: 29 g
• Węglowodany: 0 g
• Błonnik: 0 g
• Sód: 650 mg

Właściwości zdrowotne produktu

Parmigiano Reggiano jest niezwykle bogaty w białko i aminokwasy, co czyni go idealnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie oraz dzieci. Jest również źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów. Ze względu na długi proces dojrzewania, ser ten zawiera naturalne probiotyki, które wspierają układ trawienny. Ponadto Parmigiano Reggiano jest produktem bez laktozy, co czyni go bezpiecznym dla osób z nietolerancją tego cukru.

Ciekawostki o Parmigiano Reggiano

1. Parmigiano Reggiano znany jest jako „król serów” i „ser królów” ze względu na swoje walory smakowe i bogatą historię. Był on produktem luksusowym już w czasach średniowiecza, a jego receptura nie zmieniła się od setek lat.
2. Jedna forma Parmigiano Reggiano może ważyć nawet do 40 kilogramów i wymaga co najmniej 550 litrów mleka krowiego do produkcji.

Najczęściej zadawane pytania

• Czy Parmigiano Reggiano różni się od zwykłego parmezanu?
  Tak, Parmigiano Reggiano to oryginalny, chroniony geograficznie ser z Włoch, podczas gdy zwykły parmezan może być produkowany gdziekolwiek na świecie. Parmigiano Reggiano charakteryzuje się wyższą jakością, intensywniejszym smakiem i dłuższym procesem dojrzewania.

• Jak długo można przechowywać Parmigiano Reggiano?
  Parmigiano Reggiano można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, a nawet miesięcy, jeśli jest dobrze owinięty w papier pergaminowy lub przechowywany w specjalnym pojemniku. Można go także zamrozić, aby przedłużyć jego trwałość.

• Czy Parmigiano Reggiano można jeść na surowo?
  Tak, Parmigiano Reggiano doskonale smakuje na surowo. Można go jeść w kawałkach jako przekąskę lub dodawać do deski serów. Świetnie komponuje się z miodem, orzechami i suszonymi owocami.

• Jak rozpoznać oryginalny Parmigiano Reggiano?
  Oryginalny Parmigiano Reggiano ma charakterystyczny napis „Parmigiano Reggiano” wygrawerowany na skórce oraz znak kontrolny PDO (Chroniona Nazwa Pochodzenia). To gwarancja autentyczności.

Przepis na risotto z Parmigiano Reggiano – Kremowe risotto z nutą parmezanu

Kremowe risotto z Parmigiano Reggiano to danie, które zachwyca prostotą i głębią smaku. Połączenie kremowego ryżu arborio z wyrazistym serem Parmezan sprawia, że każde kęsy tego dania to prawdziwa uczta.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Poziom trudności: Średni

Składniki:

• 200g ryżu arborio
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki masła
• 100g Parmigiano Reggiano, świeżo startego
• 100ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta.
2. Dodaj ryż i smaż przez kilka minut, aż lekko się zeszkli. Następnie wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
3. Stopniowo dodawaj bulion, po jednej chochli, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję.
4. Gdy ryż będzie miękki, ale al dente, zdejmij garnek z ognia i dodaj resztę masła oraz świeżo starty Parmigiano Reggiano. Mieszaj, aż powstanie kremowe risotto.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj od razu.

Propozycja podania: Risotto można podawać jako samodzielne danie, ale doskonale komponuje się także z grillowanymi warzywami lub kawałkami smażonego kurczaka. Warto dodać odrobinę oliwy truflowej dla dodatkowego aromatu.

Podsumowanie produktu

Parmigiano Reggiano to niezrównany ser, który od wieków cieszy się uznaniem na całym świecie. Parmezan dojrzewający przez 16 miesięcy to prawdziwy król wśród serów, idealny do tarcia, dodawania do makaronów, risott czy sałatek. Jego intensywny smak i wyjątkowa konsystencja nadają potrawom charakter i głębię, jakiej nie znajdziesz w żadnym innym serze. Wysoka zawartość białka, wapnia oraz brak laktozy sprawiają, że Parmigiano Reggiano jest nie tylko pysznym, ale i zdrowym dodatkiem do diety. Dodaj go do koszyka i odkryj, jak ten legendarny ser może wzbogacić Twoje codzienne potrawy, przekształcając je w wyjątkowe doznania kulinarne!