Kości wołowe szpikowe w krążkach – doskonały wybór do bulionu i pieczenia

Co to są kości wołowe szpikowe w krążkach?

Kości wołowe szpikowe w krążkach to specjalnie przygotowane fragmenty kości wołowych, zawierające wartościowy szpik kostny. Są one cięte na wygodne krążki, co ułatwia ich użycie w kuchni. Szpik kostny to delikatny tłuszcz, bogaty w składniki odżywcze, który po rozpuszczeniu dodaje bulionom oraz pieczeniom wyjątkowego smaku i aromatu. Krążki te są szczególnie cenione przez kucharzy, gdyż przy ich pomocy można stworzyć głęboki, intensywny wywar, będący bazą do zup, sosów i innych dań.

Wartości odżywcze kości wołowych szpikowych w krążkach

Kości wołowe szpikowe w krążkach są bogate w kolagen, żelazo, wapń oraz witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Szpik zawiera również zdrowe tłuszcze, które wspomagają układ nerwowy i zapewniają długotrwałe uczucie sytości.

Ile kalorii mają kości wołowe szpikowe?

W 100 g kości wołowych szpikowych znajduje się:

• Kalorie: 260 kcal
• Tłuszcz: 22 g
• Białko: 7 g
• Wapń: 50 mg
• Żelazo: 1,8 mg
• Witamina B12: 1,2 µg

Właściwości zdrowotne kości wołowych szpikowych

Regularne spożywanie kości wołowych szpikowych może wspierać regenerację stawów, wzmacniać kości oraz poprawiać wygląd skóry dzięki zawartości kolagenu i zdrowych tłuszczy. Są one również doskonałym źródłem białka i minerałów, które wspomagają pracę układu odpornościowego i metabolizm.

Ciekawostki o kościach wołowych szpikowych

1. W dawnych czasach szpik kostny był uważany za „pokarm dla mózgu” i ceniony przez szamanów i uzdrowicieli w wielu kulturach.
2. W kuchni francuskiej szpik kostny jest często serwowany jako wykwintny przysmak, podawany na grzankach z dodatkiem soli i pieprzu.

Najczęściej zadawane pytania

• Jak mogę użyć kości wołowych szpikowych w kuchni?
  Kości wołowe szpikowe można dodać do bulionu, aby uzyskać intensywny smak, lub upiec i podać na toście jako przysmak.

• Czy szpik kostny jest zdrowy?
  Tak, szpik kostny jest źródłem kolagenu, zdrowych tłuszczy i minerałów, które korzystnie wpływają na organizm, wspierając zdrowie kości, skóry i stawów.

• Jak długo gotować kości wołowe, aby uzyskać dobry bulion?
  Dla uzyskania pełni smaku zaleca się gotować kości przez co najmniej 6-8 godzin na małym ogniu.

• Czy mogę przechowywać ugotowane kości w zamrażarce?
  Tak, ugotowane kości można zamrozić i użyć później do przygotowania wywaru lub innej potrawy.

Przepis na kości wołowe szpikowe w krążkach „Aromatyczny bulion z kości szpikowych”

Wyjątkowo aromatyczny bulion przygotowany na bazie naszych kości wołowych szpikowych w krążkach to idealna baza do zup, sosów, a nawet do risotta. Bogaty w kolagen, dodaje potrawom głębi i wartości odżywczych, a także wspomaga zdrowie stawów i kości. Delikatny szpik rozpuszczony w bulionie nadaje mu aksamitną konsystencję, idealną do rozgrzewających zup na zimne dni.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 6-8 godzin
Poziom trudności: średni

Składniki:

• 1 kg kości wołowych szpikowych w krążkach
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 litry wody
• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. Kości wołowe włóż do garnka i zalej zimną wodą, po czym doprowadź do wrzenia. Gotuj na dużym ogniu przez 10 minut, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie odcedź i opłucz kości.
2. Do garnka z kośćmi dodaj warzywa, czosnek, liście laurowe i pieprz. Zalej całość 3 litrami świeżej wody.
3. Gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin, co jakiś czas usuwając powstające szumowiny.
4. Na koniec dopraw bulion solą do smaku i przecedź przez sitko.

Propozycja podania: Serwuj bulion jako bazę do zup lub używaj do risotta i sosów. Na ciepło, bulion świetnie rozgrzewa i dostarcza cennych składników odżywczych.

Podsumowanie

Nasze kości wołowe szpikowe w krążkach to produkt, który przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnej kuchni. Idealnie sprawdzają się zarówno do przygotowania bulionu, jak i jako podstawa do pieczenia. Zawarty w nich szpik kostny jest bogatym źródłem kolagenu, który wspiera zdrowie stawów i skóry, oraz zdrowych tłuszczy, które dostarczają energii i poprawiają smak. Kości te, łatwe w użyciu dzięki wygodnemu kształtowi krążków, są świetnym wyborem do długiego gotowania, zapewniając głęboki, intensywny smak każdej potrawy. Doskonale sprawdzą się w domowej kuchni, wprowadzając tradycyjne, pełne wartości odżywczych dania.