Was ist Parmigiano Reggiano?

Parmigiano Reggiano, umgangssprachlich als Parmesan bekannt, ist ein harter, lange gereifter Käse aus Kuhmilch, der aus den nördlichen Regionen Italiens stammt – hauptsächlich aus der Umgebung von Parma, Reggio Emilia und Modena. Der Reifeprozess beträgt mindestens 16 Monate, was dem Käse seine einzigartige, brüchige Struktur und seinen intensiven Geschmack verleiht. Parmigiano Reggiano ist ein Produkt, das durch die EU-Ursprungsbezeichnung geschützt ist, was bedeutet, dass nur Käse, der in bestimmten Regionen Italiens hergestellt wird, diesen Namen tragen darf.

Nährwerte von Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Kalzium, die für den Aufbau und die Regeneration von Muskeln sowie zur Stärkung der Knochen unerlässlich sind. Dieser Käse ist auch reich an B-Vitaminen, die den Stoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems unterstützen.

Wie viele Kalorien hat Parmigiano Reggiano?

In 100g Parmigiano Reggiano befinden sich:

• Kalorien: 431 kcal
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 29 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Ballaststoffe: 0 g
• Natrium: 650 mg

Gesundheitliche Eigenschaften des Produkts

Parmigiano Reggiano ist extrem reich an Eiweiß und Aminosäuren, was ihn zu einer idealen Wahl für körperlich aktive Menschen und Kinder macht. Er ist auch eine Quelle für leicht resorbierbares Kalzium, das für die Gesundheit von Knochen und Zähnen notwendig ist. Aufgrund des langen Reifeprozesses enthält dieser Käse natürliche Probiotika, die das Verdauungssystem unterstützen. Außerdem ist Parmigiano Reggiano laktosefrei, was ihn für Menschen mit Unverträglichkeiten gegenüber diesem Zucker sicher macht.

Interessante Fakten über Parmigiano Reggiano

1. Parmigiano Reggiano ist bekannt als „König der Käsesorten“ und „Käse der Könige“ aufgrund seines Geschmacks und seiner reichen Geschichte. Er war bereits im Mittelalter ein Luxusprodukt, und sein Rezept hat sich seit Jahrhunderten nicht verändert.
2. Ein Laib Parmigiano Reggiano kann bis zu 40 Kilogramm wiegen und erfordert mindestens 550 Liter Kuhmilch zur Herstellung.

Häufig gestellte Fragen

• Unterscheidet sich Parmigiano Reggiano vom gewöhnlichen Parmesan?
  Ja, Parmigiano Reggiano ist der originale, geografisch geschützte Käse aus Italien, während gewöhnlicher Parmesan überall auf der Welt hergestellt werden kann. Parmigiano Reggiano zeichnet sich durch höhere Qualität, intensiveren Geschmack und einen längeren Reifeprozess aus.

• Wie lange kann man Parmigiano Reggiano aufbewahren?
  Parmigiano Reggiano kann mehrere Wochen oder sogar Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut in Pergamentpapier eingewickelt oder in einem speziellen Behälter aufbewahrt wird. Er kann auch eingefroren werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

• Kann man Parmigiano Reggiano roh essen?
  Ja, Parmigiano Reggiano schmeckt hervorragend roh. Man kann ihn in Stücken als Snack essen oder zu einer Käseplatte hinzufügen. Er passt hervorragend zu Honig, Nüssen und getrockneten Früchten.

• Wie erkennt man den originalen Parmigiano Reggiano?
  Der originale Parmigiano Reggiano hat die charakteristische Schrift „Parmigiano Reggiano“ auf der Rinde eingraviert sowie das PDO-Kontrollzeichen (geschützte Ursprungsbezeichnung). Das garantiert Authentizität.

Rezept für Risotto mit Parmigiano Reggiano – Cremiges Risotto mit einem Hauch von Parmesan

Cremiges Risotto mit Parmigiano Reggiano ist ein Gericht, das durch Einfachheit und Tiefe des Geschmacks besticht. Die Kombination aus cremigem Arborio-Reis und dem kräftigen Parmesan-Käse macht jeden Bissen dieses Gerichts zu einem wahren Fest.

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten