Rinderknochen mit Mark in Scheiben – eine ausgezeichnete Wahl für Brühe und Braten

Was sind Rinderknochen mit Mark in Scheiben?

Rinderknochen mit Mark in Scheiben sind speziell vorbereitete Stücke von Rinderknochen, die wertvolles Knochenmark enthalten. Sie werden in praktische Scheiben geschnitten, was die Verwendung in der Küche erleichtert. Knochenmark ist ein zarter Fettgehalt, reich an Nährstoffen, der nach dem Schmelzen Brühen und Braten einen einzigartigen Geschmack und Aroma verleiht. Diese Scheiben sind bei Köchen besonders beliebt, da man mit ihrer Hilfe eine tiefe, intensive Brühe kreieren kann, die als Basis für Suppen, Saucen und andere Gerichte dient.

Nährwerte der Rinderknochen mit Mark in Scheiben

Rinderknochen mit Mark in Scheiben sind reich an Kollagen, Eisen, Kalzium und B-Vitaminen, die für die richtige Funktion des Körpers unerlässlich sind. Das Mark enthält auch gesunde Fette, die das Nervensystem unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Wie viele Kalorien haben Rinderknochen mit Mark?

In 100 g Rinderknochen mit Mark befinden sich:

• Kalorien: 260 kcal
• Fett: 22 g
• Eiweiß: 7 g
• Kalzium: 50 mg
• Eisen: 1,8 mg
• Vitamin B12: 1,2 µg

Gesundheitliche Vorteile der Rinderknochen mit Mark

Der regelmäßige Verzehr von Rinderknochen mit Mark kann die Regeneration der Gelenke unterstützen, die Knochen stärken und das Hautbild verbessern, dank des enthaltenen Kollagens und der gesunden Fette. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Mineralien, die das Immunsystem und den Stoffwechsel unterstützen.

Interessantes über Rinderknochen mit Mark

1. In alten Zeiten galt Knochenmark als „Gehirnnahrung“ und wurde von Schamanen und Heilern in vielen Kulturen geschätzt.
2. In der französischen Küche wird Knochenmark oft als Delikatesse serviert, auf Toast mit Salz und Pfeffer.

Häufig gestellte Fragen

• Wie kann ich Rinderknochen mit Mark in der Küche verwenden?
  Rinderknochen mit Mark können zur Brühe hinzugefügt werden, um einen intensiven Geschmack zu erhalten, oder gebacken und als Delikatesse auf Toast serviert werden.

• Ist Knochenmark gesund?
  Ja, Knochenmark ist eine Quelle für Kollagen, gesunde Fette und Mineralien, die sich positiv auf den Körper auswirken und die Gesundheit von Knochen, Haut und Gelenken unterstützen.

• Wie lange sollte man Rinderknochen kochen, um eine gute Brühe zu erhalten?
  Um den vollen Geschmack zu entfalten, empfiehlt es sich, die Knochen mindestens 6-8 Stunden bei niedriger Hitze zu kochen.

• Kann ich gekochte Knochen im Gefrierschrank aufbewahren?
  Ja, gekochte Knochen können eingefroren und später zur Zubereitung von Brühe oder anderen Gerichten verwendet werden.

Rezept für Rinderknochen mit Mark in Scheiben „Aromatische Knochenmark-Brühe“

Eine besonders aromatische Brühe, zubereitet auf der Basis unserer Rinderknochen mit Mark in Scheiben, ist die ideale Basis für Suppen, Saucen und sogar Risotto. Reich an Kollagen, verleiht sie den Gerichten Tiefe und Nährwerte und unterstützt die Gesundheit von Gelenken und Knochen. Das zarte Mark, das in der Brühe schmilzt, verleiht ihr eine samtige Konsistenz, ideal für wärmende Suppen an kalten Tagen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 6-8 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

• 1 kg Rinderknochen mit Mark in Scheiben
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 3 Liter Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rindsknochen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, dann zum Kochen bringen. 10 Minuten bei starker Hitze kochen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abseihen und die Knochen abspülen.
2. Gemüse, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfeffer in den Topf mit den Knochen geben. Mit 3 Litern frischem Wasser bedecken.
3. Bei schwacher Hitze 6-8 Stunden kochen, dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Zum Schluss die Brühe mit Salz abschmecken und durch ein Sieb abseihen.

Serviervorschlag: Die Brühe als Basis für Suppen oder für Risotto und Soßen verwenden. Warm serviert, wärmt die Brühe hervorragend und liefert wertvolle Nährstoffe.

Zusammenfassung

Unsere Rindermarkknochen in Scheiben sind ein Produkt, das Liebhabern der traditionellen Küche gefallen wird. Sie eignen sich ideal zur Zubereitung von Brühe und als Grundlage für Braten. Das enthaltene Knochenmark ist eine reiche Quelle von Kollagen, das die Gesundheit der Gelenke und Haut unterstützt, sowie gesunder Fette, die Energie liefern und den Geschmack verbessern. Diese Knochen sind dank der praktischen Form der Scheiben einfach zu verwenden und eine hervorragende Wahl für langes Kochen, da sie jedem Gericht einen tiefen, intensiven Geschmack verleihen. Sie sind perfekt für die heimische Küche geeignet und bringen traditionelle, nährstoffreiche Gerichte auf den Tisch.