Lammrücken mit Knochen Grass-Fed Neuseeland (French Rack) – der exquisite Geschmack der Natur

Was ist der Grass-Fed Lammrücken mit Knochen (French Rack)?

Lammrücken mit Knochen ist ein elegantes Stück Fleisch, das vom Rücken junger Schafe stammt. Auch bekannt als Lammkarree, wird es besonders für seine Zartheit und Saftigkeit geschätzt. Das Fleisch stammt von Lämmern, die auf den natürlichen Weiden Neuseelands aufgezogen werden und ausschließlich mit Gras (Grass-Fed) gefüttert werden, was sich auf die Qualität und den Geschmack des Fleisches auswirkt. French Rack ist ein beeindruckend aussehendes Stück Fleisch, bei dem die Knochen sorgfältig gereinigt werden, um ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen, das ideal für festliche Abendessen ist.

Nährwerte des Grass-Fed Lammrückens

Grass-Fed Lammrücken aus Neuseeland ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine reiche Quelle für Proteine, B-Vitamine sowie Mineralien wie Eisen und Zink, die das Immunsystem und das Kreislaufsystem unterstützen.

Wie viele Kalorien hat der Grass-Fed Lammrücken?

In 100g Grass-Fed Lammrücken aus Neuseeland sind enthalten:

• Kalorien: 239 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Eisen: 1.8 mg
• Vitamin B12: 2.3 µg

Gesundheitliche Vorteile des Grass-Fed Lammrückens

Grass-Fed Lammrücken liefert hochwertiges Protein, das die Muskelregeneration unterstützt, und ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, das die Blutproduktion fördert. Der Gehalt an Zink und B-Vitaminen unterstützt die Funktion des Immunsystems sowie den Energiestoffwechsel.

Interessante Fakten über den Lammrücken

1. Französische Tradition: Der Name French Rack stammt von einer Kochtechnik, die in Frankreich verwendet wird, bei der die Knochen sorgfältig gereinigt werden, um dem Fleisch ein elegantes Aussehen auf dem Teller zu verleihen.
2. Das Geheimnis der Saftigkeit: Lammfleisch aus Neuseeland gilt als eines der besten der Welt, hauptsächlich wegen der natürlichen Aufzuchtmethoden auf Weiden.

FAQs – Häufig gestellte Fragen

• Was unterscheidet den Grass-Fed Lammrücken von normalem Lammrücken?
  Der Grass-Fed Lammrücken stammt von Lämmern, die ausschließlich mit Gras gefüttert werden, was dem Fleisch einen natürlicheren Geschmack und eine bessere Qualität im Vergleich zu Fleisch von Lämmern, die mit industriellem Futter aufgezogen werden, verleiht.

• Wie bereitet man den Lammrücken French Rack am besten zu?
  Den besten Effekt erzielst du, indem du den Lammrücken bei 180°C für 20-30 Minuten im Ofen brietst, bis er den idealen Gargrad (medium rare) erreicht hat. Serviere ihn mit einer Kräutersauce.

• Eignet sich der Grass-Fed Lammrücken zum Grillen?
  Ja, der Lammrücken mit Knochen eignet sich hervorragend zum Grillen. Wichtig ist, ihn gründlich mit Gewürzen einzureiben und dann für einige Minuten von jeder Seite zu grillen, um eine zarte Kruste zu erhalten.

• Wie lange sollte man den Lammrücken vor dem Braten marinieren?
  Es wird empfohlen, den Lammrücken mindestens 2-3 Stunden zu marinieren, damit das Fleisch die Aromen der Kräuter und Gewürze aufnimmt. Du kannst ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.

Rezept für Grass-Fed Lammrücken mit Rosmarin und Zitrone

Wenn du nach einem einfachen, aber beeindruckenden Gericht suchst, das die Herzen deiner Gäste erobern wird, ist der Grass-Fed Lammrücken mit Knochen in Kombination mit Rosmarin und Zitrone eine ausgezeichnete Wahl. Das zarte Fleisch, das durch die Grasfütterung einen außergewöhnlichen Geschmack hat, harmoniert perfekt mit dem Aroma der Kräuter und der Säure der Zitrone.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

• 1 Lammkarree Grass-Fed (French Rack)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• Schale von 1 Zitrone, gerieben
• Saft von einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Lammkarree mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Fleisch 2 Stunden ruhen lassen, damit es alle Aromen aufnehmen kann.
3. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Karree auf ein Backblech legen und 25 Minuten lang backen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
4. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Das Karree entlang der Knochen in Portionen schneiden und mit Kartoffelpüree und geröstetem Gemüse servieren.

Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit einem leichten, weißen Wein, und die Zitronennote hebt den natürlichen Geschmack des Grass-Fed Lammfleischs hervor.

Produktzusammenfassung

Grass-Fed Lammkarree mit Knochen aus Neuseeland (French Rack) ist eine exquisite Wahl für Liebhaber von zartem und aromatischem Fleisch. Hergestellt aus von Gras gefütterten Lämmern, zeichnet sich dieses Karree durch seinen subtilen Geschmack und seine zarte Textur aus, die sich perfekt zum Braten und Grillen eignet. Lammkarree aus Neuseeland garantiert hohe Qualität, die sowohl von erfahrenen Köchen als auch von Hobbyköchen geschätzt wird. Mit seinem eindrucksvollen Aussehen eignet sich das French Rack für elegante Abendessen, und seine reichhaltigen Nährstoffe, einschließlich Proteinen, Eisen und B-Vitaminen, fördern die Gesundheit und das Wohlbefinden. Versuchen Sie, es mit Kräutern und Zitrone zuzubereiten, um alle am Tisch zu begeistern!