Łój wołowy nerkowy (nerkówka) – doskonały tłuszcz do gotowania i pieczenia
Co to jest łój wołowy nerkowy?
Łój wołowy nerkowy, czyli nerkówka, to czysty tłuszcz pochodzący z obszaru nerek wołowych, który charakteryzuje się jasnym kolorem i delikatnym, neutralnym smakiem. Jest to jeden z najczystszych tłuszczów wołowych, który jest szczególnie popularny w kuchniach tradycyjnych na całym świecie, zwłaszcza w kuchni angielskiej i europejskiej. Łój nerkowy jest idealnym tłuszczem do smażenia, pieczenia i przygotowywania wykwintnych dań, ponieważ ma wysoką temperaturę dymienia i jest stabilny w wysokich temperaturach. Doskonale nadaje się do przygotowywania ciast, kruchych wypieków, smażenia mięs, a także do robienia domowego smalcu.
Wartości odżywcze łoju wołowego nerkowego
Łój wołowy nerkowy jest bogaty w zdrowe tłuszcze nasycone, które są łatwo przyswajalne przez organizm i dostarczają dużo energii. Zawiera także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak witamina A, D, E i K, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Ile kalorii ma łój wołowy nerkowy?
W 100g łoju wołowego nerkowego znajduje się:
- Kalorie: 902 kcal
- Tłuszcz: 100 g
- Węglowodany: 0 g
- Białko: 0 g
- Witamina A: 800 IU
- Witamina D: 20 µg
Właściwości zdrowotne łoju wołowego nerkowego
Łój wołowy nerkowy jest ceniony za swoje bogactwo w zdrowe tłuszcze nasycone, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu i komórek ciała. Dzięki zawartości witamin A, D, E i K, łój wspiera zdrowie kości, skóry i układu odpornościowego. Ponadto, tłuszcze nasycone zawarte w łoju wołowym pomagają stabilizować poziom cukru we krwi, a także są łatwiej trawione przez organizm niż tłuszcze roślinne.
Ciekawostki o łoju wołowym nerkowym
- Klasyczny tłuszcz do pieczenia: W tradycyjnej kuchni brytyjskiej i europejskiej łój wołowy był od wieków używany do wypieków, takich jak ciasta, puddingi i kruchy spód do tarty. W szczególności nerkówka była uważana za idealny tłuszcz do robienia ciast, ponieważ nadawała im wyjątkową kruchość.
- Łój a smalec: Choć często mylony ze smalcem, łój wołowy różni się od niego zarówno pod względem pochodzenia, jak i zastosowań – smalec pochodzi z tłuszczu wieprzowego, podczas gdy łój pochodzi z bydła i ma wyższą temperaturę dymienia.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Do czego najlepiej używać łój wołowy nerkowy?
Łój wołowy nerkowy jest idealny do smażenia, pieczenia oraz przygotowywania klasycznych wypieków, takich jak puddingi i tarty. Jest także świetnym dodatkiem do smażenia mięs, ponieważ nadaje im wyjątkową kruchość i wilgotność.
-
Jak przechowywać łój wołowy?
Łój wołowy najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Może być również zamrażany, co przedłuża jego trwałość nawet do kilku miesięcy.
-
Czy łój wołowy jest zdrowy?
Tak, łój wołowy nerkowy zawiera zdrowe tłuszcze nasycone, które są łatwo przyswajalne przez organizm i wspierają zdrowie mózgu, serca oraz układu odpornościowego. Zawiera również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są kluczowe dla zdrowia kości i skóry.
-
Czy łój wołowy ma intensywny smak?
Nie, łój wołowy nerkowy ma neutralny smak, co sprawia, że idealnie nadaje się do pieczenia i smażenia. Nie wpływa na smak potraw, ale nadaje im wyjątkową teksturę i kruchość.
Przepis na tradycyjny brytyjski pudding z łojem wołowym nerkowym
Brytyjski pudding z łojem wołowym nerkowym to klasyczny deser, który od lat cieszy się popularnością w kuchni angielskiej. Dzięki użyciu łoju nerkowego, ciasto staje się niezwykle kruche i pełne smaku.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1,5 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 200 g łoju wołowego nerkowego (zmielonego)
- 300 g mąki pszennej
- 150 g cukru trzcinowego
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Skórka z 1 cytryny
- 100 g rodzynek
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W dużej misce wymieszaj zmielony łój wołowy, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
- W osobnej misce roztrzep jajka i połącz z mlekiem. Powoli dodaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż masa stanie się gładka.
- Dodaj skórkę z cytryny i rodzynki, mieszając delikatnie, aby rozprowadzić składniki równomiernie.
- Wlej masę do natłuszczonej formy do pieczenia i piecz przez 1,5 godziny, aż pudding będzie złocisty i wyrośnie.
- Podawaj na ciepło z sosem waniliowym lub bitą śmietaną.
Podsumowanie produktu
Łój wołowy nerkowy (nerkówka) to czysty, wysokiej jakości tłuszcz, który od wieków jest ceniony w tradycyjnych kuchniach europejskich za swoje wyjątkowe właściwości kulinarne. Idealny do smażenia, pieczenia i robienia kruchych wypieków, łój wołowy nadaje potrawom wyjątkową konsystencję i głęboki smak. Jego neutralny profil smakowy sprawia, że doskonale sprawdza się w różnych potrawach, od mięs po desery. Dzięki bogactwu tłuszczów nasyconych oraz witamin, takich jak A, D i E, łój nerkowy wspiera zdrową dietę, dostarczając cennych składników odżywczych. Idealny wybór dla miłośników tradycyjnej kuchni!