ZusätzeKeine (100% Rindfleisch)Hormone/AntibiotikaFrei von WachstumsstimulantienNährwert (in 100g Produkt)
| Nährstoff | Gehalt |
| Energiewert | 215 kcal |
| Eiweiß | 19,0 g |
| Fett | 15,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,8 g |
| Hämeisen | 2,4 mg |
| Vitamin B12 | 2,1 µg |
Lagerung und Sicherheit
Wir liefern ein frisches Produkt, vakuumverpackt oder in Schutzatmosphäre, in einer professionellen isothermischen Box. Hackfleisch ist besonders empfindlich, daher sollten sie bei einer Temperatur von 0 bis 2 °C aufbewahrt werden. Das Verfallsdatum liegt in der Regel 3-4 Tage nach dem Zerlegen. Nach dem Öffnen der Verpackung empfehlen wir, das Produkt innerhalb von 24 Stunden zuzubereiten. Wenn du nicht planst, es in diesem Zeitraum zu konsumieren, eignet sich das Produkt zum Einfrieren bei -18 °C.
Kochkunst des Metzgers: Perfekter Burger Smash
Es ist die Methode, die das Aroma des Rindernackens am besten zur Geltung bringt.
Formen: Forme aus dem Fleisch lockere Kugeln mit einem Gewicht von ca. 150-180 g. Knete das Fleisch nicht zu lange mit den Händen, um das Fett nicht zu erwärmen.
Erhitzen: Erhitze eine trockene gusseiserne Pfanne oder Platte, bis sie leicht raucht.
Smashen: Lege die Fleischkugel in die Pfanne und drücke sie sofort mit einem Spatel zu einer flachen Scheibe. Das ist der Schlüssel zur maximalen Karamellisierung.
Braten: Brate für ca. 2 Minuten, bis die Ränder braun und knusprig sind. Würze erst dann mit Salz und Pfeffer.
Finale: Wende den Burger, lege eine Scheibe Käse darauf und brate ihn noch eine Minute. Das Fleisch sollte im Inneren ca. 54-58 °C erreichen, um saftig zu bleiben.
Zum Geschmack hinzufügen (aus der Vorratskammer von super-stek.pl)
Räuchersalz: Verleiht den Burgern das Aroma eines echten Lagerfeuers ohne Grill.
Geklärte Butter: Ideal zum Braten von Gemüse für Spaghetti-Sauce, betont das butterige Profil des Rindfleischs.
Bunter Pfeffer: Frisch gemahlen am Ende steigert die Würze des Gerichts.
Metzgergeheimnisse – Wie man mit Hackfleisch arbeitet?
Kälte ist entscheidend: Nimm das Hackfleisch direkt vor dem Formen der Burger aus dem Kühlschrank. Wenn das Fett sich vor dem Braten in den Händen verflüssigt, wird der Burger trocken.
Salzen am Schluss: Würze Hackfleisch nie vor dem Formen (in der Schüssel) mit Salz. Salz zieht Proteine heraus und macht die Struktur fest und hart wie bei Würstchen. Würze nur von außen in der Pfanne.
Oberflächen trocknen: Wenn Sie Fleisch für Bolognese-Sauce verwenden, geben Sie nicht zu viel auf einmal in die Pfanne. Das Fleisch muss braten, nicht in seinem eigenen Saft kochen.
FAQ – Ihre Fragen, unsere Antworten
Ist gehackter Rindernacken für Babys geeignet?
Ja, wegen des hohen Gehalts an leicht absorbierbarem Häm-Eisen und Vitamin B12 ist es eine ausgezeichnete Wahl für die ersten Fleischmahlzeiten. Die biologische Reinheit aus Podlachien garantiert Sicherheit ohne Hormone und Antibiotika.
Warum gibt das Hackfleisch aus dem Laden viel Wasser ab, aber Ihres nicht?
Industrielles Rindfleisch wird oft mit Wasser, Salz und Phosphaten injiziert, um das Gewicht zu erhöhen. Unser Nacken aus Podlachien besteht zu 100 % aus Fleisch ohne "Verbesserer" – in der Pfanne wird gebraten, nicht in Wasser gedünstet.
Was ist der Unterschied zwischen gehacktem Nacken und Keule?
Der Nacken hat mehr Marmorierung (intramuskuläres Fett), was ihn ideal für Burger und Braten macht. Die Keule ist magerer und eignet sich besser für Tatargerichte oder magere Fleischbällchen.