Co to są nerki wołowe (cynaderki)?
Nerki wołowe to miękkie, delikatne podroby, które po odpowiednim oczyszczeniu i przygotowaniu nabierają wyjątkowego smaku i aksamitnej konsystencji. Są składnikiem wielu tradycyjnych dań, takich jak duszone cynaderki, smażone nerki w sosie śmietanowym czy pikantne nerki azjatyckie.
✅ Miękkie i soczyste – po odpowiednim przygotowaniu
✅ Idealne do smażenia, duszenia i marynowania
✅ Bogate w białko, żelazo i witaminy z grupy B
✅ Doskonale komponują się z ziołami, cebulą i winem
✅ Tradycyjny składnik kuchni staropolskiej i francuskiej
Ważne! Aby nerki były delikatne i pozbawione intensywnego aromatu, należy je odpowiednio przygotować – namoczyć w mleku lub wodzie z octem i dokładnie oczyścić przed obróbką.
Wartości odżywcze nerek wołowych
Nerki wołowe są niskokaloryczne, bogate w białko i cenne mikroelementy, takie jak żelazo, cynk i witaminy z grupy B, które wspomagają układ nerwowy i odpornościowy.
Ile kalorii mają nerki wołowe?
W 100 g nerek wołowych znajduje się:
- Kalorie: ~110 kcal
- Białko: ~18 g
- Tłuszcz: ~3,5 g
- Żelazo: 7,5 mg
- Cynk: 5,2 mg
- Witamina B12: 28 µg
To świetny wybór dla osób, które szukają pełnowartościowego, bogatego w minerały mięsa, ale chcą utrzymać niską zawartość tłuszczu w diecie.
Właściwości zdrowotne nerek wołowych
✔ Bogate źródło białka – wspierają regenerację mięśni i organizmu
✔ Wysoka zawartość żelaza – pomagają w walce z anemią
✔ Cynk i witaminy z grupy B – poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego
✔ Niskokaloryczne i lekkostrawne – idealne dla osób dbających o dietę
🧐 Ciekawostki o cynaderkach
1️⃣ Francuski przysmak – w kuchni francuskiej nerki często przygotowuje się w sosie na bazie wina i musztardy.
2️⃣ Popularne w kuchni azjatyckiej – w Chinach i Japonii smaży się je w woku z imbirem i ostrym sosem sojowym.
❓ Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
• Jak przygotować nerki wołowe przed gotowaniem?
Należy je pokroić na mniejsze kawałki i moczyć w mleku lub wodzie z octem przez 2-3 godziny, aby usunąć intensywny zapach.
• Czy nerki wołowe mają intensywny smak?
Po odpowiednim oczyszczeniu i doprawieniu mają delikatny smak, który doskonale komponuje się z przyprawami i winem.
• Jakie przyprawy pasują do nerek wołowych?
Najlepiej komponują się z czosnkiem, cebulą, rozmarynem, tymiankiem i musztardą.
• Czy nerki wołowe są zdrowe?
Tak, są bogate w białko, witaminy i minerały, a jednocześnie mają niską zawartość tłuszczu.
🍴 Przepisy na nerki wołowe
Cynaderki duszone w sosie musztardowym 🥩🔥
Klasyczne, aromatyczne danie, w którym nerki stają się delikatne i pełne smaku.
Czas przygotowania: 2 godziny (namaczanie) + 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 500 g nerek wołowych
- 1 szklanka mleka (do namaczania)
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka musztardy
- 100 ml śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
- Pokrój nerki na kawałki i mocz w mleku przez 2 godziny.
- Osusz, podsmaż na maśle, dodaj pokrojoną cebulę i smaż 5 minut.
- Wlej śmietanę, dodaj musztardę i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Podawaj z puree ziemniaczanym i kiszonym ogórkiem.
Smażone nerki wołowe z cebulą i czosnkiem 🧄🔥
Proste, szybkie i aromatyczne danie o wyjątkowym smaku.
Czas przygotowania: 2 godziny (namaczanie) + 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 500 g nerek wołowych
- 1 szklanka mleka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 2 łyżki oliwy
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
- Pokrój nerki, namocz w mleku przez 2 godziny.
- Osusz, podsmaż na oliwie przez 5 minut.
- Dodaj cebulę, czosnek i paprykę, smaż kolejne 5 minut.
- Dopraw do smaku i podawaj z pieczywem lub ryżem.
🛒 Podsumowanie
Nerki wołowe (cynaderki) to delikatne i aromatyczne podroby, które po odpowiednim przygotowaniu są miękkie i pełne smaku. Ich bogaty skład odżywczy czyni je doskonałym wyborem dla osób szukających zdrowych i tradycyjnych dań. Spróbuj i przekonaj się, jak wyjątkowy może być ich smak! 🥩🔥