Co to jest serce wołowe?
Serce wołowe to wyjątkowo chude i bogate w białko mięso, które charakteryzuje się sprężystą strukturą i intensywnym smakiem. W przeciwieństwie do innych podrobów, ma więcej mięśni niż tłuszczu, co sprawia, że jego konsystencja przypomina klasyczną wołowinę.
✅ Bogatobiałkowe mięso o niskiej zawartości tłuszczu
✅ Idealne do duszenia, smażenia, pieczenia i grillowania
✅ Doskonale komponuje się z mocnymi przyprawami i sosami
✅ Wysoka zawartość żelaza, cynku i witamin z grupy B
Serce wołowe to wyjątkowy składnik kuchni wielu kultur – od polskiej, przez francuską, aż po azjatycką i latynoską.
Wartości odżywcze serca wołowego
Serce wołowe to jedno z najbardziej odżywczych mięs, bogate w białko, żelazo i ważne minerały. Dzięki niskiemu poziomowi tłuszczu jest idealnym wyborem dla sportowców i osób na diecie wysokobiałkowej.
Ile kalorii ma serce wołowe?
W 100 g serca wołowego znajduje się:
- Kalorie: ~120 kcal
- Białko: ~17 g
- Tłuszcz: ~4 g
- Żelazo: ~6 mg
- Cynk: ~3 mg
- Witamina B12: ~8 µg
Dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B serce wołowe wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i procesy metaboliczne.
Właściwości zdrowotne serca wołowego
✔ Źródło pełnowartościowego białka, wspierającego budowę i regenerację mięśni
✔ Duża ilość żelaza, niezbędnego do prawidłowego transportu tlenu w organizmie
✔ Naturalne źródło witamin z grupy B, korzystnych dla układu nerwowego i metabolizmu
✔ Niska zawartość tłuszczu, co czyni je dobrym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę
Dzięki swoim właściwościom odżywczym i wszechstronności kulinarnej, serce wołowe to doskonały wybór dla każdego, kto chce sięgać po wartościowe i smaczne mięso.
Ciekawostki o sercu wołowym
- Serce wołowe jest jednym z najczystszych kawałków mięsa – dzięki temu, że to mięsień pracujący, ma mniej tłuszczu niż inne podroby i zawiera dużo cennych aminokwasów.
- W kuchni latynoamerykańskiej serce wołowe jest przysmakiem – w Peru przygotowuje się z niego słynne Anticuchos, czyli marynowane i grillowane szaszłyki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
• Jak przygotować serce wołowe, aby było miękkie?
Najlepiej dusić je przez około 2-3 godziny, aby nabrało delikatnej konsystencji. Alternatywnie można je także marynować przed smażeniem lub pieczeniem.
• Czy serce wołowe można grillować?
Tak! Po pokrojeniu w cienkie plastry i marynowaniu można grillować je jak klasyczne steki – dzięki temu uzyska wyjątkowy smak.
• Jakie przyprawy najlepiej pasują do serca wołowego?
Serce doskonale komponuje się z czosnkiem, cebulą, papryką, kuminem, oregano, liściem laurowym oraz ostrą musztardą.
• Czy serce wołowe jest lekkostrawne?
Tak, jest chudsze niż inne podroby i ma wysoką zawartość białka, co czyni je łatwiejszym do przyswojenia przez organizm.
Przepisy na serce wołowe
Przepis na duszone serce wołowe w sosie musztardowym
Aromatyczne, delikatne i pełne smaku – serce wołowe duszone w sosie musztardowym to doskonały wybór na rodzinny obiad!
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 2,5 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 500 g serca wołowego
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 łyżka masła
- Sól, pieprz, liść laurowy
Przygotowanie:
- Serce oczyścić z błon i pokroić na cienkie plastry.
- W rondlu rozgrzać masło, dodać posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodać serce i smażyć przez 5 minut na dużym ogniu.
- Wlać bulion, dodać musztardę i liść laurowy. Dusić pod przykryciem przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
- Podawać z ziemniakami i kiszoną kapustą.
Podsumowanie
Serce wołowe to jeden z najbardziej wartościowych i wszechstronnych podrobów. Dzięki wysokiej zawartości białka, niskiej ilości tłuszczu i bogactwu witamin oraz minerałów, jest idealnym wyborem dla osób ceniących zdrową i pełnowartościową kuchnię. Doskonałe do duszenia, grillowania i pieczenia, stanowi pyszną alternatywę dla klasycznej wołowiny. Jeśli szukasz smacznego, naturalnego i odżywczego mięsa, serce wołowe to produkt, który musisz wypróbować! 🥩🔥