Co to jest żeberka wołowe – szponder?
Szponder wołowy to część tuszy wołowej znajdująca się w przedniej części klatki piersiowej. To tłustsze i mocno poprzerastane mięso, które po wolnym gotowaniu lub pieczeniu staje się niesamowicie miękkie i soczyste.
Dzięki obecności kości i dużej ilości tkanki łącznej, szponder jest idealny do długiego duszenia, pieczenia w niskiej temperaturze oraz wolnego gotowania. Jego bogaty smak sprawia, że jest chętnie wykorzystywany w kuchni amerykańskiej (BBQ), azjatyckiej (ramen, pho) i europejskiej (rosół, gulasz, pieczeń wołowa).
Ile kalorii mają żeberka wołowe – szponder?
W 100 g żeberek wołowych – szpondra znajduje się:
- Kalorie: ok. 280–320 kcal
- Białko: ok. 18 g
- Tłuszcz: ok. 25 g
- Kolagen: wysoka zawartość
- Żelazo: 3 mg
- Cynk: 5 mg
Właściwości zdrowotne żeberek wołowych – szpondra
Żeberka wołowe – szponder to mięso bogate w białko, kolagen i zdrowe tłuszcze, które wspierają regenerację stawów, poprawiają kondycję skóry i włosów oraz dostarczają energii.
Kolagen zawarty w szpondrach pomaga wzmocnić stawy i poprawia elastyczność skóry, a wysoka zawartość żelaza hemowego wspiera pracę układu krwionośnego i zapobiega anemii. Dodatkowo, wolno gotowane mięso uwalnia naturalne składniki odżywcze, które wzbogacają smak i właściwości zdrowotne potraw.
Ciekawostki o szpondrach wołowych
- Szponder to tajemnica najlepszych bulionów! – Długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala uzyskać esencjonalny, pełen kolagenu bulion wołowy.
- Koreańczycy uwielbiają żeberka wołowe! – Klasyczne Galbi (koreańskie żeberka wołowe w marynacie) to jedno z najpopularniejszych dań w tamtejszej kuchni.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Jak najlepiej przyrządzić żeberka wołowe – szponder?
Najlepsze efekty uzyskasz, wolno piekąc je w niskiej temperaturze (120–150°C przez 3–5 godzin) lub dusząc na wolnym ogniu w aromatycznym sosie.
-
Czy szponder nadaje się na grilla?
Tak, ale powinien być wcześniej wolno gotowany lub pieczony, aby mięso stało się kruche i łatwo odchodziło od kości.
-
Jak przechowywać surowy szponder?
Najlepiej przechowywać go w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 6 miesięcy.
-
Czy szponder jest tłusty?
Tak, ale to właśnie tłuszcz i kolagen sprawiają, że po przygotowaniu mięso jest niezwykle soczyste i aromatyczne.
Przepis na pieczone żeberka wołowe BBQ – rozpływające się w ustach!
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 4–5 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg żeberek wołowych – szpondra
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml sosu BBQ
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa – Oczyść żeberka i natrzyj mieszanką przypraw oraz oliwą.
- Pieczenie w niskiej temperaturze – Umieść je w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i piecz przez 3,5 godziny w 140°C.
- Glazurowanie sosem BBQ – Po tym czasie posmaruj żeberka obficie sosem BBQ i piecz jeszcze 30 minut w 180°C.
- Odpoczynek mięsa – Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut, by soki równomiernie się rozeszły.
Propozycja podania: Podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką coleslaw.
Porada: Aby uzyskać jeszcze bardziej soczyste mięso, piecz je w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem bulionu wołowego.
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać żeberka wołowe – szponder?
Żeberka wołowe – szponder to idealny wybór dla miłośników soczystych, długo pieczonych i pełnych smaku potraw. Dzięki wysokiej zawartości kolagenu i tłuszczu, są idealne na wolne gotowanie, BBQ i gulasze.
✅ Doskonałe do wolnego pieczenia i duszenia
✅ Pełne smaku dzięki obecności kości i tłuszczu
✅ Idealne na grilla, BBQ i buliony wołowe
✅ Źródło kolagenu, żelaza i cynku
Chcesz przygotować najlepsze żeberka BBQ lub esencjonalny bulion wołowy? Dodaj do koszyka i ciesz się wyjątkowym smakiem naszego szpondra wołowego! 🛒🥩🔥