Co to jest boczek wieprzowy z kością?
Boczek wieprzowy z kością pochodzi z brzusznej części tuszy wieprzowej, ale zawiera także kości, które dodają smaku i wpływają na soczystość mięsa. Dzięki swojej naturalnej marmurkowatości, boczek jest miękki, tłusty i pełen głębokiego smaku, a jego struktura sprawia, że doskonale nadaje się do powolnego pieczenia, grillowania, duszenia i wędzenia.
✅ Kość nadaje głębi smaku i zapobiega wysychaniu mięsa
✅ Idealny na pieczenie, duszenie i wędzenie
✅ Bogaty w naturalne tłuszcze i kolagen, które dodają wyjątkowej miękkości
Dzięki obecności tłuszczu boczek wieprzowy idealnie nadaje się do długiego pieczenia w niskiej temperaturze, co sprawia, że mięso staje się kruche i pełne aromatu.
Ile kalorii ma boczek wieprzowy z kością?
W 100 g boczku wieprzowego z kością znajduje się:
- Kalorie: ok. 450–500 kcal
- Białko: ok. 14 g
- Tłuszcz: ok. 45 g
- Kolagen: wysoka zawartość
- Żelazo: 2 mg
- Cynk: 3,5 mg
Właściwości zdrowotne boczku wieprzowego z kością
Choć boczek jest bogaty w tłuszcze, dostarcza także wielu cennych składników odżywczych, które korzystnie wpływają na organizm.
✅ Naturalne tłuszcze jednonienasycone – podobne do tych w oliwie z oliwek, wspierają zdrowie serca.
✅ Źródło kolagenu – wspomaga zdrowie stawów i poprawia elastyczność skóry.
✅ Witaminy z grupy B – wspierają metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego.
✅ Żelazo i cynk – pomagają w produkcji czerwonych krwinek i wzmacniają odporność.
Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, boczek wieprzowy jest sycący i świetnie sprawdza się w dietach niskowęglowodanowych, takich jak keto.
Ciekawostki o boczku wieprzowym z kością
- Boczek z kością to sekretny składnik najlepszych bulionów! – Długie gotowanie wydobywa z kości cenny kolagen i esencjonalny smak.
- Chińczycy uwielbiają boczek duszony! – W kuchni chińskiej wolno duszony boczek (tzw. "Hong Shao Rou") to jedno z najpopularniejszych dań.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Czy boczek wieprzowy z kością nadaje się do grillowania?
Tak! Grillowany boczek jest chrupiący z zewnątrz, a wewnątrz pozostaje soczysty.
-
Jak długo piec boczek z kością, aby był idealnie miękki?
Najlepszy efekt uzyskasz po 4–5 godzinach pieczenia w 140°C, co pozwala na stopniowe wytapianie tłuszczu i uzyskanie delikatnej struktury.
-
Czy boczek można wędzić?
Tak! Wędzony boczek zyskuje niepowtarzalny aromat i świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek, zup i dań jednogarnkowych.
-
Czy boczek z kością nadaje się do rosołu?
Tak, gotowany boczek z kością nadaje bulionowi pełnię smaku i gęstą konsystencję dzięki wysokiej zawartości kolagenu.
Przepis na pieczony boczek z kością – soczysty i chrupiący
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 4 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg boczku wieprzowego z kością
- 2 łyżki soli morskiej
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml piwa lub bulionu wołowego
Przygotowanie:
- Natrzyj boczek przyprawami i oliwą – dokładnie wmasuj mieszankę przypraw w mięso.
- Marynuj przez 2 godziny w lodówce.
- Pieczenie – Umieść boczek w naczyniu żaroodpornym, podlej piwem lub bulionem i piecz w 140°C przez 3 godziny.
- Chrupiąca skórka – Pod koniec zwiększ temperaturę do 200°C i piecz przez 30 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
Propozycja podania: Idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i sałatką coleslaw.
Porada: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej aromatyczne mięso, marynuj boczek przez całą noc w przyprawach!
Przepis na wolno duszony boczek z kością w czerwonym winie
Czas przygotowania: 20 min
Czas duszenia: 3 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg boczku wieprzowego z kością
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 3 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 500 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- Sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie:
- Obsmaż boczek na złoty kolor.
- Dodaj cebulę, marchew i przyprawy.
- Wlej wino i bulion, przykryj i duś 3 godziny na małym ogniu.
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać boczek wieprzowy z kością?
✅ Najlepszy do pieczenia, duszenia i wędzenia
✅ Kość wzbogaca smak i soczystość
✅ Pełen aromatu i naturalnych tłuszczów
Dodaj do koszyka i odkryj wyjątkowy smak boczku! 🛒🥓🔥