Co to jest wątróbka cielęca?
Wątróbka cielęca to najdelikatniejsza i najszlachetniejsza wątróbka spośród podrobów, charakteryzująca się gładką, kremową strukturą i subtelnym smakiem. Jest doskonałym źródłem żelaza, białka oraz witamin z grupy B, dzięki czemu nie tylko smakuje wyjątkowo, ale także wspomaga zdrowie.
✅ Delikatna, aksamitna i niezwykle aromatyczna
✅ Bogata w żelazo i witaminy wspierające organizm
✅ Świetna do smażenia, duszenia i przygotowywania pasztetów
✅ Uwielbia cebulę, jabłka, czerwone wino i masło
Jeśli szukasz wykwintnego podrobu o wyjątkowym smaku i zdrowotnych właściwościach, wątróbka cielęca to wybór idealny!
Wartości odżywcze wątróbki cielęcej
Wątróbka cielęca to jedno z najlepszych źródeł żelaza, a przy tym prawdziwa bomba witaminowa!
Ile kalorii ma wątróbka cielęca?
W 100g wątróbki cielęcej znajduje się:
- Kalorie: ok. 140 kcal
- Białko: ok. 20 g
- Tłuszcze: ok. 5 g
- Żelazo: 9 mg (doskonałe dla osób z anemią!)
- Witaminy B2, B6, B12
- Witamina A: aż 16000 IU!
Właściwości zdrowotne wątróbki cielęcej
- Najbogatsze źródło żelaza hemowego, które jest łatwo przyswajalne przez organizm
- Wysoka zawartość witaminy A, wspierającej wzrok i zdrowie skóry
- Bogactwo witamin z grupy B, niezbędnych dla układu nerwowego
- Świetne źródło białka, wspomagającego regenerację mięśni
- Naturalne wsparcie odporności i metabolizmu
💡 Porada dietetyczna: Ze względu na wysoką zawartość witaminy A, wątróbkę należy spożywać z umiarem – 1-2 razy w tygodniu to optymalna ilość.
Ciekawostki o wątróbce cielęcej
1️⃣ W kuchni francuskiej wątróbka cielęca smażona na maśle z dodatkiem czerwonego wina to prawdziwy przysmak gourmet.
2️⃣ W kuchni włoskiej podaje się ją w formie „Fegato alla Veneziana” – z cebulą i odrobiną octu balsamicznego.
Najczęstsze pytania o wątróbkę cielęcą (FAQs)
-
Jak najlepiej przygotować wątróbkę cielęcą, aby była miękka?
Najlepiej moczyć ją w mleku przez godzinę przed smażeniem – dzięki temu stanie się aksamitna i jeszcze bardziej delikatna.
-
Czy wątróbkę cielęcą można zamrażać?
Tak, ale najlepiej spożyć ją świeżą, ponieważ po zamrożeniu może stracić swoją delikatną strukturę.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do wątróbki cielęcej?
Świetnie komponuje się z cebula, czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, pieprzem, octem balsamicznym i czerwonym winem.
-
Czy wątróbka cielęca jest zdrowa?
Tak! Jest pełna witamin i minerałów, szczególnie żelaza i witaminy A, które wspierają zdrowie organizmu.
Przepis na wątróbkę cielęcą po wenecku 🍷
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 500g wątróbki cielęcej
- 2 duże cebule
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 ml octu balsamicznego
- 100 ml czerwonego wina
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Pokrój cebulę w cienkie piórka i podsmaż na oliwie do miękkości.
- Dodaj ocet balsamiczny i czerwone wino, gotuj przez 3 minuty.
- Wątróbkę pokrój w plastry, oprósz solą i pieprzem, a następnie smaż po 2 minuty z każdej strony.
- Dodaj do cebuli, wymieszaj i podawaj na ciepło.
💡 Porada: Podawaj z puree ziemniaczanym i chrupiącą bagietką!
Przepis na wątróbkę cielęcą z jabłkami i miodem 🍏🍯
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 500g wątróbki cielęcej
- 2 jabłka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Jabłka pokrój w plasterki i podsmaż na maśle.
- Dodaj miód i cynamon, karmelizuj przez 2 minuty.
- Wątróbkę podsmaż na osobnej patelni przez 3 minuty z każdej strony.
- Połącz z jabłkami i podawaj na ciepło.
💡 Porada: Świetnie smakuje z kaszą gryczaną lub pieczywem na zakwasie!
Podsumowanie
Wątróbka cielęca to delikatny, zdrowy i wyjątkowy podrobowy rarytas, który zachwyci każdego smakosza. Pełna wartości odżywczych, idealna do smażenia, duszenia i pasztetów – wybierz ją i odkryj nowe kulinarne doznania! 🥩🔥