Co to jest comber z sarny?
Comber z sarny to najbardziej ceniona część tuszy tego dzikiego zwierzęcia, pochodząca z grzbietowej części sarny. Mięso jest niezwykle delikatne, kruche i soczyste, a jego subtelny smak dziczyzny wyróżnia się spośród innych mięs. Comber jest ceniony przez szefów kuchni za swoją uniwersalność i szlachetność, a jego wyjątkowa struktura sprawia, że doskonale komponuje się z naturalnymi dodatkami, takimi jak jałowiec, rozmaryn, grzyby i czerwone wino.
Wartości odżywcze
Comber z sarny to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, zawierające jednocześnie mało tłuszczu i praktycznie żadnych węglowodanów. Jest bogaty w żelazo, cynk oraz witaminy z grupy B, dzięki czemu wspiera układ krwionośny i odpornościowy.
Ile kalorii ma comber z sarny?
W 100 g combra z sarny znajduje się około:
- Kalorie: 110 kcal
- Białko: 22 g
- Tłuszcz: 2 g
- Węglowodany: 0 g
Właściwości zdrowotne produktu
- Niskokaloryczne i lekkostrawne mięso, idealne dla osób na diecie
- Bogate w białko, wspierające regenerację mięśni
- Wysoka zawartość żelaza i cynku, ważnych dla zdrowia krwi i odporności
- Niski poziom tłuszczu, co czyni go lekkim i dietetycznym wyborem
Intrygująca ciekawostka dotycząca produktu
- Comber z sarny był jednym z ulubionych dań polskich królów i arystokracji, którzy cenili jego delikatny smak i aromat.
- W wielu ekskluzywnych restauracjach podawany jest w towarzystwie sosu z czerwonego wina i borówek, co podkreśla jego dziki, ale wyrafinowany charakter.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
1. Jak najlepiej przygotować comber z sarny?
Comber najlepiej smażyć na maśle z dodatkiem jałowca i rozmarynu, a następnie piec w temperaturze 160°C przez około 10–15 minut, aż osiągnie różowy środek.
2. Czy comber z sarny jest mięsem twardym?
Nie, jest to jedno z najdelikatniejszych mięs dziczyzny. Jego odpowiednie przygotowanie sprawia, że jest niezwykle kruche i soczyste.
3. Jakie przyprawy najlepiej pasują do combra z sarny?
Świetnie komponuje się z jałowcem, rozmarynem, tymiankiem, goździkami oraz czerwonym winem. Doskonale smakuje także z dodatkiem borówek lub żurawiny.
4. Czy comber z sarny nadaje się do grillowania?
Tak! Można go grillować w całości lub pokroić na medaliony, jednak należy uważać, aby go nie przesuszyć, ponieważ jest bardzo chudy.
Przepis na comber z sarny – Medaliony w sosie jałowcowym
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 25 min
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 500 g combra z sarny bez kości
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka jałowca (rozgniecionego)
- 2 gałązki rozmarynu
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Comber oczyść z błon, osusz i pokrój na medaliony o grubości około 3 cm.
- Posól i popieprz mięso, a następnie natrzyj jałowcem i rozmarynem.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane i obsmaż medaliony z każdej strony przez 2–3 minuty, aż nabiorą złotego koloru.
- Dodaj czerwone wino, bulion i miód, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Podawaj medaliony z sosem jałowcowym, najlepiej w towarzystwie puree z selera lub kaszy gryczanej.
💡 Porada: Do tego dania doskonale pasuje wytrawne czerwone wino, np. Pinot Noir lub Cabernet Sauvignon.
Podsumowanie
Comber z sarny bez kości to jedno z najszlachetniejszych i najdelikatniejszych mięs dziczyzny, wyróżniające się niską zawartością tłuszczu i wyjątkową soczystością. Doskonale sprawdzi się w pieczonych, smażonych i duszonych daniach, a jego wykwintny smak czyni go doskonałym wyborem na specjalne okazje. Dzięki wysokiej zawartości białka, żelaza i witamin jest nie tylko pysznym, ale i zdrowym wyborem. Jeśli szukasz unikalnego mięsa o niezwykłym aromacie, comber z sarny to idealny wybór!
👉 Zamów już dziś i odkryj smak prawdziwej dziczyzny! 🍽️