Udziec z sarny bez kości – wyrafinowany smak dziczyzny
Co to jest udziec z sarny bez kości?
Udziec z sarny bez kości to jeden z najszlachetniejszych kawałków mięsa dziczyzny, charakteryzujący się niską zawartością tłuszczu i bogatym smakiem. Pochodzi z tylnej części tuszy sarny, co sprawia, że jest zwarty, ale jednocześnie delikatny.
Dzięki swojej strukturze, udziec doskonale nadaje się do pieczystych dań, duszenia, smażenia czy grillowania. Jest ceniony zarówno w tradycyjnej kuchni myśliwskiej, jak i w nowoczesnych interpretacjach dań gourmet.
Wartości odżywcze udźca z sarny
Mięso sarny to zdrowa i naturalna alternatywa dla tradycyjnych mięs. Posiada niską zawartość tłuszczu, ale jest bogate w białko i mikroelementy, które wspierają organizm.
Ile kalorii ma udziec z sarny?
W 100 g udźca z sarny bez kości znajduje się:
- Kcal: ok. 110 kcal
- Białko: ok. 24 g
- Tłuszcz: ok. 1,5 g
- Żelazo: ok. 3 mg
- Cynk: ok. 4 mg
- Witamina B12: 1,2 µg
Właściwości zdrowotne udźca z sarny
- Niskotłuszczowe mięso, idealne dla osób na diecie.
- Wysoka zawartość białka wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu.
- Bogate w żelazo, co pomaga zapobiegać anemii.
- Źródło witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na metabolizm i układ nerwowy.
- Naturalne mięso, bez antybiotyków i sztucznych dodatków, dzięki czemu jest zdrowsze niż mięso hodowlane.
Ciekawostki o udźcu z sarny
- Ciekawostka 1: W dawnej Europie udziec z sarny był podawany tylko na arystokratycznych stołach jako wyraz luksusu i dobrego smaku.
- Ciekawostka 2: W kuchni myśliwskiej tradycyjnie przygotowywano go w marynatach na bazie czerwonego wina i jałowca, co podkreślało jego naturalną dzikość.
Najczęstsze pytania klientów (FAQs)
-
Jak długo należy piec udziec z sarny, aby był miękki?
Najlepiej piec go w temperaturze 140-160°C przez około 2-3 godziny, aby mięso było soczyste i kruche.
-
Czy udziec z sarny nadaje się na steki?
Tak, można go pokroić na steki, ale warto je najpierw zamarynować i smażyć krótko na dużym ogniu, aby nie wyschły.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do udźca z sarny?
Doskonale komponuje się z jałowcem, czosnkiem, rozmarynem, majerankiem i czerwonym winem.
-
Czy można grillować udziec z sarny?
Tak, najlepiej pokroić go na cienkie plastry, zamarynować i grillować przez kilka minut z każdej strony.
Przepis na udziec z sarny – „Pieczony udziec w leśnej marynacie”
Chcesz przygotować wyjątkowe danie? Pieczony udziec z sarny w aromatycznej marynacie to idealna propozycja na elegancką kolację. Soczyste mięso, przyprawy i bogaty smak dziczyzny sprawią, że to danie stanie się prawdziwą gwiazdą stołu!
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2,5 godziny
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 1 kg udźca z sarny bez kości
- 200 ml czerwonego wina
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka jałowca
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Oczyść udziec i osusz go ręcznikiem papierowym.
- Przygotuj marynatę: wymieszaj czerwone wino, jałowiec, czosnek, rozmaryn, miód i oliwę.
- Zamarynuj mięso i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin (najlepiej na całą noc).
- Rozgrzej piekarnik do 150°C. Włóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz przez 2,5 godziny, polewając co jakiś czas marynatą.
- Po upieczeniu odstaw na 10 minut, aby mięso „odpoczęło”.
- Pokrój na plastry i podawaj z puree z selera i sosem borówkowym.
Propozycja podania: Świetnie smakuje z pieczonymi warzywami i lekkim sosem z czerwonego wina.
Porada: Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, można piec je pod przykryciem przez pierwsze 2 godziny, a następnie dopiec bez przykrycia dla pięknej skórki.
Podsumowanie
Udziec z sarny bez kości to wyjątkowy kawałek dziczyzny, który zachwyca intensywnym smakiem i delikatną strukturą. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu, jest to doskonały wybór dla osób dbających o zdrową dietę. Można go piec, smażyć, dusić, a nawet przygotować na grillu. Zamów teraz i ciesz się smakiem prawdziwej dziczyzny w swojej kuchni!