Co to są żołądki z gęsi?
Żołądki gęsie to podroby o zwartej strukturze, które po odpowiednim gotowaniu stają się miękkie i aromatyczne. Mają intensywny smak, który doskonale komponuje się z ziołami i przyprawami.
✅ Idealne do duszenia, gotowania i konfitowania
✅ Bogate w kolagen – wspierają zdrowie stawów i skóry
✅ Niskokaloryczne i pełne białka
✅ Podstawa wielu tradycyjnych dań kuchni polskiej i francuskiej
✅ Nadają wyjątkowy smak wywarom i sosom
Wartości odżywcze żołądków gęsich
Żołądki z gęsi to pełnowartościowe źródło białka, które dostarcza organizmowi aminokwasów niezbędnych do regeneracji mięśni.
Ile kalorii mają żołądki z gęsi?
W 100 g żołądków z gęsi znajduje się:
- 140 kcal
- 20 g białka
- 6 g tłuszczu
- 0 g węglowodanów
- Wysoka zawartość żelaza, cynku i witamin z grupy B
Właściwości zdrowotne żołądków gęsich
💪 Wzmacniają mięśnie – bogate w białko, pomagają w regeneracji i budowie mięśni.
🔥 Dobre dla stawów i skóry – wysoka zawartość kolagenu wspiera elastyczność skóry i zdrowie stawów.
🩸 Źródło żelaza – wspomaga produkcję czerwonych krwinek i zapobiega anemii.
🌱 Niskokaloryczne i sycące – idealne dla osób dbających o linię i zdrową dietę.
Ciekawostki o żołądkach gęsich
✅ Gésiers confits – francuski rarytas – konfitowane żołądki podawane są w sałatkach lub z pieczywem.
✅ Podstawowy składnik tradycyjnych flaków i gulaszy – w Polsce i Europie Wschodniej są cenione za głęboki smak.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🦆 Jak przygotować żołądki gęsie, aby były miękkie?
Najlepiej gotować je przez 2-3 godziny na wolnym ogniu lub dusić w tłuszczu gęsim, co sprawi, że będą delikatne i kruche.
🔥 Czy żołądki gęsie nadają się na grilla?
Tak, ale najlepiej wcześniej je ugotować, aby stały się miękkie, a następnie krótko podsmażyć na grillu dla chrupkości.
🍲 Z czym najlepiej podawać żołądki gęsie?
Świetnie komponują się z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, a także w sosach śmietanowych i w winie.
🥩 Czy żołądki gęsie są zdrowe?
Tak! To doskonałe źródło kolagenu, żelaza i białka, a do tego są niskokaloryczne.
Przepis na duszone żołądki gęsie w czerwonym winie
To klasyczne danie, które łączy intensywny smak gęsich żołądków z aromatem czerwonego wina i ziół. Po długim duszeniu mięso staje się niesamowicie delikatne i pełne smaku.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 500 g żołądków gęsich
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 250 ml czerwonego wina
- 2 łyżki tłuszczu gęsiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 marchewka
- 500 ml bulionu drobiowego
Przygotowanie:
- Żołądki dokładnie oczyść i opłucz pod bieżącą wodą.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz gęsi i podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek.
- Dodaj żołądki, smaż przez kilka minut, aż się zarumienią.
- Wlej czerwone wino i gotuj na średnim ogniu, aż alkohol odparuje.
- Dodaj pokrojoną marchewkę, majeranek, sól, pieprz i bulion.
- Przykryj i duś na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż żołądki będą miękkie.
- Podawaj z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną.
👉 Idealne danie na jesienne i zimowe wieczory – pełne smaku i wartości odżywczych!
Podsumowanie
Żołądki z gęsi to wyjątkowy podroby, które po długim gotowaniu stają się delikatne i aromatyczne. Są bogate w białko, kolagen i żelazo, co sprawia, że to nie tylko pyszny, ale i zdrowy wybór. Doskonałe do duszonych dań, gulaszy, pasztetów i tradycyjnych flaków, świetnie komponują się z winem, warzywami i aromatycznymi ziołami.
🦆 Spróbuj żołądków gęsich i odkryj ich niezwykły smak! 🔥