Z kuchni Super-Steka
Jak to przygotować
- Wybrane mięso osusz, posól i oprósz pieprzem. Większe kawałki podziel na porcje.
- Rozgrzej odrobinę tłuszczu w ciężkim garnku. Obsmaż mięso partiami z każdej strony, aż się zrumieni, i odłóż na talerz.
- W tym samym garnku zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj marchew i pieczarki, smaż kilka minut i zbierz smak z dna garnka.
- Włóż mięso z powrotem. Wlej bulion wołowy, dodaj liście laurowe i tymianek. W razie potrzeby dolej wody: płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy mięsa.
- Przykryj i duś na bardzo małym ogniu. Pręgę lub ossobuco sprawdzaj po około 2,5–3 godzinach, policzki po około 3 godzinach, a szponder po 3–4 godzinach. Mięso ma ustępować pod widelcem; nie gotuj go gwałtownie.
- Wyjmij mięso i liście laurowe. Jeśli sos jest zbyt rzadki, odparuj go chwilę bez pokrywki. Dopraw do smaku i podaj z puree lub pieczywem.