MIĘSNY BLOG SUPER-STEK.PL

Co naprawdę oznacza grass fed w przypadku wołowiny z Podlasia? Wyjaśniamy, jak wygląda wypas bydła, czym zwierzęta są żywione zimą, skąd pochodzi mięso i kiedy taka wołowina będzie dobrym wyborem.

Szukasz całych narządów lub tkanek wieprzowych do zajęć, sekcji albo ćwiczeń praktycznych? W tym wpisie pokazujemy, co możemy przygotować i do jakich zastosowań nadają się poszczególne materiały.

Jak usmażyć steka na patelni, żeby był różowy w środku, dobrze zrumieniony i soczysty? Pokazujemy przygotowanie krok po kroku, wybór patelni i tłuszczu, czas smażenia, kontrolę temperatury termometrem oraz sposób Michała z Super-Steka na wykończenie steka masłem.

Kiedy najlepiej solić mięso: przed smażeniem, godzinę wcześniej czy dopiero po? Wyjaśniamy na przykładzie steka, burgera, kurczaka i wieprzowiny, a także podajemy prostą ilość soli na kilogram mięsa

Jak upiec żeberka wołowe, żeby były miękkie i soczyste? Wyjaśniamy, czym różnią się żeberka od short ribs, jakie są rodzaje cięcia, ile czasu je piec i po czym poznać, że mięso jest już gotowe.

Jakie mięso najlepiej wybrać na tatar? Porównujemy polędwicę, udziec, ligawę i gotowe mięso tatarowe. Wyjaśniamy też, czy mięso lepiej siekać czy mielić, czy trzeba je wcześniej mrozić i ile kupić na osobę.

Świeży łój wołowy czy gotowy tłuszcz wytopiony? Wyjaśniamy, który wybrać do frytek, ziemniaków i mięsa, jak używać go na patelni oraz kiedy warto wytopić łój samodzielnie.

Kupiłeś wątróbkę drobiową i nie wiesz, czy trzeba ją czyścić, moczyć w mleku albo kiedy posolić? Wyjaśniamy, jak ją przygotować, ile smażyć i co zrobić, żeby nie wyszła twarda.