Dojrzewająca włoska gruba słonina Lardo 8–10 cm – Tradycja i smak Włoch
Co to jest dojrzewająca włoska gruba słonina Lardo?
Słonina Lardo to tradycyjny włoski produkt, przygotowywany z najwyższej jakości słoniny wieprzowej, która dojrzewa w solankach z dodatkiem ziół, takich jak rozmaryn, tymianek czy czosnek. Proces dojrzewania trwa kilka miesięcy, co nadaje słoninie unikalny smak i delikatną konsystencję. Lardo jest specjalnością regionów Włoch, takich jak Toskanii czy Dolina Aosty.
Wartości odżywcze słoniny Lardo
Lardo to produkt bogaty w zdrowe tłuszcze, które dostarczają energii i wspierają przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jest źródłem kwasu oleinowego, obecnego również w oliwie z oliwek, oraz witamin A i E.
Ile kalorii ma dojrzewająca włoska słonina Lardo?
W 100g dojrzewającej włoskiej słoniny Lardo znajduje się:
- Kalorie: 760 kcal
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 82 g
- Węglowodany: 0 g
- Kwas oleinowy: 45 g
- Witamina E: 1 mg
Właściwości zdrowotne produktu
Słonina Lardo, mimo swojej kaloryczności, zawiera zdrowe tłuszcze, które mogą wspierać zdrowie serca, podobnie jak oliwa z oliwek. Dzięki dodatkom ziół i przypraw posiada właściwości antyoksydacyjne, a proces dojrzewania nadaje jej naturalne probiotyczne właściwości wspierające układ trawienny.
Ciekawostki o słoninie Lardo
- Lardo di Colonnata to jedna z najbardziej znanych odmian, chroniona oznaczeniem geograficznym. Słonina dojrzewa tam w marmurowych basenach.
- Historia Lardo sięga starożytnego Rzymu, gdzie służyła jako pożywienie dla żołnierzy dzięki swojej kaloryczności i trwałości.
FAQ – Najczęstsze pytania o dojrzewającą włoską słoninę Lardo
-
Jak najlepiej podawać słoninę Lardo?
Słonina Lardo najlepiej smakuje pokrojona w bardzo cienkie plastry, podawana na chrupiącym pieczywie lub w towarzystwie oliwek i wina.
-
Czy Lardo jest zdrowe?
Spożywane z umiarem, Lardo dostarcza zdrowych tłuszczów i antyoksydantów z ziół używanych podczas dojrzewania.
-
Jak przechowywać dojrzewającą słoninę Lardo?
Lardo należy przechowywać w lodówce, szczelnie zapakowane, aby zachować świeżość i aromat.
-
Czy Lardo można stosować w gotowaniu?
Tak, Lardo jest doskonałe jako składnik risotto, do pieczenia mięsa lub jako dodatek do dań makaronowych.
Przepis na danie z Lardo – „Focaccia z Lardo i rozmarynem”
Dodaj włoski akcent do swojego stołu dzięki focacci z Lardo i rozmarynem – delikatnemu i aromatycznemu pieczywu, które rozpływa się w ustach.
Czas przygotowania: 20 minut (plus czas wyrastania ciasta)
Czas pieczenia: 15 minut
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 200 ml letniej wody
- 10 g drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g dojrzewającej słoniny Lardo
- 1 gałązka rozmarynu
- Szczypta soli gruboziarnistej
Kroki:
- W misce wymieszaj drożdże z letnią wodą i odstaw na 10 minut.
- Dodaj mąkę, sól i oliwę, a następnie wyrób elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Rozwałkuj ciasto na kształt prostokąta i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wciśnij w ciasto kawałki Lardo i posyp rozmarynem oraz solą gruboziarnistą.
- Piecz w temperaturze 220°C przez 15 minut, aż focaccia będzie złocista.
Propozycja podania: Podawaj na ciepło z oliwą z oliwek i lampką białego wina. Porada: Dodaj karmelizowaną cebulę, aby wzbogacić smak.
Podsumowanie
Dojrzewająca włoska gruba słonina Lardo to wyjątkowy produkt o głębokim aromacie i delikatnym smaku. Dzięki starannemu procesowi dojrzewania i zastosowaniu tradycyjnych włoskich receptur, jest to doskonały wybór zarówno na codzienny posiłek, jak i elegancką przekąskę. Wprowadź do swojej kuchni smak Włoch i ciesz się kulinarnym luksusem w najlepszym wydaniu!