Co to jest comber z jelenia (schab bez kości)?
Comber z jelenia to najbardziej delikatna część mięsa jelenia, pochodząca z grzbietu zwierzęcia. Jest chudy, lekki i bogaty w białko, a jednocześnie pełen głębokiego, naturalnego smaku charakterystycznego dla dziczyzny. Dzięki swojej kruchej strukturze i niskiej zawartości tłuszczu, comber świetnie nadaje się do różnych metod obróbki – można go smażyć, piec, dusić, a nawet przyrządzać metodą sous-vide.
✅ Delikatne i chude mięso dziczyzny
✅ Bogate w białko i składniki odżywcze
✅ Idealne do pieczenia, smażenia i duszenia
✅ Świetnie komponuje się z czerwonym winem i ziołami
✅ Prawdziwy przysmak dla miłośników dziczyzny
Wartości odżywcze combra z jelenia
Comber z jelenia to mięso o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Dziczyzna jest również bogata w żelazo, cynk oraz witaminy z grupy B, które wspierają układ odpornościowy i przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Ile kalorii ma comber z jelenia?
W 100 g combra z jelenia znajduje się:
- 110 kcal
- 23 g białka
- 2 g tłuszczu
- 0 g węglowodanów
- 5 mg żelaza
- 30 mg magnezu
Właściwości zdrowotne combra z jelenia
🥩 Źródło wysokiej jakości białka – wspomaga regenerację mięśni i dostarcza organizmowi niezbędnych aminokwasów.
🥩 Niska zawartość tłuszczu – idealny wybór dla osób na diecie niskokalorycznej i dbających o sylwetkę.
🥩 Wysoka zawartość żelaza i cynku – wspiera układ odpornościowy i pomaga w produkcji czerwonych krwinek.
🥩 Brak antybiotyków i hormonów – naturalna, ekologiczna dziczyzna, wolna od sztucznych dodatków.
🥩 Bogactwo witamin z grupy B – wspiera pracę układu nerwowego i poprawia koncentrację.
Ciekawostki o combrze z jelenia
🔹 W kuchni myśliwskiej comber jest uważany za "króla dziczyzny", a jego miękkość i subtelny smak były cenione już w królewskich dworach Europy.
🔹 Mięso jelenia jest jednym z najzdrowszych mięs czerwonych, ponieważ zawiera mniej tłuszczu niż wołowina i wieprzowina, a jednocześnie jest bogate w składniki odżywcze.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🦌 Jak najlepiej przyrządzić comber z jelenia, aby był soczysty?
Najlepiej zamarynować go w oliwie, czerwonym winie i ziołach przez kilka godzin, a następnie upiec w średniej temperaturze lub smażyć na patelni przez krótki czas, aby nie wysuszyć mięsa.
🦌 Czy comber z jelenia można grillować?
Tak, comber doskonale nadaje się do grillowania! Najlepiej kroić go na medaliony i grillować przez kilka minut z każdej strony, aż do uzyskania średniego wysmażenia.
🦌 Jakie przyprawy pasują do combra z jelenia?
Najlepiej komponuje się z jałowcem, rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem i czarnym pieprzem. Świetnym dodatkiem będzie także sos z czerwonego wina lub borówki.
🦌 Czy comber z jelenia wymaga marynowania?
Nie jest to konieczne, ale marynowanie pomoże podkreślić smak mięsa i sprawi, że będzie bardziej soczyste.
Przepis na comber z jelenia – "Szlachetny comber w czerwonym winie" 🍷
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 500 g combra z jelenia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka jałowca
- 1 gałązka rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Comber oczyść z błon, osusz i natrzyj oliwą oraz przyprawami.
- Zamarynuj w winie z dodatkiem czosnku i jałowca przez 2 godziny.
- Obsmaż mięso na rozgrzanej patelni przez 2 minuty z każdej strony.
- Przełóż do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 15 minut.
- Odstaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło, następnie pokrój na plastry i podawaj z sosem winnym oraz puree ziemniaczanym.
✅ Porada: Podawaj comber z jelenia z sosem borówkowym i lampką czerwonego wina – to klasyczne połączenie smaków!
Podsumowanie
Comber z jelenia to wyjątkowe mięso o niepowtarzalnym smaku, które zachwyci każdego smakosza dziczyzny. Dzięki swojej delikatności i chudej strukturze jest doskonałym wyborem na elegancki obiad lub wyjątkową kolację. Świetnie komponuje się z winem, ziołami i klasycznymi dodatkami, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Spróbuj już dziś i odkryj królewski smak dziczyzny! 🦌🔥