Co to jest noga z kaczki (udko)?
Noga z kaczki to ciemne, soczyste mięso, które zawiera naturalnie więcej tłuszczu niż filet, dzięki czemu jest wyjątkowo aromatyczne. Wyróżnia się głębokim smakiem i delikatną strukturą po wolnym pieczeniu lub duszeniu.
✅ Idealna do pieczenia, duszenia i konfitowania
✅ Soczyste, delikatne mięso o głębokim smaku
✅ Bogate w zdrowe tłuszcze i białko
✅ Doskonale komponuje się z owocami i winem
✅ Tradycyjny składnik kuchni francuskiej, polskiej i azjatyckiej
💡 Sekret idealnej nogi z kaczki? Piecz ją w niskiej temperaturze (140-160°C przez 2-3 godziny) – wtedy tłuszcz powoli się wytapia, a mięso staje się niezwykle kruche!
Wartości odżywcze nogi kaczki
Mięso kaczki jest pełne białka, zdrowych tłuszczów i cennych składników odżywczych, które wspierają serce, układ nerwowy i odporność.
Ile kalorii ma noga kaczki?
W 100 g nogi kaczki (bez kości) znajduje się:
- 320 kcal
- 23 g białka
- 25 g tłuszczu (w tym zdrowe kwasy tłuszczowe)
- 0 g węglowodanów
- Cenne minerały: żelazo, cynk, fosfor, witamina B12
Właściwości zdrowotne nogi kaczki
💪 Bogata w białko – wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu.
🔥 Zdrowe tłuszcze – zawiera tłuszcze jednonienasycone, podobne do tych w oliwie z oliwek.
🩸 Źródło żelaza – zapobiega anemii i wspiera produkcję czerwonych krwinek.
🌿 Naturalnie soczysta – nie wymaga dodatkowego tłuszczu podczas pieczenia.
Ciekawostki o nodze kaczki
✅ Francuskie "Confit de Canard" to jedno z najsłynniejszych dań z kaczych udek – mięso duszone w tłuszczu przez kilka godzin!
✅ W Azji kacze udko często marynuje się w sosie sojowym, miodzie i imbirze, a następnie piecze na chrupko.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🦆 Jak długo piec kacze udko, aby było miękkie?
Najlepiej piec je w 140-160°C przez 2,5-3 godziny, a na koniec zwiększyć temperaturę do 200°C na 10 minut dla chrupiącej skórki.
🔥 Czy kacze udko wymaga marynowania?
Nie jest to konieczne, ale marynata z soli, czosnku i majeranku sprawi, że mięso nabierze jeszcze głębszego smaku.
🍷 Z czym najlepiej podawać kacze udko?
Świetnie komponuje się z żurawiną, pieczonymi jabłkami, czerwoną kapustą i ziemniakami.
🥩 Czy kacze udko nadaje się do grillowania?
Tak, ale najlepiej najpierw je podpiec w piekarniku, a następnie dopiec na ruszcie dla chrupiącej skórki.
Przepis na pieczone kacze udko z jabłkami i majerankiem
To klasyczne danie, które łączy soczyste kacze mięso z aromatycznymi jabłkami i majerankiem.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 3 godziny
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 2 kacze udka
- 2 jabłka (np. antonówki)
- 2 łyżki tłuszczu gęsiego lub kaczek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 100 ml białego wina
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 140°C.
- Natrzyj kacze udka solą, pieprzem i majerankiem, a następnie posmaruj tłuszczem.
- Jabłka pokrój na ćwiartki, czosnek rozgnieć nożem.
- Umieść udka w naczyniu żaroodpornym, dodaj jabłka i czosnek.
- Wlej białe wino, przykryj folią aluminiową i piecz przez 3 godziny, co jakiś czas polewając mięso wytopionym tłuszczem.
- Na ostatnie 10 minut zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka stała się złocista i chrupiąca.
👉 Podawaj z kluskami śląskimi lub puree ziemniaczanym – smakują obłędnie!
Podsumowanie
Noga z kaczki (udko) to wyjątkowy kawałek mięsa, który zachwyca głębokim smakiem i soczystością. Doskonała do pieczonych, duszonych i konfitowanych dań, pasuje zarówno do tradycyjnej kuchni polskiej, jak i eleganckich, francuskich potraw. Dzięki bogactwu zdrowych tłuszczów i wartości odżywczych to nie tylko smaczny, ale i zdrowy wybór.
🦆 Spróbuj kaczych udek i ciesz się wyjątkowym smakiem!