Co to jest pręga wołowa?
Pręga wołowa to mięso pochodzące z przedniej lub tylnej części nóg wołowych. Jest to kawałek charakteryzujący się dużą ilością kolagenu, błon i tkanki łącznej, które podczas długiego gotowania zamieniają się w aksamitną, soczystą strukturę.
Dzięki swojej budowie pręga doskonale nadaje się do długiego gotowania, duszenia oraz pieczenia w niskiej temperaturze. To mięso, które im dłużej się gotuje, tym staje się bardziej miękkie i aromatyczne.
Ile kalorii ma pręga wołowa?
W 100 g pręgi wołowej znajduje się:
- Kalorie: ok. 160–200 kcal
- Białko: ok. 20 g
- Tłuszcz: ok. 8 g
- Kolagen: wysoka zawartość
- Żelazo: 3 mg
- Cynk: 5 mg
Właściwości zdrowotne pręgi wołowej
Pręga wołowa to doskonałe źródło kolagenu i białka, które wspiera regenerację stawów, skóry i mięśni. Dzięki wysokiej zawartości żelaza hemowego, spożywanie pręgi pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny i zapobiega anemii.
Kolagen zawarty w tym mięsie wspiera również zdrowie stawów, elastyczność skóry i poprawia kondycję włosów. To dlatego bulion na prędze wołowej jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł składników odżywczych dla organizmu!
Ciekawostki o prędze wołowej
- Pręga wołowa to sekretny składnik najlepszego rosołu! – Dzięki dużej ilości kolagenu sprawia, że bulion jest klarowny, aromatyczny i pełen smaku.
- Kuchnia azjatycka uwielbia pręgę! – W Wietnamie i Chinach jest podstawą wywarów do ramenu i pho, ponieważ nadaje im głęboki smak umami.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Jak długo gotować pręgę wołową, aby była miękka?
Najlepszy efekt uzyskasz po 3–5 godzinach wolnego gotowania lub duszenia, co pozwala tkankom łącznym rozpuścić się i nadać mięsu aksamitnej struktury.
-
Czy pręga wołowa nadaje się na grilla?
Można ją grillować, ale wymaga wcześniejszego długiego marynowania i gotowania – najlepiej metodą sous-vide lub pieczenia w niskiej temperaturze.
-
Czy pręga wołowa nadaje się do bulionu?
Tak! To jedno z najlepszych mięs na rosół i buliony, ponieważ kolagen sprawia, że wywar jest bogaty i aromatyczny.
-
Jak przechowywać pręgę wołową?
W lodówce do 3 dni, a w zamrażarce nawet do 6 miesięcy.
Przepis na wolno duszoną pręgę wołową w czerwonym winie
Czas przygotowania: 20 min
Czas duszenia: 4 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg pręgi wołowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 3 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 500 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa – Pręgę oczyść, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem.
- Obsmażanie – Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso na złoty kolor.
- Przygotowanie warzyw – W tym samym garnku podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę.
- Dodanie płynów – Wlej czerwone wino, bulion i dodaj przyprawy.
- Duszenie – Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 4 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Serwowanie – Pokrój pręgę na plastry i podawaj z puree ziemniaczanym lub kaszą.
Propozycja podania: Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką i świeżymi ziołami.
Porada: Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, dodaj kilka suszonych grzybów do sosu podczas duszenia!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać pręgę wołową?
Pręga wołowa to idealne mięso do długiego gotowania i duszenia, które po odpowiednim przygotowaniu staje się niesamowicie soczyste, aksamitne i pełne smaku. To doskonały wybór na buliony, gulasze i tradycyjne dania kuchni polskiej oraz azjatyckiej.
✅ Idealna do rosół, bulionów i duszonych potraw
✅ Bogata w kolagen, żelazo i cynk – doskonała dla zdrowia stawów i skóry
✅ Po długim gotowaniu rozpływa się w ustach
✅ Nadaje bulionom i wywarom wyjątkową głębię smaku
Chcesz przygotować najlepszy rosół, gulasz lub wolno duszone mięso? Dodaj pręgę wołową do koszyka i ciesz się najwyższą jakością wołowiny! 🛒🥩🔥