Co to jest wołowina krzyżowa (Sirloin)?
Wołowina krzyżowa (Sirloin) to jeden z najlepszych kawałków wołowiny pochodzący z tylnej części udźca, blisko antrykotu i rostbefu. Jest delikatna, soczysta i umiarkowanie tłusta, dzięki czemu można ją przygotować na wiele sposobów – od steków po wolno pieczone pieczenie.
✅ Nadaje się na steki, grill, pieczenie i duszone dania
✅ Chude mięso z umiarkowaną marmurkowatością
✅ Bogate w białko i wartości odżywcze
To mięso, które znajdziesz w najlepszych restauracjach – idealne dla miłośników wołowiny o wyrazistym smaku, ale delikatnej strukturze.
Ile kalorii ma wołowina krzyżowa (Sirloin)?
W 100 g wołowiny krzyżowej znajduje się:
- Kalorie: ok. 180–220 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Tłuszcz: ok. 12 g
- Żelazo: 3,2 mg
- Cynk: 5 mg
- Witamina B12: 2,5 µg
Właściwości zdrowotne wołowiny krzyżowej
Wołowina krzyżowa to mięso bogate w pełnowartościowe białko, które wspomaga budowę i regenerację mięśni. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i dużej ilości żelaza hemowego, wspiera produkcję czerwonych krwinek i pomaga w zapobieganiu anemii.
✅ Doskonałe źródło żelaza i cynku
✅ Zdrowe białko wspomagające regenerację organizmu
✅ Idealne dla osób dbających o dietę wysokobiałkową
To dlatego wołowina sirloin jest chętnie wybierana przez sportowców oraz osoby szukające pełnowartościowego i lekkostrawnego mięsa.
Ciekawostki o wołowinie krzyżowej (Sirloin)
- "Sirloin" to mięso, które według legendy zostało "pasowane na rycerza"! – Król Anglii Henryk VIII miał podobno tak bardzo zachwycić się smakiem steka, że nadał mu tytuł „Sir Loin” (Sir – rycerz, Loin – polędwica).
- W Argentynie stek Sirloin nazywa się "Bife de Chorizo" i jest jednym z najpopularniejszych kawałków mięsa na grilla!
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Czy wołowina krzyżowa nadaje się na steki?
Tak! Sirloin to klasyczny kawałek na steki – wystarczy przyprawić solą i pieprzem, a następnie usmażyć lub zgrillować.
-
Jak długo piec wołowinę krzyżową, aby była miękka?
Długie pieczenie w temperaturze 140°C przez 3–4 godziny sprawi, że mięso będzie soczyste i delikatne.
-
Czy wołowina Sirloin jest chuda?
Tak, to chude mięso z umiarkowaną ilością tłuszczu, dzięki czemu jest zdrowszą alternatywą dla tłustszych kawałków wołowiny.
-
Czy wołowina krzyżowa nadaje się do duszenia?
Tak! Duszenie z winem i warzywami sprawia, że mięso staje się soczyste i pełne smaku.
Przepis na idealny stek z wołowiny krzyżowej (Sirloin)
Czas przygotowania: 5 min
Czas smażenia: 8–10 min
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 2 steki z wołowiny krzyżowej (Sirloin)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku (lekko zmiażdżone)
- 2 gałązki rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Wyjmij steki z lodówki 30 minut przed smażeniem.
- Natrzyj oliwą, solą i pieprzem.
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu.
- Smaż steki po 4 minuty z każdej strony, dodając masło, czosnek i rozmaryn.
- Odstaw na 5 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.
Propozycja podania: Idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i sosem chimichurri.
Porada: Jeśli chcesz bardziej krwisty stek, skróć czas smażenia do 3 minut na stronę!
Przepis na pieczeń wołową z krzyżowej – delikatna i soczysta
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 3,5 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg wołowiny krzyżowej (Sirloin)
- 2 łyżki oliwy
- 3 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 500 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- Sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie:
- Natrzyj mięso solą, pieprzem i oliwą.
- Obsmaż na patelni na złoty kolor.
- Włóż do naczynia żaroodpornego, dodaj warzywa, wino i bulion.
- Piecz w 140°C przez 3,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Porada: Piecz w rękawie do pieczenia, aby zachować więcej soków!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać wołowinę krzyżową (Sirloin)?
✅ Doskonała na steki, pieczenie i duszone dania
✅ Chude, ale soczyste mięso
✅ Pełne białka, żelaza i cynku
Chcesz przygotować klasycznego steka lub soczystą pieczeń? Dodaj do koszyka i ciesz się najwyższą jakością wołowiny! 🛒🥩🔥