Co to jest udziec wołowy bez kości?
Udziec wołowy to mięso pochodzące z tylnej części tuszy wołowej, znane z chudej, jędrnej struktury oraz głębokiego smaku. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i dużej ilości mięśniowych włókien, najlepiej sprawdza się w wolno gotowanych i pieczonych daniach, które pozwalają wydobyć jego pełnię smaku i kruchości.
Udziec wołowy często jest wykorzystywany do pieczeni wołowej, gulaszy, zrazów oraz wołowych pieczeni faszerowanych. Może być również krojony w cienkie plastry i używany do dań stir-fry lub wędzony na pastrami!
Ile kalorii ma udziec wołowy bez kości?
W 100 g udźca wołowego znajduje się:
- Kalorie: ok. 150–180 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Tłuszcz: ok. 6 g
- Żelazo: 3,5 mg
- Cynk: 5 mg
- Witamina B12: 2,7 µg
Właściwości zdrowotne udźca wołowego bez kości
Udziec wołowy bez kości to jedno z najchudszych mięs wołowych, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę i wysoką podaż białka.
Dzięki wysokiej zawartości żelaza hemowego, wspomaga produkcję czerwonych krwinek i zapobiega anemii. Jest również bogaty w cynk, który wzmacnia odporność oraz wspiera zdrową skórę, włosy i paznokcie.
Niska zawartość tłuszczu sprawia, że udziec wołowy jest doskonały dla sportowców, osób odchudzających się i tych, którzy szukają wartościowego źródła białka o intensywnym smaku.
Ciekawostki o udźcu wołowym
- Udziec to mięso wykorzystywane w klasycznych polskich daniach! – Z niego powstają zrazy wołowe, rolady śląskie i pieczona wołowina na obiad rodzinny.
- Wołowina duszona w winie to sekret francuskiej kuchni! – W Burgundii udziec wołowy podaje się w wersji Boeuf Bourguignon, gdzie mięso gotuje się w czerwonym winie z warzywami.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Czy udziec wołowy nadaje się na steki?
Nie jest to najlepszy wybór na steki, ponieważ jest to mięso chude i włókniste. Najlepiej sprawdza się w duszeniu i pieczeniu w niskiej temperaturze.
-
Jak długo piec udziec wołowy, aby był miękki?
Najlepszy efekt uzyskasz po 3–4 godzinach duszenia w niskiej temperaturze, aby mięso stało się miękkie i soczyste.
-
Czy udziec wołowy nadaje się do burgerów?
Można go wykorzystać, ale najlepiej połączyć go z bardziej tłustym mięsem, np. antrykotem, aby burgery były soczyste.
-
Jak przechowywać udziec wołowy?
W lodówce do 3 dni, a w zamrażarce nawet do 6 miesięcy.
Przepis na pieczeń wołową z udźca – klasyczna, soczysta i pełna smaku!
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 3,5 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg udźca wołowego bez kości
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 3 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 500 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa – Udziec osusz, natrzyj solą, pieprzem i oliwą.
- Obsmażanie – Na dużej patelni obsmaż mięso na złoty kolor.
- Przygotowanie warzyw – W tym samym garnku podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę.
- Dodanie płynów – Wlej czerwone wino i bulion wołowy, dodaj przyprawy.
- Pieczenie – Piecz w 140°C przez 3,5 godziny, podlewając co jakiś czas sosem.
- Serwowanie – Pokrój pieczeń na plastry i podawaj z ziemniakami lub kaszą.
Propozycja podania: Idealnie smakuje z sosem pieczeniowym i pieczonymi warzywami.
Porada: Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, dodaj kilka suszonych śliwek do pieczeni!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać udziec wołowy bez kości?
Udziec wołowy bez kości to doskonały wybór na pieczenie, gulasze i dania jednogarnkowe, które wymagają długiego gotowania. Po odpowiedniej obróbce staje się delikatny, soczysty i pełen smaku.
✅ Chude i bogate w białko mięso
✅ Idealne na pieczenie, duszone potrawy i rolady
✅ Źródło żelaza i cynku wspomagających organizm
✅ Po długim gotowaniu miękkie i soczyste
Chcesz przygotować tradycyjną pieczeń wołową lub esencjonalny gulasz? Dodaj udziec wołowy do koszyka i ciesz się jego wyjątkowym smakiem! 🛒🥩🔥