Co to jest ligawa wołowa?
Ligawa wołowa to chude, zwarte i delikatne mięso pochodzące z tylnej części udźca wołowego. Charakteryzuje się niska zawartością tłuszczu oraz delikatną strukturą włókien, co sprawia, że jest łatwe w obróbce i dobrze chłonie przyprawy.
Ligawa jest często wybierana jako tańsza alternatywa dla polędwicy wołowej, szczególnie w przypadku tatara i befsztyków. Po odpowiednim przygotowaniu jest soczysta, aromatyczna i pełna smaku. Świetnie sprawdza się również w wersji pieczeniowej, ponieważ długie gotowanie lub duszenie pozwala wydobyć jej naturalną kruchość.
Ile kalorii ma ligawa wołowa?
W 100 g ligawy wołowej znajduje się:
- Kalorie: ok. 110–130 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Tłuszcz: ok. 2–4 g
- Żelazo: 2,7 mg
- Cynk: 5 mg
- Witamina B12: 2,5 µg
Właściwości zdrowotne ligawy wołowej
Ligawa wołowa to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, które wspiera regenerację mięśni oraz poprawia metabolizm. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu, jest świetnym wyborem dla osób na diecie wysokobiałkowej oraz tych, którzy dbają o zdrową i lekkostrawną dietę.
Bogactwo żelaza hemowego poprawia krążenie i zapobiega anemii, a wysoka zawartość cynku i witamin z grupy B wspiera układ odpornościowy i poprawia kondycję skóry oraz włosów.
Ciekawostki o ligawie wołowej
- Francuski befsztyk „Steak à la tartare” najczęściej przygotowuje się właśnie z ligawy! – Jest delikatna, chuda i idealnie pasuje do klasycznych dodatków.
- Ligawa to sekret soczystej pieczeni – Wolne pieczenie lub duszenie sprawia, że mięso nabiera kruchości i pełnego aromatu.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Czy ligawa nadaje się na tatara?
Tak! To jedno z najlepszych mięs na tatara, ponieważ jest chude, jednolite i łatwe do siekania.
-
Jak długo piec ligawę, aby była soczysta?
Najlepszy efekt uzyskasz piekąc ją w niskiej temperaturze (ok. 120–140°C) przez 1,5–2 godziny. Dzięki temu mięso pozostanie delikatne.
-
Czy ligawa nadaje się na steki?
Można ją wykorzystać do steków, ale wymaga marynowania lub krótkiego smażenia w wysokiej temperaturze, aby nie stała się zbyt sucha.
-
Jak najlepiej doprawić ligawę?
Świetnie komponuje się z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem oraz musztardą Dijon.
Przepis na klasyczny tatar z ligawy wołowej
Delikatny, pełen smaku tatar wołowy z ligawy to klasyka w najlepszym wydaniu.
Czas przygotowania: 10 min
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 200 g świeżej ligawy wołowej
- 1 żółtko jajka
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2 ogórki kiszone (posiekane)
- 1 łyżeczka kaparów
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Ligawę drobno posiekaj nożem lub przepuść przez maszynkę o grubych oczkach.
- Dopraw solą, pieprzem i oliwą z oliwek, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Uformuj porcję tatara na talerzu i zrób wgłębienie na żółtko.
- Obok mięsa ułóż posiekaną cebulę, ogórki kiszone i kapary.
- Podawaj z chrupiącym pieczywem lub grzankami z masłem czosnkowym.
Propozycja podania: Jeśli chcesz dodać wyrazistości, spróbuj kilku kropli sosu Worcestershire lub świeżo startego chrzanu!
Porada: Drobno siekane mięso zachowuje lepszą konsystencję niż mielone – warto poświęcić chwilę na ręczne przygotowanie!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać ligawę wołową?
Ligawa wołowa to jedno z najbardziej wszechstronnych mięs, które sprawdzi się zarówno w wersji surowej (tatar), pieczonej, jak i duszonej. Jest chuda, delikatna i pełna smaku, a jednocześnie łatwa do przyrządzenia i niezwykle wartościowa odżywczo.
✅ Doskonała do tatara – jednolita struktura i niska zawartość tłuszczu
✅ Świetna do pieczenia i duszenia – miękka i soczysta po wolnym gotowaniu
✅ Bogata w białko, żelazo i cynk – idealna dla osób dbających o zdrowie
✅ Łatwa w przygotowaniu – szybko wchłania przyprawy i aromaty
Szukasz chudej i delikatnej wołowiny? Dodaj ligawę do koszyka i ciesz się najwyższą jakością w Twojej kuchni! 🛒🥩