Co to są polędwiczki z jelenia?
Polędwiczki z jelenia to jeden z najbardziej cenionych kawałków dziczyzny, znany ze swojej delikatności i soczystości. Jest to mięso chude, ale wyjątkowo aromatyczne, doskonale chłonące przyprawy i marynaty. Świetnie sprawdza się w kuchni wykwintnej, ale również w prostych, domowych daniach, gdzie liczy się naturalny smak dziczyzny.
✅ Mięso chude, lekkostrawne i bogate w białko
✅ Idealne do smażenia, pieczenia, grillowania i duszenia
✅ Naturalne, bez dodatków i antybiotyków
✅ Niepowtarzalny smak lasu – lekko orzechowy i wyrazisty
✅ Doskonałe do eleganckich dań, ale i prostych potraw domowych
Wartości odżywcze polędwiczek z jelenia
Mięso z jelenia to jedno z najzdrowszych mięs – niskokaloryczne, bogate w białko i minerały, a przy tym lekkostrawne. Posiada niski poziom tłuszczu i cholesterolu, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o dietę.
Ile kalorii mają polędwiczki z jelenia?
W 100 g polędwiczek z jelenia znajduje się:
- Kcal: ~120 kcal
- Białko: ~23 g
- Tłuszcz: ~2,5 g
- Węglowodany: 0 g
- Żelazo: 3,8 mg
- Cynk: 3,2 mg
Właściwości zdrowotne dziczyzny
🥩 Bogate w białko – idealne dla osób aktywnych i sportowców
🦌 Niskotłuszczowe – świetna alternatywa dla wołowiny i wieprzowiny
💪 Źródło żelaza i cynku – wspiera układ odpornościowy i poprawia kondycję skóry
🌿 Naturalne i ekologiczne – bez antybiotyków i sztucznych dodatków
❤️ Lepszy profil tłuszczowy – mniej nasyconych kwasów tłuszczowych niż w mięsie hodowlanym
Ciekawostki o jeleninie
- Czy wiesz, że…? Dziczyzna była jednym z ulubionych mięs na królewskich stołach Europy! Słynne polowania na jelenie odbywały się już w średniowieczu.
- W kuchni myśliwskiej polędwiczki z jelenia często podawane są z sosem z dzikich owoców – np. borówek, żurawiny lub malin. To połączenie smaków zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy!
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
-
Czy polędwiczki z jelenia wymagają marynowania?
Nie jest to konieczne, ale marynowanie w czerwonym winie, jałowcu i rozmarynie podkreśli ich wyjątkowy smak.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do jeleniny?
Świetnie komponują się z dzikim jałowcem, rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem oraz owocami leśnymi.
-
Czy polędwiczki z jelenia można grillować?
Tak! Wystarczy krótko grillować na wysokiej temperaturze, by zachować soczystość.
-
Jak długo smażyć polędwiczki z jelenia?
Około 2-3 minuty z każdej strony dla wersji medium rare.
Przepisy na polędwiczki z jelenia
Polędwiczki z jelenia w sosie borowikowym 🍂
Delikatne mięso jelenia doskonale komponuje się z aromatycznym sosem borowikowym. To wykwintne danie, które zachwyci smakiem i kremową konsystencją!
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 20 min
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 2 polędwiczki z jelenia
- 200 g świeżych borowików
- 1 cebula
- 200 ml śmietany 30%
- 1 kieliszek czerwonego wina
- 1 łyżka masła
- Sól, pieprz, rozmaryn
Przygotowanie:
- Polędwiczki obsmaż na rozgrzanym maśle przez 2 minuty z każdej strony.
- Odłóż mięso na bok, a na tej samej patelni zeszklij cebulę.
- Dodaj pokrojone borowiki i smaż przez 5 minut.
- Wlej wino, a po odparowaniu alkoholu dodaj śmietanę i przyprawy.
- Polędwiczki wrzuć do sosu i duś przez 5 minut.
Podawanie: Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym i borówkami!
Grillowane polędwiczki z jelenia z żurawiną 🔥🦌
Lekko przypieczone na grillu, podane z karmelizowaną żurawiną – po prostu obłędne!
Czas przygotowania: 10 min
Czas grillowania: 10 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki:
- 2 polędwiczki z jelenia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 100 g świeżej żurawiny
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie:
- Polędwiczki natrzyj oliwą, miodem, solą i pieprzem.
- Grilluj na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.
- Żurawinę podsmaż z octem balsamicznym, aż powstanie gęsty sos.
- Podawaj mięso z sosem żurawinowym i świeżymi ziołami.
Podawanie: Doskonałe z grillowanymi warzywami i czerwonym winem!
Podsumowanie
Polędwiczki z jelenia to wyjątkowe mięso o bogatym smaku i doskonałych właściwościach odżywczych. Jeśli chcesz spróbować prawdziwej dziczyzny, nie znajdziesz lepszego wyboru! 🦌🔥