Co to jest Picanha Black Angus?
Picanha (czyt. pikania) to brazylijski przysmak, krojony z krzyżowej części tuszy wołowej, który wyróżnia się soczystością i doskonałą teksturą. Mięso Black Angus charakteryzuje się wyważonym stopniem marmurkowatości, dzięki czemu Picanha jest niezwykle delikatna i pełna smaku.
Najbardziej charakterystyczną cechą tego kawałka jest gruba warstwa tłuszczu na wierzchu, która nadaje mięsu soczystość i głęboki aromat podczas pieczenia lub grillowania. To podstawa południowoamerykańskiego stylu BBQ, znanego jako churrasco.
Wartości odżywcze (na 100 g)
✔ Kalorie: ok. 250-300 kcal
✔ Białko: ok. 22 g
✔ Tłuszcz: ok. 20-25 g
✔ Węglowodany: 0 g
Właściwości zdrowotne Picanha Black Angus
✅ Wysoka zawartość białka – idealne dla sportowców i miłośników zdrowej diety
✅ Tłuszcz Black Angus topnieje podczas smażenia, nadając mięsu głęboki smak
✅ Źródło kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 – wspomaga zdrowie serca
✅ Naturalne pastwiskowe karmienie bydła – wysoka jakość i lepszy skład odżywczy mięsa
Ciekawostki o Picanha Black Angus
1️⃣ W Brazylii Picanha jest uważana za najlepszy kawałek wołowiny na grilla, przewyższając nawet steki Ribeye czy Filet Mignon.
2️⃣ Urugwaj to jeden z najlepszych eksporterów wołowiny na świecie, a Black Angus z tamtego regionu jest ceniony za wyjątkowy smak i jakość.
3️⃣ Tradycyjne churrasco polega na grillowaniu Picanha na szpikulcach w całości, a następnie krojeniu cienkich plastrów prosto na talerz.
Najczęstsze pytania klientów (FAQs)
🔹 Jak najlepiej przygotować Picanha Black Angus?
Najlepszą metodą jest grillowanie na ogniu lub smażenie na gorącej patelni. Picanha powinna być najpierw obsmażona tłuszczem do dołu, aby się wytopił, a następnie dopieczona na niskiej temperaturze.
🔹 Czy Picanha Black Angus jest lepsza od innych steków?
To kwestia gustu! Jednak jej unikalna warstwa tłuszczu i soczysta struktura czynią ją jedną z najsmaczniejszych części wołowiny, szczególnie dla miłośników grillowanych mięs.
🔹 Czy można piec Picanha w piekarniku?
Tak, można! Najlepiej najpierw obsmażyć mięso na patelni, a następnie piec w 120°C przez około 30-40 minut, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia.
🔹 Czy Picanha powinna być krojona przed grillowaniem?
Nie! Tradycyjnie grilluje się ją w całości, a następnie kroi na cienkie plasterki prosto z rusztu.
Przepisy na dania z Picanha Black Angus
Przepis na klasyczne churrasco z Picanha Black Angus
🕒 Czas przygotowania: 30 minut
🔥 Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1 kg Picanha Black Angus (w jednym kawałku)
- 2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
- Picanha pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed grillowaniem.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
- Tłuszczem do dołu połóż mięso na grillu i grilluj przez 5-7 minut, aż tłuszcz się wytopi i stanie się chrupiący.
- Odwróć Picanha i grilluj kolejne 5-7 minut.
- Przenieś mięso na chłodniejszą część grilla i piecz przez 10-15 minut do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia.
- Odstaw na 5 minut odpoczynku, a następnie kroimy w cienkie plastry pod kątem, najlepiej bezpośrednio przy stole.
➡ Podawaj z chimichurri, grillowaną kukurydzą i pieczonymi ziemniakami – prawdziwe południowoamerykańskie BBQ! 🔥🍷
Podsumowanie – Dlaczego warto wybrać Picanha Black Angus?
Picanha Black Angus to esencja południowoamerykańskiego BBQ, łącząca soczystość, wyjątkową strukturę mięsa i bogaty smak. Dzięki grubej warstwie tłuszczu, Picanha jest niezrównanie aromatyczna i delikatna, a jej urugwajskie pochodzenie gwarantuje najwyższą jakość i autentyczny smak.
Zamów już dziś i poczuj klimat brazylijskiego churrasco na swoim grillu! 🥩🔥