Co to jest pierś z perliczki ze skórą?
Pierś z perliczki to chude i delikatne mięso, które dzięki pozostawionej skórce nabiera głębszego smaku i pozostaje soczyste podczas smażenia. Charakteryzuje się łagodnym, ale lekko dziczym aromatem, dzięki czemu świetnie komponuje się z ziołami, cytrusami, winem i kremowymi sosami.
✅ Lekko dziczy smak – subtelniejszy niż u kaczki
✅ Bogata w białko, niskotłuszczowa i lekkostrawna
✅ Najlepsza jakość – import z Francji
✅ Skórka nadaje chrupkość i intensywniejszy smak podczas smażenia
💡 Sekret doskonałej piersi perliczki? Powolne smażenie na maśle klarowanym skórą do dołu, by stała się złocista i chrupiąca!
Wartości odżywcze piersi z perliczki
Mięso perliczki to doskonałe źródło pełnowartościowego białka i witamin, a jednocześnie jest niskotłuszczowe i lekkostrawne.
Ile kalorii ma pierś z perliczki?
W 100 g piersi z perliczki znajduje się:
- 140 kcal
- 27 g białka
- 3,5 g tłuszczu
- 0 g węglowodanów
- Cenne minerały: żelazo, cynk, potas, magnez, witaminy z grupy B
Właściwości zdrowotne piersi z perliczki
💪 Chude mięso bogate w białko – idealne dla sportowców i osób dbających o dietę.
🔥 Lekkostrawne i delikatne – doskonałe dla osób na diecie niskotłuszczowej.
🩸 Wspiera układ krążenia – bogate źródło żelaza i cynku.
🌱 Świetna alternatywa dla kurczaka – bardziej aromatyczna i mniej tłusta niż kaczka.
Ciekawostki o perliczce
✅ Francuzi nazywają perliczkę „pintade” i od wieków cenią ją za wykwintny smak!
✅ Doskonała do marynowania w cytrusach – w kuchni śródziemnomorskiej często przygotowuje się ją z pomarańczami i tymiankiem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🦆 Jak smażyć pierś z perliczki, aby skórka była chrupiąca?
Smaż najpierw skórą do dołu na średnim ogniu przez 5-6 minut, a następnie przewróć i smaż przez kolejne 3 minuty.
🔥 Czy pierś z perliczki można piec w piekarniku?
Tak! Po obsmażeniu dopiecz w piekarniku w 170°C przez 10 minut.
🍷 Jakie przyprawy pasują do perliczki?
Najlepiej komponuje się z rozmarynem, tymiankiem, cytryną, pieprzem i czosnkiem.
🥩 Jak sprawić, by pierś z perliczki była soczysta?
Nie smaż jej zbyt długo i po usmażeniu daj mięsu odpocząć przez 5 minut, by soki równomiernie się rozeszły.
Przepis na pierś z perliczki w sosie truflowym
To eleganckie danie, które podkreśla delikatność mięsa perliczki i wzbogaca je o intensywny smak trufli.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 15 minut
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 2 piersi z perliczki ze skórą
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 łyżki masła klarowanego
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka oliwy truflowej
- 1/2 łyżeczki tartej trufli (lub kilka kropli esencji truflowej)
Przygotowanie:
- Natrzyj pierś solą, pieprzem i rozmarynem.
- Na zimnej patelni ułóż pierś skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż skórka będzie złocista.
- Przewróć pierś i smaż jeszcze 3-4 minuty, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
- W rondelku podgrzej śmietankę, dodaj oliwę truflową i startą truflę. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Pokrój pierś w plastry i polej sosem truflowym.
👉 Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym i grillowanymi warzywami!
Podsumowanie
Pierś z perliczki ze skórą (Francja) to wyjątkowe, delikatne mięso, które doskonale sprawdza się w smażonych, pieczonych i grillowanych potrawach. Dzięki chrupiącej skórce i subtelnemu smakowi to idealny wybór dla miłośników eleganckiej kuchni.
🦆 Odkryj francuski smak perliczki i przygotuj wyjątkową kolację! 🔥