Co to jest smalec gęsi?
Smalec gęsi to tłuszcz pozyskiwany z gęsi z wolnego wybiegu, charakteryzujący się łagodnym smakiem i wszechstronnym zastosowaniem. Jest powszechnie stosowany w kuchniach polskiej, francuskiej i niemieckiej, gdzie zastępuje inne tłuszcze dzięki swoim unikalnym właściwościom.
Cechuje się niską temperaturą topnienia, co sprawia, że jest łatwo przyswajalny i idealny do smażenia, pieczenia i gotowania. Ponadto jego wysoki punkt dymienia (200-250°C) oznacza, że można na nim smażyć bez ryzyka przypalenia. Wydajność i głęboki smak sprawiają, że jest niezastąpiony w gastronomii!
Wartości odżywcze smalcu gęsiego
Smalec gęsi to bogate źródło zdrowych tłuszczów, szczególnie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspomagają pracę serca i układu krążenia. Jest też naturalnym nośnikiem witamin A, D, E i K, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Ile kalorii ma smalec gęsi?
W 100 g smalcu gęsiego znajduje się:
- 900 kcal
- 99,5 g tłuszczu (w tym 56 g tłuszczów jednonienasyconych)
- 0 g białka
- 0 g węglowodanów
- 0 g błonnika
- 0 mg sodu
Właściwości zdrowotne smalcu gęsiego
- Poprawia pracę serca – zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe wspierające układ krążenia.
- Łagodzi stany zapalne – dzięki obecności kwasu oleinowego działa przeciwzapalnie.
- Wspomaga trawienie – tłuszcze pomagają w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
- Naturalna alternatywa dla sztucznych tłuszczów – doskonały wybór dla osób unikających olejów roślinnych przetwarzanych przemysłowo.
Intrygująca ciekawostka o smalcu gęsim
- W tradycyjnej kuchni francuskiej smalec gęsi wykorzystywano do przygotowania confit – powolnego duszenia mięsa w tłuszczu, które nadawało mu niezwykłą soczystość i kruchość.
- W przeszłości smalec gęsi był popularnym domowym lekarstwem – używano go do nacierania klatki piersiowej podczas przeziębień.
Najczęstsze pytania klientów (FAQs)
-
Czy smalec gęsi można używać do smażenia na wysokim ogniu?
Tak! Dzięki wysokiemu punktowi dymienia (200-250°C) smalec gęsi świetnie sprawdza się do smażenia mięsa i warzyw.
-
Czy smalec gęsi można przechowywać poza lodówką?
Najlepiej trzymać go w chłodnym miejscu lub lodówce, ale w zamkniętym pojemniku może być przechowywany również w temperaturze pokojowej.
-
Jakie potrawy można przygotować na smalcu gęsim?
Nadaje się do smażenia steków, pieczenia ziemniaków, duszenia mięs i przygotowywania pasztetów.
-
Czy smalec gęsi jest zdrowszy niż smalec wieprzowy?
Tak, ponieważ zawiera więcej zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, podobnych do tych w oliwie z oliwek.
Przepis na smalec gęsi – „Soczysty kurczak confit”
Kurczak confit to klasyczna potrawa kuchni francuskiej, w której mięso jest powoli duszone w smalcu gęsim, dzięki czemu staje się niezwykle delikatne i pełne aromatu.
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 2 godz.
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 2 udka kurczaka
- 500 g smalcu gęsiego
- 3 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Natrzyj udka kurczaka solą i pieprzem, dodaj posiekany czosnek i tymianek.
- Rozgrzej smalec gęsi w rondlu na małym ogniu.
- Zanurz kurczaka w smalcu tak, aby był całkowicie pokryty.
- Gotuj na bardzo niskim ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Wyjmij kurczaka, odsącz i obsmaż na patelni, aby skórka stała się chrupiąca.
Propozycja podania: Podawaj z pieczonymi ziemniakami i lekką sałatką. Doskonałe danie na wyjątkowy obiad!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać smalec gęsi?
Smalec gęsi 1 kg to produkt najwyższej jakości, idealny dla miłośników tradycyjnych i nowoczesnych kulinariów. Jego naturalny skład, doskonałe właściwości kulinarne i wysoka odporność na temperaturę czynią go niezastąpionym w każdej kuchni. Doskonale sprawdzi się zarówno w domowym gotowaniu, jak i profesjonalnej gastronomii.
Gotowy na kulinarne eksperymenty? Dodaj do koszyka i przekonaj się, jak smalec gęsi odmieni Twoje dania!