Co to jest antrykot wołowy z kością?
Antrykot wołowy z kością pochodzi z górnej części tuszy wołowej, znajdującej się pomiędzy łopatką a rostbefem. To mięso o wyjątkowo delikatnej teksturze i wyrazistym smaku, które zawiera naturalną marmurkowatość tłuszczu. Dzięki temu po obróbce cieplnej staje się niesamowicie soczyste i aromatyczne.
Kość, która pozostaje w mięsie podczas przygotowania, wzbogaca jego smak i sprawia, że antrykot jest jeszcze bardziej intensywny. To właśnie dlatego antrykot wołowy z kością jest jednym z najczęściej wybieranych kawałków na grilla i steki sezonowane na sucho.
Ile kalorii ma antrykot wołowy z kością?
W 100 g antrykotu wołowego z kością znajduje się:
- Kalorie: ok. 250–300 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Tłuszcz: ok. 20 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: ok. 8 g
- Żelazo: 2,6 mg
- Cynk: 4,5 mg
Właściwości zdrowotne antrykotu wołowego z kością
Antrykot wołowy z kością to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również źródło cennych składników odżywczych. Jest bogaty w pełnowartościowe białko, które wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu.
Zawartość żelaza hemowego pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu krwionośnego, a wysoka ilość cynku wzmacnia odporność i poprawia stan skóry. Tłuszcz śródmięśniowy (marmurkowatość) sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i dostarcza niezbędnych kwasów tłuszczowych, które wspierają pracę mózgu.
Ciekawostki o antrykocie wołowym z kością
- Ribeye steak z kością to ulubiony stek Amerykanów! – W USA jest znany jako "bone-in ribeye" i podawany w najlepszych steakhouse’ach.
- Kość w steku dodaje smaku – Podczas pieczenia lub grillowania naturalne soki i tłuszcz z kości przenikają do mięsa, tworząc głęboki i bogaty aromat.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Czym różni się antrykot wołowy z kością od bez kości?
Antrykot z kością ma bardziej intensywny smak i lepszą strukturę, ponieważ kość pomaga zachować soczystość mięsa podczas smażenia czy pieczenia.
-
Jak najlepiej przygotować antrykot wołowy z kością?
Najlepiej smażyć go na grillu lub żeliwnej patelni, a potem pozwolić mu odpocząć przed podaniem. Medium rare (54–57°C wewnątrz) to najlepszy stopień wysmażenia dla tego kawałka!
-
Czy antrykot wołowy nadaje się do sezonowania na sucho?
Tak! Steki sezonowane na sucho mają jeszcze głębszy smak i wyjątkową kruchość.
-
Jak długo można przechowywać antrykot wołowy z kością?
W lodówce do 3–5 dni, a w zamrażarce nawet do 6 miesięcy.
Przepis na stek z antrykotu wołowego z kością – idealna soczystość
Nie ma nic lepszego niż dobrze wysmażony antrykot z kością, który rozpływa się w ustach. Oto przepis na perfekcyjny stek!
Czas przygotowania: 10 min
Czas smażenia: 8 min
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1 stek antrykot wołowy z kością (ok. 350 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku (lekko zmiażdżone)
- 2 gałązki rozmarynu
- Sól morska i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Wyjmij stek z lodówki 30 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
- Natrzyj mięso oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
- Rozgrzej grubą patelnię żeliwną na dużym ogniu.
- Połóż stek na patelni i smaż po 4 minuty z każdej strony, dodając pod koniec masło, czosnek i rozmaryn.
- Podlewaj stek masłem przez ostatnie 2 minuty smażenia.
- Po zdjęciu z patelni odstaw na 5 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.
Propozycja podania: Doskonale smakuje z frytkami, pieczonymi warzywami lub klasycznym sosem chimichurri.
Porada: Jeśli chcesz bardziej krwisty stek, skróć czas smażenia o 30 sekund z każdej strony!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać antrykot wołowy z kością?
Antrykot wołowy z kością to najlepszy wybór dla miłośników pełnego smaku i soczystości. Jego naturalna marmurkowatość i obecność kości sprawiają, że po obróbce cieplnej jest wyjątkowo aromatyczny i miękki.
✅ Idealny na steki, grill i pieczenie
✅ Bogaty w białko, żelazo i cynk
✅ Intensywny smak dzięki kości
✅ Doskonały do sezonowania na sucho
Chcesz poczuć prawdziwą jakość steków wołowych? Dodaj do koszyka i przygotuj wyjątkowy antrykot wołowy z kością w swoim domu! 🛒🥩🔥