Co to jest schab cielęcy z kością?
Schab cielęcy z kością to jeden z najszlachetniejszych kawałków cielęciny, pochodzący z grzbietowej części tuszy młodego cielęcia. Jego mięso jest wyjątkowo delikatne, soczyste i chude, a obecność kości nadaje mu głęboki smak podczas gotowania.
✅ Wyjątkowo delikatna cielęcina o subtelnym smaku
✅ Obecność kości sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne
✅ Idealny do smażenia, pieczenia i grillowania
✅ Bogate w białko i lekkostrawne
Schab cielęcy z kością to doskonały wybór dla tych, którzy poszukują wykwintnego mięsa o wyjątkowym smaku.
Wartości odżywcze schabu cielęcego z kością
Cielęcina to jedno z najzdrowszych mięs, bogate w pełnowartościowe białko oraz cenne witaminy i minerały. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu jest lekkostrawna i doskonale wpisuje się w zdrową dietę.
Ile kalorii ma schab cielęcy z kością?
W 100g schabu cielęcego z kością znajduje się:
- Kalorie: około 120 kcal
- Białko: 22 g
- Tłuszcz: 3 g
- Żelazo: 1,5 mg
- Witamina B12: 1,8 µg
- Cynk: 3 mg
Dzięki wysokiej zawartości białka i niskiej kaloryczności, cielęcina to idealny wybór dla osób dbających o zdrową dietę.
Właściwości zdrowotne schabu cielęcego z kością
Cielęcina to jedno z najzdrowszych mięs, które dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. Jej regularne spożywanie wspiera:
✔ Budowę i regenerację mięśni – dzięki wysokiej zawartości białka
✔ Zdrowie układu nerwowego – dzięki witaminom z grupy B
✔ Silny układ odpornościowy – zawartość cynku i żelaza wspiera odporność
✔ Lekkostrawność i niską kaloryczność – idealna dla osób dbających o sylwetkę
Ciekawostki o schabie cielęcym
🔹 Francuzi uważają kotlet cielęcy z kością za jedno z najbardziej wykwintnych mięs – w ich kuchni pojawia się w formie klasycznego côte de veau.
🔹 Dobrze przyrządzony schab cielęcy powinien być soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz – sekretem jest szybkie obsmażenie i krótkie dopieczenie w piekarniku.
Najczęstsze pytania klientów (FAQ)
-
Czy schab cielęcy z kością nadaje się do smażenia?
Tak! To jeden z najlepszych kawałków cielęciny do smażenia. Warto smażyć go na maśle klarowanym z dodatkiem świeżych ziół.
-
Jak długo piec schab cielęcy w piekarniku?
Optymalny czas pieczenia to 20-25 minut w temperaturze 160°C. Warto wcześniej obsmażyć go na patelni, aby zamknąć soki w mięsie.
-
Czy schab cielęcy z kością można grillować?
Tak, grillowanie podkreśla jego smak i nadaje wyjątkowy aromat. Należy grillować na umiarkowanym ogniu, aby mięso pozostało soczyste.
-
Z czym najlepiej podawać schab cielęcy?
Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub lekką sałatką z rukoli i parmezanem.
Przepis na schab cielęcy – Côte de Veau z rozmarynem i masłem czosnkowym
Klasyczny francuski kotlet cielęcy z kością to połączenie soczystego mięsa, aromatycznego masła czosnkowego i chrupiącej skórki. Idealne na wyjątkowy obiad!
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 25 min
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 2 kotlety schabu cielęcego z kością
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki rozmarynu
- sól, pieprz do smaku
- ½ szklanki białego wina
Przygotowanie:
- Kotlety natrzyj solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.
- Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i obsmaż kotlety z obu stron, aż nabiorą złotego koloru.
- Dodaj rozmaryn i białe wino, a następnie przełóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 160°C.
- Piecz przez około 15-20 minut, co jakiś czas polewając masłem z dna naczynia.
- Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podawaj z puree ziemniaczanym i grillowanymi warzywami – klasyczna elegancja na talerzu! 😍
Podsumowanie
Schab cielęcy z kością to jeden z najbardziej wykwintnych kawałków cielęciny, ceniony za delikatność, soczystość i subtelny smak. Idealnie nadaje się do smażenia, pieczenia i grillowania, a dzięki obecności kości zyskuje głęboki aromat. To doskonały wybór na wyjątkowy obiad lub elegancką kolację. Wypróbuj go już dziś i zasmakuj w prawdziwej klasyce kulinarnej! 🥩🔥