Co to jest łopatka cielęca bez kości?
Łopatka cielęca to delikatne mięso pochodzące z przedniej części tuszy cielęcej, które charakteryzuje się naturalną miękkością i lekko marmurkową strukturą. Jest idealna do wolnego pieczenia, duszenia oraz gulaszu, ponieważ doskonale chłonie przyprawy i aromaty.
✅ Chude, lekkostrawne i bogate w białko
✅ Świetne do duszenia, pieczenia i gulaszu
✅ Doskonale wchłania smaki przypraw i sosów
✅ Mięso idealne do długo pieczonych dań typu pulled veal
Dzięki niskiemu poziomowi tłuszczu, łopatka cielęca jest jednym z najzdrowszych mięs, które można włączyć do codziennej diety.
Wartości odżywcze łopatki cielęcej
Łopatka cielęca to świetne źródło białka, żelaza i witamin, a przy tym niskotłuszczowe mięso, idealne dla osób dbających o zdrową dietę.
Ile kalorii ma łopatka cielęca bez kości?
W 100g łopatki cielęcej bez kości znajduje się:
- Kalorie: ok. 160 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Tłuszcze: ok. 8 g
- Żelazo: 2,2 mg
- Cynk: 3,8 mg
- Witaminy z grupy B: B2, B6, B12
Właściwości zdrowotne łopatki cielęcej
- Bogate źródło białka, które wspiera budowę mięśni
- Niska zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest lekkostrawna
- Zawiera dużo żelaza i cynku, co wspomaga odporność i prawidłowe funkcjonowanie organizmu
- Doskonałe źródło kolagenu, który korzystnie wpływa na skórę i stawy
- Dostarcza witamin z grupy B, wspierających układ nerwowy
Ciekawostki o łopatce cielęcej
1️⃣ We Francji łopatkę cielęcą często piecze się w całości, podając ją z lekkim sosem śmietanowym i warzywami.
2️⃣ W kuchni włoskiej z łopatki cielęcej przygotowuje się delikatne ragù, które podaje się z makaronem tagliatelle.
Najczęstsze pytania o łopatkę cielęcą bez kości (FAQs)
-
Jak najlepiej przygotować łopatkę cielęcą, aby była soczysta?
Najlepiej piec ją powoli w temperaturze 140-160°C przez 3 godziny lub dusić w sosie na wolnym ogniu.
-
Czy łopatka cielęca nadaje się na steki?
To mięso jest bardziej delikatne i lepsze do duszenia lub pieczenia, ale można z niego przygotować stek sous-vide.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do łopatki cielęcej?
Idealnie komponuje się z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, białym winem i oliwą z oliwek.
-
Czy można zrobić z łopatki cielęcej pulled veal?
Tak! Długie pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i idealne do szarpania.
Przepis na pieczoną łopatkę cielęcą z rozmarynem i białym winem 🍷
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 3 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1 kg łopatki cielęcej bez kości
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wina
- 1 łyżeczka soli i pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
Sposób przygotowania:
- Natrzyj łopatkę oliwą, czosnkiem i przyprawami.
- Odstaw na minimum 2 godziny do lodówki.
- Włóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w 140°C przez 3 godziny, co jakiś czas podlewając winem.
- Podawaj z pieczonymi ziemniakami i grillowanymi warzywami.
💡 Porada: Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, podkręć temperaturę do 200°C na ostatnie 15 minut pieczenia!
Przepis na cielęce ragù z makaronem tagliatelle 🍝
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 500g łopatki cielęcej bez kości
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 400g pomidorów z puszki
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, oregano
Sposób przygotowania:
- Pokrój łopatkę w drobną kostkę i podsmaż na oliwie.
- Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek, smaż przez 5 minut.
- Wlej wino, dodaj pomidory i przyprawy.
- Duś na małym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Podawaj z makaronem tagliatelle i parmezanem.
💡 Porada: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj odrobinę parmezanu i świeżej bazylii!
Podsumowanie
Łopatka cielęca bez kości to delikatne, chude i aromatyczne mięso, idealne do pieczenia, duszenia i przygotowywania tradycyjnych dań. Jeśli szukasz cielęciny najwyższej jakości, wybierz naszą łopatkę cielęcą bez kości i ciesz się wyjątkowym smakiem! 🥩🔥