Kości cielęce

24,00 zł

(24,00 zł / kg)

Brutto
WAGA : 1 kg
Ilość

Produkt sprzedawany na wagę.
Ostateczna masa oraz wartość produktu mogą różnić się o ±15% od wartości deklarowanych.

Produkt dostępny

Kości cielęce to kluczowy składnik do przygotowania aromatycznych bulionów, sosów i wywarów, które nadają potrawom głębi smaku i wyjątkowej wartości odżywczej. Bogate w kolagen i minerały, stanowią idealną bazę do przygotowania klarownych, esencjonalnych wywarów wykorzystywanych w kuchni francuskiej i włoskiej. Doskonałe do przygotowania tradycyjnego demi-glace, czyli gęstego, intensywnego sosu mięsnego używanego w najlepszych restauracjach świata.

Jeśli chcesz uzyskać pełnię smaku, warto wcześniej opiec kości cielęce w piekarniku, a następnie gotować je przez kilka godzin na małym ogniu – wtedy uzyskasz klarowny bulion o bogatym aromacie. Idealne do przygotowania rosółu, wywaru na risotto, ramen, pho czy sosu pieczeniowego!

"Dobry bulion to podstawa każdego doskonałego dania!" – Auguste Escoffier

↓↓↓ ZAZNACZ ABY WYBRAĆ DODATKI ↓↓↓
Delikatna gicz cielęca idealna do duszenia i pieczenia | super-stek.pl Golonka, gicz cielęca
Koperek EKO Koperek EKO 30g
+7,90 zł
Liść laurowy EKO 10g Liść laurowy EKO 10g
+7,00 zł
Suszone liście lubczyku ekologicznego w słoiczku – aromatyczne zioła do zup i sosów. Lubczyk ekologiczny 20g
+6,20 zł

🦴 Co to są kości cielęce?

Kości cielęce pochodzą z młodego cielęcia i zawierają dużą ilość szpiku oraz kolagenu, co sprawia, że idealnie nadają się do przygotowania wywarów o wyjątkowym smaku i wartości odżywczej.

Bogate w kolagen i minerały
Idealne do przygotowania wywarów i sosów
Nadają potrawom głęboki smak
Kluczowy składnik kuchni francuskiej i włoskiej


🍽 Wartości odżywcze

Kości cielęce to składnik pełen wartości odżywczych, zwłaszcza dla zdrowia stawów, skóry i układu kostnego.

Ile kalorii mają kości cielęce?

W 100g kości cielęcych zawiera się:

  • Kalorie: ~50 kcal (z wywaru)
  • Kolagen: wysoka zawartość
  • Wapń: 80 mg
  • Fosfor: 50 mg
  • Magnez: 10 mg
  • Żelazo: 2 mg

🏋️‍♂️ Właściwości zdrowotne

  • Źródło kolagenu – wspiera zdrowie stawów i elastyczność skóry
  • Naturalne wsparcie dla układu odpornościowego – wywar z kości jest często zalecany w czasie przeziębienia
  • Bogate w wapń i fosfor – wspomagają zdrowie kości i zębów
  • Doskonałe dla regeneracji organizmu – polecane sportowcom i osobom aktywnym

Ciekawostki o kościach cielęcych

1️⃣ Tradycyjny demi-glace, czyli esencjonalny, gęsty sos mięsny, powstaje właśnie z długo gotowanych kości cielęcych.
2️⃣ W Japonii kości cielęce często wykorzystuje się do przygotowania bulionu tonkotsu, czyli bazy do intensywnego ramen.


Najczęściej zadawane pytania

• Jak długo gotować kości cielęce na bulion?
Aby uzyskać intensywny wywar, gotuj kości przez minimum 6-12 godzin na małym ogniu.

• Czy kości cielęce nadają się do pieczenia?
Tak! Opiekanie kości w piekarniku przed gotowaniem (ok. 30 minut w 200°C) nadaje bulionowi głębszy smak i piękny kolor.

• Czy można zamrażać ugotowany bulion cielęcy?
Tak, bulion świetnie nadaje się do mrożenia w porcjach, najlepiej w słoikach lub silikonowych foremkach.

• Czy wywar z kości cielęcych jest zdrowy?
Tak, to naturalny eliksir zdrowia – pełen minerałów i kolagenu, wspierający organizm na wielu poziomach.


Przepis na kości cielęce – Wywar cielęcy do demi-glace

To esencjonalny, bogaty w smak bulion, który można wykorzystać do sosów, zup i innych wykwintnych dań.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 8-12 godzin
Poziom trudności: Średni

Składniki:

  • 1 kg kości cielęcych
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 3 litry wody

Sposób przygotowania:

  1. Kości rozłóż na blasze i piecz w piekarniku (200°C przez 30 minut), aby wydobyć ich głęboki aromat.
  2. Pokrój warzywa na duże kawałki i podsmaż w garnku na oliwie.
  3. Dodaj upieczone kości, liście laurowe i pieprz, a następnie zalej wodą i dodaj ocet jabłkowy.
  4. Gotuj na małym ogniu przez minimum 8 godzin – im dłużej, tym bardziej intensywny bulion.
  5. Po ugotowaniu przecedź przez sitko i używaj jako bazy do sosów, zup i risotto.

👉 Porada: Aby uzyskać demi-glace, gotuj wywar, aż zredukuje się do gęstej, esencjonalnej konsystencji.


✨ Podsumowanie

Kości cielęce to kluczowy składnik do przygotowania aromatycznych bulionów, sosów i wywarów. Dzięki wysokiej zawartości kolagenu, wapnia i minerałów, są idealne do wspierania zdrowia stawów, skóry i odporności. To niezastąpiona baza w kuchni francuskiej, włoskiej i azjatyckiej, a przygotowany z nich bulion może stanowić podstawę doskonałych sosów, zup i dań jednogarnkowych. Jeśli cenisz sobie głęboki smak i naturalne składniki, kości cielęce to produkt, który warto mieć w swojej kuchni! 🍲🔥

131-2
Nowy

Świeże mięso dostarczamy w kontrolowanym łańcuchu chłodniczym, w opakowaniach termoizolacyjnych z wkładami chłodzącymi.
Sprawdź terminy wysyłki, koszty dostawy, sposób pakowania i zasady gwarancji świeżości. czytaj więcej...

Komentarze (4)
OCENA

Ta strona wykorzystuje pliki cookies, aby zapewnić Ci najlepsze doświadczenie podczas korzystania z naszej witryny. Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI RODO