Co to jest karkówka cielęca z kością?
Karkówka cielęca to miękka, delikatna część tuszy cielęcej, pochodząca z górnej partii karku. Dzięki swojej strukturze jest idealna do pieczenia, grillowania oraz duszenia, a kość dodatkowo wzbogaca smak.
✅ Niezwykle delikatna i soczysta
✅ Naturalnie miękka, idealna do marynat i przypraw
✅ Doskonale nadaje się do duszenia, pieczenia i grillowania
✅ Kość dodaje głębi smaku i aromatu
Mięso to jest naturalnie bogate w białko, a jednocześnie niskotłuszczowe, dzięki czemu stanowi doskonały wybór dla osób ceniących zdrową i smaczną kuchnię.
Wartości odżywcze karkówki cielęcej
Mięso cielęce jest znane ze swoich właściwości odżywczych, ponieważ dostarcza wysokiej jakości białka i niezbędnych minerałów.
Ile kalorii ma karkówka cielęca z kością?
W 100g karkówki cielęcej z kością znajduje się:
- Kalorie: ok. 190 kcal
- Białko: ok. 20 g
- Tłuszcze: ok. 12 g
- Żelazo: 2,1 mg
- Cynk: 4 mg
- Witaminy z grupy B: B2, B6, B12
Właściwości zdrowotne karkówki cielęcej
- Bogate źródło białka, wspomagającego budowę mięśni
- Niska zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest lekkostrawna
- Zawiera dużo cynku i żelaza, wspierających odporność
- Dostarcza witamin z grupy B, niezbędnych dla układu nerwowego
- Obecność kolagenu, który korzystnie wpływa na stawy i skórę
Ciekawostki o karkówce cielęcej
1️⃣ W kuchni francuskiej karkówkę cielęcą często piecze się w niskiej temperaturze przez kilka godzin, aby uzyskać idealną kruchość.
2️⃣ We Włoszech przygotowuje się ją jako "osso buco", czyli duszone plastry karkówki z kością w sosie pomidorowo-winnym.
Najczęstsze pytania o karkówkę cielęcą z kością (FAQs)
-
Jak najlepiej przygotować karkówkę cielęcą, aby była miękka?
Najlepiej piec ją powoli w temperaturze 160°C przez 2-3 godziny, aby zachować jej soczystość i aromat.
-
Czy karkówka cielęca nadaje się na grilla?
Tak! Wystarczy ją zamarynować i grillować na średnim ogniu przez 15 minut z każdej strony.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do karkówki cielęcej?
Idealnie komponuje się z rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem, oliwą z oliwek i cytryną.
-
Czy karkówkę cielęcą trzeba marynować przed pieczeniem?
Nie jest to konieczne, ale marynata wzbogaca smak i sprawia, że mięso jest jeszcze bardziej soczyste.
Przepis na pieczoną karkówkę cielęcą w aromatycznych ziołach 🌿
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1 kg karkówki cielęcej z kością
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli i pieprzu
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka tymianku
- 100 ml białego wina
Sposób przygotowania:
- Natrzyj karkówkę oliwą, solą, pieprzem i ziołami.
- Odstaw na minimum 2 godziny do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C, włóż karkówkę do naczynia żaroodpornego i piecz przez 2 godziny, podlewając co jakiś czas winem.
- Podawaj z puree ziemniaczanym i grillowanymi warzywami.
💡 Porada: Na ostatnie 15 minut podkręć temperaturę do 200°C, aby uzyskać chrupiącą skórkę!
Przepis na grillowaną karkówkę cielęcą w marynacie miodowo-musztardowej 🍯🔥
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 1 kg karkówki cielęcej z kością
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj miód, musztardę, oliwę i przyprawy.
- Natrzyj karkówkę marynatą i odstaw na 3 godziny.
- Grilluj na umiarkowanym ogniu przez 15 minut z każdej strony.
- Podawaj z sałatką coleslaw i chrupiącym pieczywem.
💡 Porada: Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, grilluj je pod przykryciem!
Podsumowanie
Karkówka cielęca z kością to delikatne, soczyste mięso, które sprawdzi się zarówno na grilla, jak i do pieczenia czy duszenia. Dzięki obecności kości mięso nabiera wyjątkowego smaku i aromatu. Spróbuj już dziś i odkryj smak najwyższej jakości cielęciny! 🥩🔥