Co to są żeberka cielęce?
Żeberka cielęce to wyjątkowo delikatne mięso, pochodzące z młodych cieląt, charakteryzujące się subtelnym smakiem i aksamitną konsystencją. Są znacznie chudsze niż ich wołowe odpowiedniki, a ich mięso jest niezwykle delikatne i lekkostrawne. Idealne zarówno do pieczenia, duszenia, jak i grillowania.
✅ Wyjątkowo delikatna struktura mięsa
✅ Chude, lekkostrawne i bogate w białko
✅ Idealne do pieczenia, duszenia i grillowania
✅ Doskonale chłoną aromaty przypraw i marynat
Dzięki niskiej zawartości tłuszczu, żeberka cielęce są świetnym wyborem dla osób ceniących zdrową dietę, ale nie chcących rezygnować z wyjątkowego smaku mięsa.
Wartości odżywcze żeberek cielęcych
Żeberka cielęce to doskonałe źródło białka, witamin i minerałów, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu są lżejszą alternatywą dla klasycznych żeberek wieprzowych czy wołowych.
Ile kalorii mają żeberka cielęce?
W 100g żeberek cielęcych znajduje się:
- Kalorie: ok. 180 kcal
- Białko: ok. 19 g
- Tłuszcze: ok. 12 g
- Żelazo: 1,8 mg
- Cynk: 3,2 mg
- Witaminy z grupy B: B2, B6, B12
Właściwości zdrowotne żeberek cielęcych
Żeberka cielęce są lekkostrawne, a jednocześnie bogate w niezbędne składniki odżywcze. Dostarczają dużą ilość pełnowartościowego białka, które wspomaga regenerację mięśni i wzmacnia organizm. Dzięki wysokiej zawartości cynku i żelaza, wpływają na odporność oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Są także naturalnym źródłem kolagenu, który korzystnie wpływa na stan skóry, stawów i kości.
Ciekawostki o żeberkach cielęcych
1️⃣ We Francji żeberka cielęce często podaje się z delikatnym sosem na bazie białego wina i świeżych ziół, co podkreśla ich subtelny smak.
2️⃣ W kuchni włoskiej znane są jako "costoletta di vitello", a ich najbardziej znana wersja to panierowane kotlety – podobne do słynnego wiedeńskiego sznycla.
Najczęstsze pytania o żeberka cielęce (FAQs)
-
Jak najlepiej przygotować żeberka cielęce, aby były soczyste?
Najlepiej piec je powoli w temperaturze ok. 160°C przez 2 godziny, używając aromatycznej marynaty z oliwy, ziół i czosnku. Można też dusić je w bulionie z warzywami.
-
Czy żeberka cielęce nadają się na grilla?
Tak! Wystarczy je wcześniej zamarynować i grillować przez 30-40 minut na umiarkowanym ogniu, co jakiś czas obracając i smarując marynatą.
-
Czym różnią się żeberka cielęce od wołowych?
Żeberka cielęce są delikatniejsze, chudsze i mają bardziej subtelny smak, podczas gdy żeberka wołowe są bardziej wyraziste i wymagają dłuższego duszenia.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do żeberek cielęcych?
Idealnie komponują się z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem, musztardą, miodem i cytryną.
Przepis na żeberka cielęce w aromatycznej marynacie z białym winem 🍷
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1 kg żeberek cielęcych
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj oliwę z musztardą, winem, czosnkiem i przyprawami.
- Natrzyj żeberka marynatą i odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 2 godziny, co 30 minut podlewając własnym sosem.
- Podawaj z puree ziemniaczanym i pieczonymi warzywami.
💡 Porada: Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, na ostatnie 10 minut zwiększ temperaturę do 200°C.
Przepis na grillowane żeberka cielęce w glazurze miodowo-musztardowej 🥩🔥
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 1 kg żeberek cielęcych
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj składniki na glazurę i natrzyj nimi żeberka.
- Marynuj przez minimum 3 godziny.
- Grilluj na umiarkowanym ogniu przez 40 minut, co jakiś czas obracając.
- Podawaj z sałatką coleslaw i pieczywem czosnkowym.
💡 Porada: Aby mięso było bardziej soczyste, grilluj je pod przykryciem!
Podsumowanie
Żeberka cielęce to delikatne, soczyste i lekkostrawne mięso, które doskonale sprawdzi się zarówno w piekarniku, jak i na grillu. Ich subtelny smak doskonale komponuje się z aromatycznymi przyprawami i lekkimi sosami. Jeśli szukasz wyjątkowego smaku, spróbuj naszych żeberek cielęcych już dziś! 🥩🔥