Co to są policzki wieprzowe?
Policzki wieprzowe to mięso pochodzące z części twarzowej świni. Są to niewielkie kawałki mięśnia żuchwowego, które dzięki intensywnej pracy w trakcie życia zwierzęcia mają wyjątkową strukturę i bogaty smak. Po długim gotowaniu stają się niesamowicie miękkie i pełne aromatu.
✅ Bogatokolagenowe, idealne do długiego gotowania i duszenia
✅ Wyjątkowo soczyste i pełne smaku
✅ Świetnie komponują się z winem i aromatycznymi sosami
✅ Ekskluzywny rarytas w restauracjach – teraz dostępny w Twojej kuchni!
Policzki wieprzowe to doskonały wybór dla miłośników delikatnych, wolno gotowanych dań, w których liczy się głębia smaku i perfekcyjna struktura mięsa.
Ile kalorii mają policzki wieprzowe?
W 100g policzków wieprzowych znajduje się:
- Kalorie: ok. 200 kcal
- Białko: 22 g
- Tłuszcz: 12 g
- Kolagen: wysoka zawartość
- Żelazo: wspomaga produkcję hemoglobiny
- Witamina B12: kluczowa dla zdrowia układu nerwowego
Właściwości zdrowotne policzków wieprzowych
Policzki wieprzowe są bogate w kolagen, który:
🥩 Wspiera zdrowie stawów – wzmacnia tkankę łączną i zmniejsza ryzyko urazów.
✨ Poprawia kondycję skóry – wygładza zmarszczki i zwiększa elastyczność skóry.
💪 Wzmacnia mięśnie i kości – dzięki wysokiej zawartości białka.
🍽️ Sprzyja regeneracji organizmu – idealne dla osób aktywnych fizycznie.
Ciekawostki o policzkach wieprzowych
1️⃣ We Francji to danie premium! Policzki wieprzowe są jednym z klasycznych składników francuskiej kuchni bistro, często serwowane w sosie bordelaise z czerwonym winem.
2️⃣ Długie gotowanie to klucz do sukcesu! Mięso to jest twarde na surowo, ale po kilku godzinach duszenia staje się delikatne i pełne głębi smaku.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🔹 Jak najlepiej przygotować policzki wieprzowe?
Najlepszym sposobem jest duszenie w winie lub bulionie przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie i aromatyczne.
🔹 Czy policzki wieprzowe nadają się na grilla?
Nie poleca się ich grillowania – to mięso najlepiej sprawdza się w wolnym gotowaniu i duszeniu.
🔹 Czy policzki wieprzowe są zdrowe?
Tak! Zawierają białko, kolagen i witaminy z grupy B, które wspierają regenerację organizmu.
🔹 Czy policzki wieprzowe są tłuste?
Mają umiarkowaną ilość tłuszczu, który nadaje im soczystości i głębi smaku, ale nie są tak tłuste jak np. boczek.
Przepis na duszone policzki wieprzowe w winie i ziołach 🍷
To klasyczna potrawa, która zachwyca bogactwem aromatów i delikatnością mięsa.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 2,5 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 600g policzków wieprzowych
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 500 ml czerwonego wina
- 300 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku
- 2 łyżki oliwy
Sposób przygotowania:
- Oczyść policzki wieprzowe, osusz i obsmaż na oliwie na złoty kolor.
- Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i marchew, smaż 5 minut.
- Wlej wino i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut, aż alkohol odparuje.
- Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i tymianek.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Propozycja podania: Podawaj z puree ziemniaczanym i zieloną fasolką!
Przepis na policzki wieprzowe w sosie własnym z ziemniakami 🍲
Soczyste i pełne smaku policzki duszone w aromatycznym sosie to idealne danie na rodzinny obiad.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 3 godziny
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 500g policzków wieprzowych
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu wołowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki masła
- 2 liście laurowe
- Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Oczyść policzki, posól i obsmaż na maśle.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut.
- Wlej bulion i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dopraw musztardą, solą i pieprzem.
Propozycja podania: Idealne z tłuczonymi ziemniakami i kiszoną kapustą!
Podsumowanie
Policzki wieprzowe to prawdziwy rarytas kulinarny, który dzięki długiemu gotowaniu staje się niesamowicie miękki i aromatyczny. Idealne do eleganckich, wykwintnych dań, ale także domowych, tradycyjnych obiadów. Spróbuj ich i przekonaj się, jak wyjątkowy smak mogą mieć policzki wieprzowe! 🍽️🔥