Karkówka z sarny – pełen smak dziczyzny
Co to jest karkówka z sarny?
Karkówka z sarny to mięso z górnej części tuszy, które jest bogate w smak i aromat. Charakteryzuje się delikatną strukturą, a jednocześnie soczystością dzięki odpowiedniemu poziomowi tłuszczu. Karkówka z sarny jest bardziej zwarte i mięsiste w porównaniu do innych części tuszy, co sprawia, że świetnie nadaje się do duszenia lub pieczenia na wolnym ogniu.
Jest to kawałek mięsa, który doskonale komponuje się z jałowcem, czosnkiem, rozmarynem oraz czerwonym winem, a także z grzybami leśnymi. Doskonała zarówno w formie gulaszu, jak i pieczeni.
Wartości odżywcze karkówki z sarny
Mięso z sarny to doskonała alternatywa dla tradycyjnych mięs. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, a jednocześnie dostarcza dużą ilość białka, które wspomaga regenerację organizmu.
Ile kalorii ma karkówka z sarny?
W 100 g karkówki z sarny znajduje się:
- Kcal: ok. 130 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Tłuszcz: ok. 3,5 g
- Żelazo: ok. 3 mg
- Cynk: ok. 3,8 mg
- Witamina B12: 1,3 µg
Właściwości zdrowotne karkówki z sarny
- Niskotłuszczowe mięso, idealne dla osób dbających o zdrową dietę.
- Wysoka zawartość białka wspomaga regenerację i budowę mięśni.
- Bogate w żelazo, co zapobiega anemii.
- Doskonałe źródło witamin z grupy B, wspierających metabolizm.
- Mięso z sarny jest naturalne, bez dodatku antybiotyków i hormonów.
Ciekawostki o karkówce z sarny
- Ciekawostka 1: Karkówka z sarny jest jednym z najpopularniejszych kawałków w tradycyjnej kuchni myśliwskiej, często wykorzystywana do wolno gotowanych gulaszy i duszenia na niskiej temperaturze.
- Ciekawostka 2: Mięso z sarny ma dziki, intensywny smak, który świetnie komponuje się z przyprawami leśnymi, takimi jak rozmaryn, majeranek, jałowiec i tymianek.
Najczęstsze pytania klientów (FAQs)
-
Jak najlepiej przygotować karkówkę z sarny, żeby była soczysta?
Najlepiej jest piec ją powoli w niskiej temperaturze (ok. 150°C) przez kilka godzin, co sprawi, że mięso stanie się delikatne i soczyste.
-
Czy karkówka z sarny nadaje się na steki?
Tak, jeśli karkówka jest odpowiednio zamarynowana, można ją smażyć na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do karkówki z sarny?
Doskonale komponuje się z czosnkiem, jałowcem, rozmarynem, tymiankiem, majerankiem oraz czerwonym winem.
-
Czy karkówka z sarny może być użyta do grillowania?
Tak, karkówka doskonale nadaje się do grillowania, warto ją wcześniej zamarynować, aby pozostała soczysta.
Przepis na karkówkę z sarny – „Pieczeń z karkówki z sarny w marynacie jałowcowej”
Pieczeń z karkówki z sarny to doskonała propozycja na wyjątkową kolację lub świąteczny obiad. Przyprawiona w marynacie z jałowcem i czerwonym winem, będzie soczysta, aromatyczna i pełna dzikiego smaku.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas marynowania: 6 godzin
Czas pieczenia: 2 godziny
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 800 g karkówki z sarny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka jałowca (rozgniecionego)
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml czerwonego wina
- 1 łyżeczka rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Karkówkę oczyść i osusz ręcznikiem papierowym.
- W misce wymieszaj oliwę, jałowiec, czosnek, czerwone wino, rozmaryn, sól i pieprz.
- Zamarynuj karkówkę w tej mieszance na co najmniej 6 godzin (najlepiej na całą noc).
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Włóż karkówkę do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz przez 2 godziny, polewając co jakiś czas marynatą.
- Po upieczeniu, odstaw mięso na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
- Podawaj z puree z selera i grzybami leśnymi.
Propozycja podania: Świetnie smakuje z pieczonymi warzywami oraz sosem z czerwonego wina.
Porada: Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, piecz je pod przykryciem przez pierwsze 90 minut.
Podsumowanie
Karkówka z sarny to smak dzikiej natury zamknięty w soczystym kawałku mięsa. Dzięki odpowiedniej ilości tłuszczu, mięso z sarny pozostaje soczyste i aromatyczne, idealne do pieczonych, duszonych czy grillowanych potraw. Doskonale komponuje się z przyprawami leśnymi, czerwonym winem i grzybami, a także z przyjaznymi dla podniebienia sosami. Zamów teraz i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa dziczyzna!