Co to jest łopatka z dzika?
Łopatka z dzika to chude, ale zwarte mięso pochodzące z przedniej części tuszy. Jest bardziej wymagająca w przygotowaniu niż szynka czy schab, ale odwdzięcza się głębokim smakiem i soczystością. Najlepiej nadaje się do długiego duszenia, wolnego pieczenia i gulaszy, ponieważ podczas gotowania staje się miękka i delikatna.
✅ Idealna do duszenia, pieczenia i wolnego gotowania
✅ Bogata w białko, żelazo i składniki odżywcze
✅ Doskonale komponuje się z winem, grzybami i ziołami
✅ Naturalne mięso – bez antybiotyków i sztucznych dodatków
💡 Sekret soczystej łopatki z dzika? Długie marynowanie (najlepiej w winie i przyprawach przez 24 godziny) i wolne pieczenie w niskiej temperaturze sprawią, że mięso będzie wyjątkowo kruche!
Wartości odżywcze łopatki z dzika
Łopatka z dzika to doskonałe źródło białka i minerałów, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu.
Ile kalorii ma łopatka z dzika?
W 100 g łopatki z dzika znajduje się:
- 140 kcal
- 23 g białka
- 5 g tłuszczu
- 0 g węglowodanów
- Bogata w żelazo, cynk, fosfor i witaminy z grupy B
Właściwości zdrowotne łopatki z dzika
💪 Wysoka zawartość białka – wspomaga regenerację mięśni i budowę tkanki mięśniowej.
🔥 Naturalnie chude mięso – idealne dla osób dbających o dietę niskotłuszczową.
🩸 Bogate w żelazo i cynk – wspiera odporność i układ krążenia.
🌿 Zdrowsza alternatywa dla mięsa hodowlanego – dziki żyją w naturalnym środowisku i odżywiają się leśnymi roślinami.
Ciekawostki o łopatce z dzika
✅ W kuchni francuskiej łopatkę z dzika często dusi się z winem i jałowcem przez wiele godzin, by wydobyć jej głęboki smak.
✅ Dawniej myśliwi przygotowywali pieczoną łopatkę nad ogniem, uważając ją za najlepsze mięso dzika.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
🐗 Jak długo dusić łopatkę z dzika, aby była miękka?
Najlepiej duszenie powinno trwać od 2,5 do 4 godzin na wolnym ogniu, aby mięso było idealnie kruche.
🔥 Jakie przyprawy pasują do łopatki z dzika?
Świetnie komponuje się z jałowcem, czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, pieprzem i czerwonym winem.
🍷 Jakie wino najlepiej pasuje do mięsa z dzika?
Najlepiej podawać z wyrazistym czerwonym winem, takim jak Merlot, Syrah czy Cabernet Sauvignon.
🥩 Czy łopatkę z dzika można grillować?
Tak, ale najlepiej wcześniej zamarynować ją i grillować w niskiej temperaturze, aby zachować soczystość.
Przepis na łopatkę z dzika duszoną w czerwonym winie i grzybach
To tradycyjne danie myśliwskie, które łączy głęboki smak dziczyzny z aromatem leśnych grzybów i czerwonego wina.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas marynowania: 24 godziny
Czas duszenia: 3,5 godziny
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 1 kg łopatki z dzika
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 300 ml czerwonego wina
- 200 ml bulionu
- 200 g leśnych grzybów (np. podgrzybki, borowiki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka jałowca
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
- Łopatkę umyj, osusz i natrzyj solą, pieprzem, jałowcem i rozmarynem.
- Wlej wino do miski, dodaj czosnek i zanurz mięso w marynacie na 24 godziny w lodówce.
- Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso na złoty kolor.
- Przełóż do dużego garnka, dodaj pokrojone cebule i grzyby.
- Wlej marynatę oraz bulion, przykryj i duś na wolnym ogniu przez 3,5 godziny, aż mięso będzie kruche.
- Podawaj z kaszą gryczaną i konfiturą z żurawiny.
👉 To danie to esencja kuchni myśliwskiej – intensywne, aromatyczne i pełne dzikiego smaku!
Podsumowanie
Łopatka z dzika to doskonały wybór dla miłośników dziczyzny, którzy cenią głębokie smaki i naturalne składniki. Dzięki wolnemu gotowaniu i długiemu marynowaniu, mięso staje się kruche i aromatyczne. To idealna baza do gulaszów, pieczeni i dań myśliwskich, które doskonale komponują się z winem, grzybami i jałowcem.
🐗 Spróbuj łopatki z dzika i odkryj smak prawdziwej dziczyzny! 🔥