Serca z gęsi – wyrafinowany smak podrobów
Co to są serca z gęsi?
Serca z gęsi to jeden z najbardziej cenionych podrobów z gęsi. Charakteryzują się sprężystą, ale jednocześnie delikatną konsystencją i intensywnym smakiem. Są bogate w białko i składniki odżywcze, a dzięki temu, że mają mało tłuszczu, doskonale nadają się do zdrowej kuchni. Serce z gęsi świetnie sprawdza się w wielu kulinarnych zastosowaniach – można je dusić, smażyć, piec, a także wykorzystywać do przygotowania aromatycznych zup i gulaszy. Idealne do tradycyjnych dań, serca gęsie świetnie komponują się z warzywami, ziołami oraz czerwonym winem.
Wartości odżywcze serc z gęsi
Serca z gęsi to doskonałe źródło białka oraz witamin z grupy B, szczególnie witaminy B12, a także żelaza i cynku. Podobnie jak inne podroby z gęsi, są niskokaloryczne, ale bogate w składniki odżywcze, co czyni je zdrowym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Ile kalorii mają serca z gęsi?
W 100g serc z gęsi znajduje się:
- Kalorie: 153 kcal
- Białko: 20 g
- Tłuszcz: 8 g
- Węglowodany: 0 g
- Żelazo: 6 mg
- Witamina B12: 12 µg
Właściwości zdrowotne serc z gęsi
Serca z gęsi dostarczają pełnowartościowego białka, które jest niezbędne do regeneracji mięśni i produkcji energii. Są także bogate w witaminę B12, która wspiera zdrowie układu nerwowego oraz produkcję czerwonych krwinek. Zawarte w nich żelazo pomaga w walce z anemią, a niski poziom tłuszczu sprawia, że są lekkostrawnym i wartościowym dodatkiem do diety. Podobnie jak inne podroby z gęsi, serca są naturalnym źródłem cennych mikroelementów.
Ciekawostki o sercach z gęsi
- Symbol wytrzymałości: W wielu kulturach serca z gęsi symbolizują siłę i wytrwałość, co znajduje odzwierciedlenie w ich wykorzystaniu w kuchni jako dodatek do potraw o intensywnym smaku.
- Tradycja polska: W polskiej kuchni serca gęsie są popularnym składnikiem pasztetów oraz aromatycznych dań duszonych, zwłaszcza na bazie warzyw korzeniowych.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Jak długo gotować serca z gęsi, aby były miękkie?
Serca z gęsi należy gotować przez około 1,5-2 godziny, aż staną się miękkie. Dłuższe gotowanie sprawia, że serca nabierają delikatnej, rozpływającej się w ustach konsystencji.
-
Czy serca z gęsi nadają się do smażenia?
Tak, serca z gęsi doskonale nadają się do smażenia. Warto jednak pamiętać, aby smażyć je krótko, na dużym ogniu, aby zachować ich soczystość.
-
Z jakimi przyprawami najlepiej łączyć serca z gęsi?
Do serc z gęsi najlepiej pasują zioła takie jak tymianek, majeranek, a także czosnek i cebula. Można je również dusić z czerwonym winem, które podkreśla ich intensywny smak.
Przepis na duszone serca z gęsi z warzywami
Serca z gęsi, duszone z warzywami, to aromatyczne i pożywne danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Delikatne mięso podrobów, połączone z korzennymi warzywami i ziołami, staje się pełne smaku i doskonałe na każdą okazję.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 500 g serc z gęsi
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 łyżka masła
- Sól, pieprz, tymianek do smaku
Przygotowanie:
- Serca z gęsi dokładnie opłucz i oczyść, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek i smaż, aż staną się złociste.
- Dodaj serca na patelnię i smaż przez kilka minut, aż delikatnie się zarumienią.
- Dodaj pokrojone marchewki, liście laurowe oraz tymianek, a następnie zalej wszystko bulionem i winem.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś serca na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż staną się miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj duszone serca z gęsi z ziemniakami puree lub świeżym pieczywem, aby w pełni cieszyć się ich wyjątkowym smakiem.
Podsumowanie produktu
Serca z gęsi to wykwintny i pożywny podroby, który zachwyca intensywnym smakiem i delikatną konsystencją. Są bogate w białko oraz cenne witaminy i minerały, takie jak żelazo i witamina B12, co czyni je wartościowym dodatkiem do diety. Idealne do duszenia, smażenia i pieczenia, serca z gęsi doskonale komponują się z warzywami oraz ziołami, a także stanowią znakomitą bazę do pasztetów czy aromatycznych gulaszy. Wprowadź serca z gęsi do swojej kuchni i odkryj nowe możliwości kulinarne, które zachwycą twoich gości!