Cote de Boeuf Rib Eye z kością 0,7 kg - klasyczny stek steakhouse
Cote de Boeuf to stek z antrykotu z pozostawioną kością, znany z kuchni francuskiej i steakhouse’ów. W tej wersji od ABP (Red + White Platinum Collection) otrzymujesz soczysty, wyrazisty kawałek wołowiny, który dodatkowo zdobył złoty medal w World Steak Challenge 2024, co potwierdza jego jakość w praktyce kulinarnej.
Sezonowanie przez 21 dni na mokro pozwala uzyskać dobrą kruchość i powtarzalność efektu podczas przygotowania.
Szybki wybór produktu
| Cecha |
Informacja |
|---|
| Najlepsze do |
grill, patelnia, reverse sear |
| Smak |
intensywny, wołowy |
| Struktura |
miękka, sprężysta |
| Tłustość |
średnia do wyższej |
| Obróbka |
wysoka temperatura + odpoczynek |
| Dla kogo |
miłośnicy klasycznych steków |
| Nie najlepsze do |
duszenie, wolne gotowanie |
Dlaczego warto wybrać ten produkt?
- Antrykot z kością (cote de boeuf) – więcej smaku i efektowna forma
- Sezonowanie 21 dni na mokro – poprawia kruchość mięsa
- Grubość 3–4 cm – łatwiejsza kontrola wysmażenia
- Nagroda World Steak Challenge 2024 – potwierdzona jakość kulinarna
- Uniwersalny stek – sprawdzi się na grill i patelnię
Najlepsze zastosowania w kuchni
- cote de boeuf na grilla
- stek rib eye na patelni żeliwnej
- reverse sear (piekarnik + patelnia)
- stek medium rare lub medium
Smak, struktura i tłustość
To klasyczny antrykot, czyli element o naturalnej soczystości i wyraźnym smaku. Obecność kości wpływa na sposób nagrzewania mięsa i pomaga zachować wilgotność podczas obróbki.
Tłustość na poziomie średnim do wyższego sprawia, że stek jest soczysty i aromatyczny, a jednocześnie bardziej wybaczający niż chudsze kawałki.
Wartości odżywcze i naturalne składniki
| Wartość odżywcza |
Orientacyjnie w 100 g surowego produktu |
|---|
| Energia |
ok. 200–280 kcal |
| Białko |
ok. 18–22 g |
| Tłuszcz |
ok. 15–22 g |
| Węglowodany |
0 g |
| Naturalnie występujące składniki |
białko, żelazo, cynk, witamina B12 |
Wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od konkretnego kawałka, ilości tłuszczu oraz sposobu przygotowania.
Jak przygotować?
Klasyczna metoda (patelnia lub grill):
- Wyjmij mięso z lodówki na 30–60 minut wcześniej.
- Osusz i posól bezpośrednio przed smażeniem.
- Rozgrzej bardzo mocno patelnię lub grill.
- Smaż 4–5 minut z każdej strony (medium rare, zależnie od grubości).
- Dodaj masło, czosnek lub rozmaryn pod koniec.
- Odstaw na 5–10 minut odpoczynku.
Przy grubszym kawałku możesz użyć metody reverse sear.
Ile zamówić?
| Zastosowanie |
Orientacyjna ilość |
|---|
| Stek dla 1 osoby |
350–500 g |
| Stek dla 2 osób |
1 szt. (0,7 kg) |
| Kolacja dla 4 osób |
2–3 steki |
Czym różni się od podobnych produktów?
| Produkt |
Kiedy wybrać? |
Główna różnica |
|---|
| Cote de Boeuf |
klasyczny stek z kością |
bardziej soczysty i efektowny |
| Ribeye bez kości |
szybkie smażenie |
brak kości |
| Tomahawk |
grill i prezent |
większy i z długą kością |
| Rostbef |
bardziej zwarty stek |
mniej tłuszczu |
Czy to dobry wybór dla dzieci, diety i konkretnych potrzeb?
- Dla dzieci: może pojawić się w kuchni rodzinnej po odpowiednim przygotowaniu
- Dieta wysokobiałkowa: może być elementem diety
- Keto / low carb: może pasować
- Carnivore: może pasować jako czyste mięso
- Na grill: bardzo dobry wybór
Przechowywanie i pakowanie
Produkt świeży. Przechowywać w lodówce i przygotować w możliwie krótkim czasie od zakupu. Nadaje się do mrożenia.
Pomysł na przygotowanie: cote de boeuf z masłem i rozmarynem
Dla kogo: 1–2 osoby
Czas: ok. 30 minut
Ilość mięsa: 0,7 kg
Składniki:
- cote de boeuf
- sól
- pieprz
- masło
- rozmaryn
Przygotowanie:
- Rozgrzej patelnię lub grill.
- Smaż mięso po 3–4 minuty z każdej strony.
- Dodaj masło i rozmaryn.
- Polewaj mięso tłuszczem.
- Odstaw przed krojeniem.
Wskazówka: kroj mięso po oddzieleniu od kości, w poprzek włókien.
FAQ
Czym jest cote de boeuf?
To stek z antrykotu z kością.
Czym różni się od ribeye?
Ribeye to wersja bez kości, cote de boeuf ma kość i jest zwykle grubszy.
Czy nadaje się na grill?
Tak, bardzo dobrze.
Jak smażyć rib eye z kością?
Na wysokiej temperaturze, krótko z każdej strony.
Jaki stopień wysmażenia wybrać?
Najczęściej medium rare lub medium.
Jak długo odpoczywa stek?
Około 5–10 minut.
Czy to dobry stek na prezent?
Tak, dzięki formie i jakości.
Jak przygotować gruby stek wołowy?
Najlepiej kontrolować temperaturę i dać mięsu odpocząć po smażeniu.