Co to jest rostbef wołowy?
Rostbef wołowy to część tuszy wołowej znajdująca się tuż za antrykotem, w okolicy lędźwiowej. Charakteryzuje się jednorodną strukturą i delikatnym przerostem tłuszczu, co sprawia, że jest doskonały do pieczenia, duszenia i długiego gotowania.
Świeży rostbef ma nieco twardszą strukturę niż sezonowane mięso, dlatego nie jest najlepszym wyborem na steki, ale doskonale sprawdzi się w potrawach, które wymagają wolnej obróbki cieplnej. Można go marynować, piec w całości lub kroić w cienkie plastry na gulasz.
To właśnie z tej części wołowiny przygotowuje się klasyczną wołowinę na zimno oraz pastrami – delikatnie wędzone i peklowane mięso, które jest hitem w nowojorskich delikatesach!
Ile kalorii ma rostbef wołowy?
W 100 g rostbefu wołowego znajduje się:
- Kalorie: ok. 250 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Tłuszcz: ok. 17 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: ok. 7 g
- Żelazo: 2,5 mg
- Cynk: 4,2 mg
Właściwości zdrowotne rostbefu wołowego
Rostbef wołowy to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, które wspomaga regenerację mięśni oraz dba o zdrowie kości i skóry. Dzięki wysokiej zawartości żelaza hemowego, poprawia funkcjonowanie układu krwionośnego i zapobiega anemii.
Dodatkowo, cynk obecny w wołowinie wzmacnia odporność organizmu, a witaminy z grupy B wspierają pracę układu nerwowego. Wolne gotowanie czy pieczenie rostbefu pozwala na zachowanie jego wartości odżywczych i nadanie mu wyjątkowego smaku.
Ciekawostki o rostbefie
- Klasyczny "Roast Beef" to narodowe danie Anglików! – Tradycyjnie pieczony rostbef podawany z sosem pieczeniowym i warzywami to obowiązkowy element brytyjskiego obiadu w niedzielę.
- Pastrami na bazie rostbefu – Po peklowaniu i wędzeniu rostbef zmienia się w pastrami – kultowy przysmak amerykańskich delikatesów, podawany w kanapkach z musztardą i ogórkiem kiszonym.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Czy rostbef nadaje się na steki?
Świeży rostbef nie jest idealnym wyborem na steki, ponieważ nie jest wystarczająco kruchy. Lepszym wyborem na steki będą elementy sezonowane
-
Jak najlepiej przyrządzić świeży rostbef?
Najlepszym sposobem na świeży rostbef jest pieczenie w niskiej temperaturze lub duszenie. Warto marynować go przez kilka godzin, by zyskał głębię smaku.
-
Czy rostbef można peklować?
Tak! To idealne mięso do peklowania i wędzenia, co pozwala uzyskać pyszne pastrami lub peklowaną wołowinę.
-
Jak przechowywać świeży rostbef?
W lodówce można go przechowywać do 3–5 dni, a w zamrażarce nawet do 6 miesięcy.
Przepis na pieczony rostbef – Klasyczna angielska uczta
Nic nie smakuje tak dobrze, jak wolno pieczony rostbef podany z domowym sosem pieczeniowym i pieczonymi ziemniakami.
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 2 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg świeżego rostbefu wołowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka musztardy Dijon
Przygotowanie:
- Wyjmij rostbef z lodówki 30 minut przed pieczeniem.
- Natrzyj go oliwą, czosnkiem, rozmarynem, solą, pieprzem i musztardą.
- Rozgrzej piekarnik do 140°C i umieść rostbef w naczyniu żaroodpornym.
- Piecz przez 1,5–2 godziny, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 55–60°C (dla średnio wypieczonego mięsa).
- Po upieczeniu odstaw na 15 minut, by soki równomiernie się rozeszły.
Propozycja podania: Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sosem pieczeniowym. Świetnie komponuje się z chrzanem lub sosem żurawinowym!
Porada: Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, marynuj mięso przez noc w lodówce!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać świeży rostbef wołowy?
Świeży rostbef wołowy to doskonały wybór na pieczone, duszone i wolno gotowane dania. Jego pełny smak i delikatna marmurkowatość sprawiają, że każda potrawa nabiera wyjątkowego charakteru.
✅ Idealny do pieczenia w całości
✅ Doskonały na wołowe pastrami i peklowane mięsa
✅ Bogaty w białko, żelazo i cynk
✅ Świetny do wolnego gotowania i duszenia
Szukasz najlepszego mięsa na pieczeń? Dodaj do koszyka i przygotuj wyjątkowy obiad z naszym świeżym rostbefem wołowym! 🛒🥩