Kości rosołowe z jelenia, stawowe - kolagenowe
15,00 zł15,00 zł / kgZobacz produkt → Kości rosołowe z jelenia, stawowe - kolagenowe
Comber z jelenia / schab bez kości
Comber z jelenia bez kości, na tej karcie nazywany także schabem, wybierz do medalionów lub pieczenia w większym kawałku. Sos z czerwonym winem, jałowiec i purée z selera to klasyczna oprawa. Kontroluj środek termometrem i krój w poprzek włókien. Mięso z Polski, głęboko mrożone.
170,00 zł
147,00 zł / kgBrutto
Ostateczna masa oraz wartość produktu mogą różnić się o ±15% od wartości deklarowanych.
Głęboko mrożony−18°C
Produkt dostępny
Comber jelenia — medaliony lub pieczeń bez kości
Grzbietowy element jelenia daje możliwość przygotowania medalionów i większej pieczeni. Brak kości ułatwia krojenie na równe plastry. Nazwa „schab” na tej karcie odnosi się do combra jelenia, a nie wieprzowiny.
W prostym daniu wystarczą sól, pieprz i sos z patelni. Jałowiec, czosnek i czerwone wino pozwolą nadać mu bardziej myśliwski charakter. Purée z selera, pieczone warzywa lub grzyby tworzą dodatki, które dobrze pasują do mięsa podanego w plastrach.
Do combra dobierz obróbkę z dokładną kontrolą wnętrza. Długie duszenie charakterystyczne dla karkówki nie jest obowiązkowym etapem tego dania. Produkt jest głęboko mrożony i pochodzi z Polski.
- Produkt
- Comber z jelenia / schab bez kości
- Kraj pochodzenia
- Polska
- Stan produktu
- Głęboko mrożony
- Wariant masy
- 1 kg
Pochodzenie
Polska.
Czy schab z jelenia to comber?
Na tej karcie tak: nazwa obejmuje grzbietowy element jelenia bez kości. Nie jest to schab wieprzowy. Porcjuj i przygotowuj go jako comber z dziczyzny.
Ile zamówić?
Na osobę — przed obróbką
200–300 g na osobę
Orientacyjna masa surowego produktu na danie główne z dodatkami. Wynik jest pomocą kuchenną, nie gwarancją wydajności. Do dania z większą ilością warzyw wybierz dolny zakres; przy większym apetycie górny.
Przygotowanie i przechowywanie
Jak przygotować comber z jelenia z sosem winnym?
Rozmrożone mięso osusz. Pokrój na medaliony o zbliżonej grubości lub pozostaw większy kawałek, dopraw i obsmaż. Dokończ obróbkę przy łagodniejszym grzaniu, sprawdzając temperaturę w najgrubszej części.
Po odpoczynku krój w poprzek włókien. Do sosu zagotuj wino z niewielką ilością bulionu i zredukuj; możesz dodać jałowiec oraz czosnek. Sos przygotuj osobno, jeśli wymaga dłuższego gotowania niż mięso.
Doprowadź produkt do pełnej obróbki: punktem odniesienia jest 70°C utrzymane przez 2 minuty w środku. Temperaturę sprawdzaj termometrem; rumiana powierzchnia nie potwierdza gotowości wnętrza.
Jak przechowywać?
Produkt głęboko mrożony. Temperaturę i termin przechowywania stosuj według opakowania. Rozmrażaj w lodówce, w naczyniu chroniącym inne produkty przed wyciekiem. Zasady wykorzystania po rozmrożeniu dobierz do etykiety; oddziel surowy produkt od gotowych potraw.
Czy comber trzeba piec w całości?
Nie. Możesz pokroić medaliony i przygotować je na patelni. Większy kawałek zwykle wymaga dopieczenia; czas dobieraj do grubości i temperatury środka.
Oceny klientów
Najczęściej kupowane razem
Comber z sarny bez kości
160,00 zł160,00 zł / kgZobacz produkt → Comber z sarny bez kości
Mięso gulaszowe EXTRA z jelenia
35,00 zł65,00 zł / kgZobacz produkt → Mięso gulaszowe EXTRA z jelenia
Stek z udźca sarny bez kości
29,70 zł99,00 zł / kgZobacz produkt → Stek z udźca sarny bez kości
Kości szpikowe z jelenia
21,00 zł21,00 zł / kgZobacz produkt → Kości szpikowe z jelenia
170,00 zł1 szt.