Co to jest głowa wieprzowa?
Głowa wieprzowa (głowizna) to jedna z najbardziej wartościowych i tradycyjnych części wieprzowiny, zawierająca dużo mięsa, chrząstek i tłuszczu, które nadają potrawom wyjątkowy smak. Jest szeroko wykorzystywana do produkcji domowych wędlin, salcesonów, galaret oraz aromatycznych bulionów i wywarów.
✅ Podstawa domowych wyrobów – salcesonu, pasztetu i galaret
✅ Wysoka zawartość kolagenu – idealna do esencjonalnych wywarów
✅ Nadaje potrawom wyjątkowy smak i kremową konsystencję
✅ Bogata w zdrowe tłuszcze i białko
✅ Nieodzowny składnik tradycyjnej kuchni polskiej
Wartości odżywcze głowizny
Głowa wieprzowa to prawdziwa bomba kolagenowa, dostarczająca cennych składników odżywczych wspierających zdrowie stawów, skóry i włosów.
Ile kalorii ma głowa wieprzowa?
W 100g głowizny znajduje się:
- Kalorie – ok. 260 kcal
- Białko – 15 g
- Tłuszcz – 22 g
- Kolagen – wysoka zawartość
- Wapń – 30 mg
- Żelazo – 1,5 mg
Właściwości zdrowotne głowy wieprzowej
✔ Bogate źródło kolagenu, wspierającego zdrowie stawów, skóry i włosów.
✔ Doskonałe do wywarów, które wzmacniają odporność i dostarczają cennych minerałów.
✔ Naturalne źródło tłuszczów i białka – idealne dla osób na dietach niskowęglowodanowych.
✔ Podstawa domowych wędlin i tradycyjnych potraw mięsnych.
Ciekawostki o głowiznie
🥩 Tradycyjny polski salceson powstaje właśnie z głowizny! W połączeniu z przyprawami tworzy jeden z najbardziej aromatycznych wędlin w kuchni domowej.
🔥 Francuzi również cenią głowę wieprzową – używają jej do przygotowania „Fromage de Tête”, czyli pasztetu głowiznianego!
Najczęstsze pytania klientów (FAQs)
• Jak długo należy gotować głowę wieprzową?
Najlepiej gotować na wolnym ogniu przez 4-5 godzin, aby mięso stało się miękkie, a kolagen się rozpuścił.
• Jakie potrawy można przygotować z głowizny?
Najlepsze propozycje to salceson, pasztet, galareta, długo gotowany bulion oraz głowa wieprzowa pieczona.
• Czy głowizna jest zdrowa?
Tak! Bogata w kolagen i zdrowe tłuszcze, jest doskonałym składnikiem diety dla osób dbających o stawy i skórę.
• Czy można piec głowę wieprzową?
Tak, po długim gotowaniu można ją zapiec w przyprawach i skórze, aby uzyskać chrupiący efekt.
Przepis na domowy salceson z głowy wieprzowej
Aromatyczny, pełen smaku domowy salceson – idealny na kanapki i przekąski!
Czas przygotowania: 30 min
Czas gotowania: 5 h
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1 głowa wieprzowa
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 100 ml bulionu z gotowania
Sposób przygotowania:
- Dokładnie oczyść głowę wieprzową, usuń resztki sierści i włosów (można opalić nad ogniem).
- Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 5 godzin z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i cebuli.
- Wyjmij mięso, oddziel od kości i drobno posiekaj.
- Dodaj przyprawy i wymieszaj z gorącym bulionem, aby składniki dobrze się połączyły.
- Przełóż do formy i wstaw do lodówki na minimum 5 godzin, aby stężał.
Podawaj z chlebem, musztardą i kiszonym ogórkiem – prawdziwy smak tradycji!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać głowiznę?
Głowa wieprzowa to nieoceniony składnik kuchni tradycyjnej, który dostarcza pełnego smaku, kolagenu i wartości odżywczych. Idealna do salcesonów, galaret, pasztetów i esencjonalnych bulionów, gwarantuje autentyczny smak i najlepszą jakość domowych wędlin.
✅ Naturalne źródło kolagenu i zdrowych tłuszczów
✅ Podstawa tradycyjnych wyrobów wędliniarskich – salcesonu, pasztetu i galarety
✅ Doskonale nadaje się do długo gotowanych bulionów i duszonych potraw
✅ Nadaje potrawom aksamitną konsystencję i głęboki smak
🛒 Sięgnij po głowę wieprzową i przygotuj wyjątkowe, tradycyjne dania jak dawniej! 🥩🔥