Antrykot wołowy z kością

Chcesz uzyskać perfekcyjny efekt? Smaż stek na mocno rozgrzanej patelni po 3 minuty z każdej strony, a następnie pozwól mu odpocząć przez kilka minut, by soki równomiernie się rozeszły. Dla jeszcze głębszego smaku spróbuj go z masłem czosnkowym i świeżym rozmarynem!

Antrykot z kością to mięso, które królowało w amerykańskich steakhouse’ach i pojawiło się w wielu filmach – pamiętasz scenę z „Pulp Fiction”, gdzie Vincent Vega zamawia krwisty stek? Teraz możesz mieć taki w swojej kuchni! 🥩🔥

Co to jest antrykot wołowy z kością?

Antrykot wołowy z kością pochodzi z górnej części tuszy wołowej, znajdującej się pomiędzy łopatką a rostbefem. To mięso o wyjątkowo delikatnej teksturze i wyrazistym smaku, które zawiera naturalną marmurkowatość tłuszczu. Dzięki temu po obróbce cieplnej staje się niesamowicie soczyste i aromatyczne.

Kość, która pozostaje w mięsie podczas przygotowania, wzbogaca jego smak i sprawia, że antrykot jest jeszcze bardziej intensywny. To właśnie dlatego antrykot wołowy z kością jest jednym z najczęściej wybieranych kawałków na grilla i steki sezonowane na sucho.

Ile kalorii ma antrykot wołowy z kością?

W 100 g antrykotu wołowego z kością znajduje się:

• Kalorie: ok. 250–300 kcal
• Białko: ok. 22 g
• Tłuszcz: ok. 20 g
• Nasycone kwasy tłuszczowe: ok. 8 g
• Żelazo: 2,6 mg
• Cynk: 4,5 mg

Właściwości zdrowotne antrykotu wołowego z kością

Antrykot wołowy z kością to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również źródło cennych składników odżywczych. Jest bogaty w pełnowartościowe białko, które wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu.

Zawartość żelaza hemowego pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu krwionośnego, a wysoka ilość cynku wzmacnia odporność i poprawia stan skóry. Tłuszcz śródmięśniowy (marmurkowatość) sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i dostarcza niezbędnych kwasów tłuszczowych, które wspierają pracę mózgu.

Ciekawostki o antrykocie wołowym z kością

1. Ribeye steak z kością to ulubiony stek Amerykanów! – W USA jest znany jako "bone-in ribeye" i podawany w najlepszych steakhouse’ach.
2. Kość w steku dodaje smaku – Podczas pieczenia lub grillowania naturalne soki i tłuszcz z kości przenikają do mięsa, tworząc głęboki i bogaty aromat.

FAQs – Najczęściej zadawane pytania

• Czym różni się antrykot wołowy z kością od bez kości?
  Antrykot z kością ma bardziej intensywny smak i lepszą strukturę, ponieważ kość pomaga zachować soczystość mięsa podczas smażenia czy pieczenia.

• Jak najlepiej przygotować antrykot wołowy z kością?
  Najlepiej smażyć go na grillu lub żeliwnej patelni, a potem pozwolić mu odpocząć przed podaniem. Medium rare (54–57°C wewnątrz) to najlepszy stopień wysmażenia dla tego kawałka!

• Czy antrykot wołowy nadaje się do sezonowania na sucho?
  Tak! Steki sezonowane na sucho mają jeszcze głębszy smak i wyjątkową kruchość.

• Jak długo można przechowywać antrykot wołowy z kością?
  W lodówce do 3–5 dni, a w zamrażarce nawet do 6 miesięcy.

Przepis na stek z antrykotu wołowego z kością – idealna soczystość

Nie ma nic lepszego niż dobrze wysmażony antrykot z kością, który rozpływa się w ustach. Oto przepis na perfekcyjny stek!

Czas przygotowania: 10 min
Czas smażenia: 8 min
Poziom trudności: średni

Składniki:

• 1 stek antrykot wołowy z kością (ok. 350 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku (lekko zmiażdżone)
• 2 gałązki rozmarynu
• Sól morska i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Wyjmij stek z lodówki 30 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
2. Natrzyj mięso oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
3. Rozgrzej grubą patelnię żeliwną na dużym ogniu.
4. Połóż stek na patelni i smaż po 4 minuty z każdej strony, dodając pod koniec masło, czosnek i rozmaryn.
5. Podlewaj stek masłem przez ostatnie 2 minuty smażenia.
6. Po zdjęciu z patelni odstaw na 5 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.

Propozycja podania: Doskonale smakuje z frytkami, pieczonymi warzywami lub klasycznym sosem chimichurri.

Porada: Jeśli chcesz bardziej krwisty stek, skróć czas smażenia o 30 sekund z każdej strony!

Podsumowanie – dlaczego warto wybrać antrykot wołowy z kością?

Antrykot wołowy z kością to najlepszy wybór dla miłośników pełnego smaku i soczystości. Jego naturalna marmurkowatość i obecność kości sprawiają, że po obróbce cieplnej jest wyjątkowo aromatyczny i miękki.

✅ Idealny na steki, grill i pieczenie
✅ Bogaty w białko, żelazo i cynk
✅ Intensywny smak dzięki kości
✅ Doskonały do sezonowania na sucho

Chcesz poczuć prawdziwą jakość steków wołowych? Dodaj do koszyka i przygotuj wyjątkowy antrykot wołowy z kością w swoim domu! 🛒🥩🔥