Serca z kurczaka

✅Najlepsze do: duszenia, gulaszu, patelni, szaszłyków i grilla.

✅Smak i struktura: wyrazisty drobiowy smak, zwarte i sprężyste mięso.

✅Tłustość: niska do umiarkowanej, zależnie od ilości pozostawionego tłuszczu.

✅Ile zamówić: ok. 180–250 g na osobę; opakowanie 0,7 kg to ok. 3–4 porcje.

✅Wskazówka: przed obróbką odetnij większe naczynia i nadmiar tkanki tłuszczowej, a serca pozostaw w całości lub przekrój na pół.

Ciekawostka: serca drobiowe są popularnym składnikiem grillowanych szaszłyków, m.in. w kuchni brazylijskiej i azjatyckiej.

Jedno opakowanie waży ok 0,7 kg

Serca z kurczaka – wyraziste podroby do duszenia, gulaszu i na grill

Serca z kurczaka to niewielkie podroby drobiowe o zwartej, sprężystej strukturze i wyraźniejszym smaku niż klasyczne mięso z piersi. Dobrze sprawdzają się w kuchni tradycyjnej, ale równie łatwo wykorzystać je w daniach inspirowanych kuchnią azjatycką czy południowoamerykańską.

Możesz przygotować z nich gulasz, duszone serca z cebulą, danie z patelni, szaszłyki albo grillowane podroby. Dobrze łączą się z czosnkiem, cebulą, majerankiem, pieprzem, imbirem, chili, sosem sojowym i aromatycznymi marynatami.

Jedno opakowanie waży ok. 0,7 kg, dlatego pozwala przygotować około 3–4 porcji obiadowych, zależnie od sposobu podania i dodatków.

Pochodzenie i producent

Serca z kurczaka znajdują się w aktualnej ofercie firmy Edmark, polskiego producenta i zakładu dzielenia drobiu posiadającego zakłady w Łapach i Surażu.

Producent deklaruje, że przy mięsie z kurczaka korzysta z surowca pochodzącego od polskich hodowców. Serca należą w ofercie Edmark do grupy podrobów drobiowych.

Ile zamówić?

Zastosowanie	Orientacyjna ilość
Obiad dla 1 osoby	180–250 g
Obiad dla 2 osób	400–500 g
Obiad dla 4 osób	700–900 g
1 opakowanie ok. 0,7 kg	ok. 3–4 porcje
Szaszłyki lub przekąska	ok. 120–180 g na osobę

Jeżeli serca są częścią większego dania z warzywami, kaszą, ryżem lub sosem, można przyjąć mniejszą porcję na osobę.

Szybki wybór produktu

Cecha	Informacja
Najlepsze do	duszenia, gulaszu, smażenia, szaszłyków, grilla
Smak	wyrazisty, drobiowy, charakterystyczny dla podrobów
Struktura	zwarta, sprężysta, mięsista
Tłustość	niska do umiarkowanej
Obróbka	duszenie, smażenie, grillowanie, gotowanie
Dla kogo	dla miłośników podrobów i bardziej wyrazistych smaków
Nie najlepsze do	dań, w których oczekujesz bardzo delikatnej struktury fileta

Dlaczego warto wybrać serca z kurczaka?

• Mają konkretną, mięsną strukturę – są bardziej zwarte i sprężyste niż wątróbka.
• Dobrze nadają się do duszenia – można przygotować z nich klasyczny gulasz z cebulą, warzywami lub sosem.
• Sprawdzają się na grillu – niewielki rozmiar ułatwia przygotowanie szaszłyków.
• Dobrze przyjmują intensywne przyprawy – pasują do czosnku, chili, imbiru, pieprzu i sosu sojowego.
• Można wykorzystać je w wielu kuchniach – od tradycyjnych duszonych podrobów po dania azjatyckie i grillowane szaszłyki.
• Są wygodne do porcjowania – można pozostawić je w całości albo przekroić na pół.

Czy serca z kurczaka pasują do dzieci, diety i konkretnych potrzeb?

Kuchnia rodzinna i dzieci

Serca mają bardziej zwartą i sprężystą strukturę niż większość elementów kurczaka. Mogą pojawić się w kuchni rodzinnej, jeśli zostaną przygotowane delikatnie i dopasowane do wieku dziecka. Dla młodszych dzieci warto pokroić je na mniejsze kawałki i zadbać o odpowiednią miękkość.

Dieta wysokobiałkowa

Serca z kurczaka naturalnie zawierają białko i mogą być elementem diety o wyższej zawartości tego składnika.

Keto i low carb

Czyste serca z kurczaka zawierają bardzo mało węglowodanów, dlatego mogą pasować do sposobu żywienia keto lub low carb. O składzie gotowego dania decydują również sosy, marynaty i dodatki.

Carnivore

Jako czysty podrobowy element drobiu serca mogą pasować do sposobu żywienia carnivore.

Meal-prep

Duszone serca można przygotować w większej porcji i wykorzystać do kolejnych posiłków z kaszą, ryżem lub warzywami.

Najlepsze zastosowania w kuchni

Duszone serca z cebulą

Klasyczne i proste zastosowanie. Serca można podsmażyć, dodać cebulę, niewielką ilość płynu i spokojnie dusić do uzyskania pożądanej miękkości.

Gulasz z serc drobiowych

Serca dobrze pasują do sosów z cebulą, papryką, grzybami czy pomidorami. Można podawać je z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Serca z kurczaka na grill

Niewielki rozmiar sprawia, że dobrze nadają się na szaszłyki. Przed grillowaniem można zamarynować je w oliwie, czosnku, papryce i ziołach albo w bardziej orientalnej mieszance z imbirem i sosem sojowym.

Serca po azjatycku

Po przekrojeniu na pół dobrze sprawdzają się z imbirem, czosnkiem, chili, sezamem i sosem sojowym. Można smażyć je krótko, a następnie dokończyć obróbkę z niewielką ilością sosu.

Serca do farszu i pasztetu

Podroby drobiowe mogą być również składnikiem farszów i domowych pasztetów, szczególnie gdy zależy Ci na bardziej wyrazistym mięsnym smaku.

Smak, struktura i tłustość

Serca mają zwarty, sprężysty i wyraźnie mięsny charakter. Smak jest mocniejszy niż w filecie z piersi, ale zwykle mniej charakterystyczny niż smak wątróbki.

Mięsień sercowy jest pracującym mięśniem, dlatego jego struktura pozostaje konkretna. Przy duszeniu serca stopniowo miękną, natomiast przygotowane na grillu lub patelni zachowują bardziej sprężyste wnętrze.

Na powierzchni serc może znajdować się niewielka ilość tłuszczu i tkanki łącznej. Przed przygotowaniem można usunąć większe fragmenty, jeśli zależy Ci na bardziej jednolitej strukturze dania.

Wartości odżywcze i naturalne składniki

Wartość odżywcza	Orientacyjnie w 100 g surowego produktu
Energia	ok. 110–160 kcal
Białko	ok. 15–18 g
Tłuszcz	ok. 4–9 g
Węglowodany	ok. 0–1 g
Naturalnie występujące składniki	białko, żelazo, cynk, witaminy z grupy B, w tym B12

Wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od konkretnego kawałka, ilości tłuszczu oraz sposobu przygotowania.

Jak przygotować serca z kurczaka?

Po wyjęciu z opakowania osusz serca ręcznikiem papierowym. Surowego drobiu nie należy myć pod bieżącą wodą.

Przed przygotowaniem można odciąć większe naczynia, nadmiar tłuszczu i bardziej twarde fragmenty tkanki łącznej. Serca można pozostawić w całości albo przekroić wzdłuż na pół.

Do duszenia najpierw krótko obsmaż serca, następnie dodaj cebulę, przyprawy i niewielką ilość bulionu lub sosu. Spokojne duszenie pozwala stopniowo zmiękczyć ich zwartą strukturę.

Na grillu najlepiej nadziać serca na szpikulce i przygotowywać je nad dobrze rozgrzanym rusztem, regularnie obracając.

Podroby drobiowe powinny osiągnąć co najmniej 74°C wewnątrz produktu. Najpewniejszą metodą kontroli jest termometr kuchenny.

Czym serca różnią się od innych podrobów z kurczaka?

Produkt	Kiedy wybrać?	Główna różnica
Serca z kurczaka	duszenie, gulasz, grill, szaszłyki	zwarta, sprężysta i mięsista struktura
Wątróbka z kurczaka	smażenie, pasztet, farsz	znacznie delikatniejsza i bardziej kremowa po obróbce
Żołądki z kurczaka	duszenie, gulasz, zupy	twardsze i wymagają zwykle dłuższego zmiękczania
Pierś z kurczaka	patelnia, grill, szybki obiad	łagodniejsza, delikatniejsza i mniej podrobowa w smaku

Przechowywanie i pakowanie

Serca z kurczaka są pakowane próżniowo – vacuum. Po dostawie przechowuj produkt w lodówce zgodnie z terminem przydatności podanym na etykiecie.

Po otwarciu opakowania vacuum może pojawić się intensywniejszy naturalny zapach mięsa, który zwykle wyrównuje się po kilku minutach kontaktu z powietrzem. Jeśli zapach jest niepokojący, produkt ma śliski nalot albo budzi wątpliwości, skontaktuj się ze sklepem przed przygotowaniem.

Serca można zamrozić. Najlepiej rozmrażać je później powoli w lodówce.

Pomysł na przygotowanie: serca z kurczaka z imbirem, czosnkiem i chili

Dla kogo: 3 osoby

Czas: ok. 40 minut

Ilość mięsa: ok. 0,7 kg

Składniki

• ok. 0,7 kg serc z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• ok. 2 cm świeżego imbiru
• 1 mała papryczka chili lub chili do smaku
• 1 łyżka oleju
• 150 ml bulionu drobiowego
• szczypiorek lub kolendra do podania

Przygotowanie

1. Osusz serca i usuń większe naczynia oraz nadmiar tkanki tłuszczowej.
2. Większe sztuki przekrój na pół.
3. Rozgrzej patelnię z olejem i krótko obsmaż serca.
4. Dodaj czosnek, imbir i chili, a następnie sos sojowy.
5. Wlej bulion i duś spokojnie, aż serca będą odpowiednio miękkie i w pełni przygotowane.
6. Przed podaniem sprawdź temperaturę wewnętrzną produktu.
7. Posyp szczypiorkiem lub kolendrą.

Wskazówka: sos sojowy jest słony, dlatego sól najlepiej dodać dopiero po spróbowaniu gotowego sosu.

FAQ – serca z kurczaka

Do czego najlepiej nadają się serca z kurczaka?

Do duszenia, gulaszu, smażenia, szaszłyków, grilla oraz dań inspirowanych kuchnią azjatycką.

Jaki smak mają serca drobiowe?

Mają wyraźniejszy, bardziej mięsny smak niż pierś z kurczaka, ale są mniej charakterystyczne w smaku niż wątróbka.

Czy serca z kurczaka są twarde?

Mają naturalnie zwartą i sprężystą strukturę. Przy odpowiednim duszeniu stopniowo miękną, natomiast grillowane pozostają bardziej jędrne.

Ile serc kupić na osobę?

Jako główny element obiadu warto przyjąć około 180–250 g na osobę.

Na ile osób wystarczy opakowanie 0,7 kg?

Orientacyjnie na około 3–4 porcje, zależnie od dodatków i apetytu.

Czy serca z kurczaka nadają się na grill?

Tak. Świetnie sprawdzają się na szaszłykach, szczególnie po wcześniejszym zamarynowaniu.

Jak długo dusić serca z kurczaka?

Najczęściej warto przyjąć około 30–45 minut spokojnego duszenia, kontrolując miękkość i pełne przygotowanie produktu.

Czy serca nadają się dla dzieci?

Mogą pojawić się w kuchni rodzinnej, jeśli zostaną przygotowane delikatnie, odpowiednio zmiękczone i dopasowane do wieku dziecka.

Czy serca pasują do keto i low carb?

Czyste serca zawierają bardzo mało węglowodanów i mogą pasować do tych sposobów żywienia. Warto sprawdzić również skład marynat i sosów.

Czym serca różnią się od żołądków?

Serca mają bardziej zwartą, mięsną i sprężystą strukturę. Żołądki są twardsze i zazwyczaj wymagają dłuższego gotowania lub duszenia.