Udziec z kurczaka

Udziec z kurczaka – soczyste mięso z kością do pieczenia, duszenia i na grill

Udziec z kurczaka to mięsista górna część nogi drobiowej, pozostawiona z kością. W porównaniu z filetem z piersi ma bardziej soczystą strukturę, wyrazistszy smak i większą naturalną zawartość tłuszczu, dzięki czemu dobrze znosi pieczenie, duszenie oraz grillowanie.

To dobry wybór na rodzinny obiad, mięso z piekarnika, grill lub danie jednogarnkowe. Udziec dobrze przyjmuje marynaty i intensywniejsze przyprawy – czosnek, rozmaryn, tymianek, majeranek, paprykę, curry czy cytrynę.

Jedno opakowanie waży ok. 0,7 kg. Ze względu na obecność kości przy planowaniu porcji należy przyjąć większą gramaturę niż w przypadku udźca trybowanego lub fileta.

Pochodzenie i producent

Produkt pochodzi z oferty firmy Edmark, polskiego producenta specjalizującego się w rozbiorze i sprzedaży mięsa drobiowego. Zakłady firmy znajdują się w Łapach i Surażu.

Edmark oferuje udziec z kurczaka jako osobny element swojej podstawowej oferty. Producent deklaruje, że do oferty mięsa z kurczaka wykorzystuje surowiec pochodzący od polskich hodowców.

Ile zamówić?

Udziec pozostaje z kością, dlatego jego gramatury nie należy porównywać bezpośrednio z taką samą wagą mięsa trybowanego.

Szybki wybór produktu

Dlaczego warto wybrać udziec z kurczaka?

• Jest soczystszy od piersi – większa naturalna zawartość tłuszczu pomaga zachować dobrą strukturę podczas obróbki.
• Dobrze sprawdza się w piekarniku – można piec go z ziemniakami, cebulą i innymi warzywami.
• Nadaje się na grill – szczególnie po wcześniejszym zamarynowaniu.
• Dobrze znosi duszenie – sprawdza się w sosach, curry i daniach jednogarnkowych.
• Ma bardziej wyrazisty smak niż filet – dobrze współpracuje z mocniejszymi przyprawami.
• Kość pozostaje w mięsie – udziec zachowuje klasyczną formę odpowiednią do pieczenia i duszenia.

Czy udziec z kurczaka pasuje do dzieci, diety i konkretnych potrzeb?

Kuchnia rodzinna

Udziec dobrze sprawdza się na rodzinny obiad. Można upiec go z warzywami, przygotować w sosie lub podać z ziemniakami, kaszą czy ryżem.

Dla dzieci

Może pojawić się w kuchni rodzinnej, jeśli zostanie przygotowany delikatnie i dopasowany do wieku dziecka. Przed podaniem należy dokładnie oddzielić mięso od kości.

Dieta wysokobiałkowa

Mięso z kurczaka naturalnie zawiera białko i może być elementem diety o wyższej zawartości tego składnika.

Keto i low carb

Czyste mięso z kurczaka praktycznie nie dostarcza węglowodanów, dlatego może pasować do sposobu żywienia keto lub low carb. O charakterze gotowego posiłku decydują również marynaty, panierki, sosy i dodatki.

Carnivore

Jako czysty element mięsa drobiowego udziec może pasować do sposobu żywienia carnivore.

Na grill

Udziec dobrze sprawdza się na grillu, szczególnie jeśli zależy Ci na bardziej soczystym mięsie niż filet z piersi. Ze względu na kość wymaga jednak dłuższej i spokojniejszej obróbki.

Najlepsze zastosowania w kuchni

Pieczony udziec z kurczaka

Udziec można doprawić czosnkiem, papryką, majerankiem, tymiankiem lub rozmarynem i upiec razem z ziemniakami oraz warzywami. To prosty sposób na pełny obiad przygotowany w jednym naczyniu.

Udziec z kurczaka na grill

Przed grillowaniem warto zamarynować mięso. Dobrze sprawdza się oliwa, czosnek, zioła, papryka oraz niewielka ilość soku z cytryny.

Duszony udziec z kurczaka

Udziec dobrze pasuje do dłuższej obróbki w sosie pomidorowym, grzybowym, paprykowym lub własnym. Można również przygotować go z cebulą i warzywami.

Udziec w curry

Soczyste mięso dobrze łączy się z curry, imbirem, czosnkiem, chili i mleczkiem kokosowym. Udziec dobrze znosi dłuższy kontakt z aromatycznym sosem.

Smak, struktura i tłustość

Udziec jest bardziej soczysty, mięsisty i wyrazisty od piersi z kurczaka. Ma większą naturalną zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest mniej podatny na przesuszenie podczas pieczenia lub duszenia.

Mięso ma zwartą, ale po odpowiedniej obróbce miękką strukturę. Szczególnie dobrze sprawdza się w potrawach, w których filet z piersi mógłby stać się zbyt suchy.

To dobry wybór dla osób, które szukają soczystego mięsa drobiowego do piekarnika, sosu lub na grill.

Wartości odżywcze i naturalne składniki

Wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od konkretnego kawałka, ilości tłuszczu oraz sposobu przygotowania.

Jak przygotować udziec z kurczaka?

Po wyjęciu z opakowania dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym. Surowego drobiu nie należy myć pod bieżącą wodą.

Udziec dobrze komponuje się z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, majerankiem, papryką, pieprzem i cytryną. Można doprawić go bezpośrednio przed obróbką albo pozostawić wcześniej w marynacie.

Do pieczenia dobrym punktem wyjścia jest temperatura około 190–200°C. Dokładny czas zależy od wielkości udźca oraz piekarnika, dlatego nie warto kierować się wyłącznie zegarkiem.

Mięso drobiowe należy przygotować do pełnej obróbki termicznej również w najgrubszej części przy kości. Przy większych kawałkach najwygodniej kontrolować stopień przygotowania termometrem kuchennym.

Po wyjęciu z piekarnika warto pozostawić udziec na kilka minut przed porcjowaniem.

Czym udziec różni się od podobnych elementów kurczaka?

Przechowywanie i pakowanie

Udziec jest pakowany próżniowo – vacuum. Po dostawie przechowuj produkt w lodówce zgodnie z terminem przydatności podanym na etykiecie.

Po otwarciu opakowania vacuum może pojawić się intensywniejszy naturalny zapach mięsa, który zwykle wyrównuje się po kilku minutach kontaktu z powietrzem. Jeśli zapach jest niepokojący, produkt ma śliski nalot albo budzi wątpliwości, skontaktuj się ze sklepem przed przygotowaniem.

Pomysł na przygotowanie: pieczony udziec z czosnkiem, rozmarynem i cytryną

Dla kogo: 2 osoby

Czas: ok. 55–65 minut + marynowanie

Ilość mięsa: 1 opakowanie ok. 0,7 kg

Składniki

• ok. 0,7 kg udźca z kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Udziec dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Wymieszaj oliwę, czosnek, rozmaryn, tymianek, cytrynę, sól i pieprz.
3. Natrzyj mięso marynatą i pozostaw na minimum 30 minut.
4. Ułóż udziec w naczyniu do pieczenia.
5. Piecz w temperaturze około 190–200°C do pełnego przygotowania mięsa również przy kości.
6. Po wyjęciu pozostaw mięso na kilka minut przed podaniem.

Wskazówka: obok mięsa możesz ułożyć ziemniaki, cebulę i marchew, dzięki czemu cały obiad przygotujesz w jednym naczyniu.

FAQ – udziec z kurczaka

Co to jest udziec z kurczaka?

Udziec to górna, mięsista część nogi kurczaka. W tym wariancie produkt pozostaje z kością.

Do czego najlepiej nadaje się udziec?

Do pieczenia, duszenia, grillowania oraz przygotowywania dań jednogarnkowych.

Ile waży opakowanie?

Obecna gramatura produktu to około 0,7 kg. Produkt jest sprzedawany na wagę, dlatego rzeczywista masa może się różnić.

Ile udźca kupić na osobę?

Przy mięsie z kością warto przyjąć około 300–400 g na osobę, zależnie od apetytu i dodatków.

Czy udziec jest tłustszy od piersi?

Tak. Mięso z uda ma więcej naturalnego tłuszczu, dlatego jest zwykle bardziej soczyste i lepiej znosi dłuższą obróbkę.

Czy udziec nadaje się na grill?

Tak. Dobrze przyjmuje marynaty i pozostaje soczysty, ale ze względu na kość wymaga dłuższego grillowania niż filet.

Czy udziec nadaje się dla dzieci?

Może pojawić się w kuchni rodzinnej, jeśli zostanie przygotowany delikatnie i dopasowany do wieku dziecka. Przed podaniem trzeba dokładnie oddzielić mięso od kości.

Czy udziec pasuje do keto i low carb?

Czyste mięso praktycznie nie zawiera węglowodanów i może pasować do tych sposobów żywienia. Należy uwzględnić również skład sosów, marynat i pozostałych dodatków.

Czym udziec różni się od podudzia?

Udziec jest górną, bardziej mięsną częścią nogi, natomiast podudzie znajduje się poniżej i jest potocznie nazywane pałką.

Czym udziec zwykły różni się od trybowanego?

Klasyczny udziec pozostaje z kością. W udźcu trybowanym kość jest usunięta, dzięki czemu mięso łatwiej smażyć, kroić i grillować.