Co to jest łata wołowa?
Łata wołowa to mięso pochodzące z części brzucha wołowego, sąsiadujące ze szpondrem i mostkiem. Jest to mięso włókniste, z umiarkowaną ilością tłuszczu i błon, dzięki czemu idealnie nadaje się do wolnego duszenia, gotowania i pieczenia.
Dzięki swojej strukturze łata doskonale sprawdza się w daniach, które wymagają długiej obróbki cieplnej. Jest to idealne mięso na szarpaną wołowinę (pulled beef), klasyczny gulasz, zupy wołowe i dania w stylu Tex-Mex, takie jak burrito czy tacos.
Ile kalorii ma łata wołowa?
W 100 g łaty wołowej znajduje się:
- Kalorie: ok. 220–250 kcal
- Białko: ok. 20 g
- Tłuszcz: ok. 15 g
- Kolagen: wysoka zawartość
- Żelazo: 2,8 mg
- Cynk: 5 mg
Właściwości zdrowotne łaty wołowej
Łata wołowa to doskonałe źródło pełnowartościowego białka i kolagenu, które wspiera regenerację mięśni, stawów oraz poprawia elastyczność skóry. Dzięki bogactwu żelaza hemowego, regularne spożywanie wołowiny pomaga zapobiegać anemii i poprawia dotlenienie organizmu.
Tłuszcze obecne w łacie wołowej dostarczają energię i niezbędne kwasy tłuszczowe, a wysoka ilość cynku wspomaga odporność i poprawia kondycję skóry oraz włosów.
Ciekawostki o łacie wołowej
- Pulled beef to hit amerykańskiego BBQ! – Szarpana wołowina przygotowywana z łaty to obowiązkowy element kanapek BBQ i tacos.
- Łata jest tajnym składnikiem pysznego ramenu – Dzięki wysokiej zawartości kolagenu dodaje esencjonalnego smaku japońskim bulionom!
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
-
Czy łata wołowa nadaje się na steki?
Nie jest to najlepszy wybór na steki, ponieważ ma bardziej włóknistą strukturę. Lepiej sprawdzi się duszona lub wolno pieczona.
-
Jak długo gotować łatę wołową, by była miękka?
Najlepszy efekt uzyskasz po 3–4 godzinach duszenia w niskiej temperaturze. Możesz także piec ją w niskiej temperaturze przez 5–6 godzin, aby stała się idealnie krucha.
-
Czy łata wołowa nadaje się na grilla?
Tak, ale wymaga wcześniejszego marynowania i powolnego pieczenia na niskim ogniu, aby nie była zbyt twarda.
-
Jak przechowywać łaty wołowe?
W lodówce do 3 dni, a w zamrażarce nawet do 6 miesięcy.
Przepis na szarpaną wołowinę BBQ – Pulled Beef
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 5–6 godz.
Poziom trudności: średni
Składniki:
- 1,5 kg łaty wołowej
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300 ml bulionu wołowego
- 200 ml sosu BBQ
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa – Oczyść łatę, natrzyj oliwą i przyprawami.
- Pieczenie w niskiej temperaturze – Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym, zalej bulionem i piecz w 130°C przez 5 godzin.
- Dodanie sosu BBQ – Po 4 godzinach pieczenia posmaruj mięso sosem BBQ i kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę.
- Szarpanie mięsa – Po upieczeniu użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić mięso na cienkie włókna.
- Podawanie – Idealne do burgerów, tacos lub z pieczonymi ziemniakami.
Propozycja podania: Świetnie smakuje w bułce z coleslawem i dodatkową porcją sosu BBQ.
Porada: Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczne mięso, marynuj je przez noc w przyprawach!
Podsumowanie – dlaczego warto wybrać łatę wołową?
Łata wołowa to jedno z najlepszych mięs do długiego gotowania i duszenia. Jest pełna smaku, bogata w kolagen i po odpowiednim przygotowaniu rozpływa się w ustach.
✅ Doskonała na gulasz, pulled beef i buliony
✅ Bogata w białko, kolagen i żelazo
✅ Idealna do wolnego pieczenia i duszenia
✅ Aromatyczna i pełna smaku po długim gotowaniu
Chcesz spróbować najlepszej wołowiny do duszenia i szarpania? Dodaj łatę wołową do koszyka i odkryj jej wyjątkowy smak! 🛒🥩🔥