Co to jest karkówka z jelenia?
Karkówka z jelenia to wyjątkowy kawałek dziczyzny, który pochodzi z części szyjnej jelenia. Charakteryzuje się większą ilością tłuszczu i przerostów, co sprawia, że jest bardziej soczysta niż inne partie mięsa z dziczyzny.
✅ Soczysta i pełna aromatu – dzięki naturalnemu marmurkowaniu
✅ Idealna do wolnego pieczenia i duszenia – rozpływa się w ustach
✅ Naturalne mięso – bez antybiotyków i sztucznych dodatków
✅ Źródło białka, żelaza i witamin z grupy B
✅ Świetnie komponuje się z owocami leśnymi i winem
Wartości odżywcze karkówki z jelenia
Mięso jelenia to zdrowa alternatywa dla wieprzowiny czy wołowiny – ma mniej tłuszczu i więcej białka, a przy tym jest bogate w składniki odżywcze.
Ile kalorii ma karkówka z jelenia?
W 100 g karkówki z jelenia znajduje się:
- Kcal: ~140 kcal
- Białko: ~22 g
- Tłuszcz: ~6 g
- Węglowodany: 0 g
- Żelazo: 4 mg
- Witamina B12: 3,5 µg
Właściwości zdrowotne dziczyzny
🦌 Bogata w białko – wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu
🔥 Więcej żelaza niż wołowina – zapobiega anemii i wzmacnia organizm
💪 Zdrowszy profil tłuszczowy – mniej tłuszczów nasyconych niż w wieprzowinie
🌿 Naturalne mięso – dziczyzna pochodzi z wolno żyjących zwierząt, bez antybiotyków
Ciekawostki o karkówce z jelenia
- Czy wiesz, że…? W dawnych czasach dziczyzna była uznawana za mięso królewskie i zarezerwowana dla arystokracji. Polowania na jelenie były jednym z najważniejszych wydarzeń na królewskich dworach!
- Tradycyjna kuchnia myśliwska często wykorzystuje karkówkę z jelenia do długo duszonych potraw, np. gulaszu, wędzonej pieczeni czy pieczonego mięsa w czerwonym winie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
-
Jak najlepiej przyrządzić karkówkę z jelenia?
Najlepiej sprawdza się wolne pieczenie lub duszenie w niskiej temperaturze, co pozwala zachować soczystość.
-
Czy karkówkę z jelenia można grillować?
Tak, ale wymaga wcześniejszego marynowania, aby była bardziej miękka i soczysta.
-
Jakie przyprawy najlepiej pasują do dziczyzny?
Doskonale komponuje się z jałowcem, czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem i owocami leśnymi.
-
Czy karkówka z jelenia jest zdrowa?
Tak! To chude, naturalne mięso, bogate w białko, żelazo i witaminy, a przy tym lekkostrawne.
Przepisy na karkówkę z jelenia
Pieczona karkówka z jelenia w czerwonym winie 🍷🔥
To klasyczne danie kuchni myśliwskiej, które zachwyca głębokim smakiem i aromatem. Delikatne, soczyste mięso, zanurzone w sosie z czerwonego wina i ziół – prawdziwa uczta dla podniebienia!
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 2,5 godz.
Poziom trudności: Średni
Składniki:
- 1 kg karkówki z jelenia
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 butelka czerwonego wina (wytrawne)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka jałowca
- 1 łyżeczka rozmarynu
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
- Mięso natrzyj przyprawami i oliwą, odstaw na 2 godziny.
- Obsmaż karkówkę na mocno rozgrzanej patelni.
- Przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj cebulę, czosnek i wino.
- Piecz w 140°C przez 2,5 godziny, podlewając sosem co 30 minut.
Podawanie: Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym i pieczonymi burakami!
Grillowana karkówka z jelenia z sosem żurawinowym 🔥🦌
Idealna propozycja na sezon grillowy – soczysta, pełna smaku i delikatnie dymna!
Czas przygotowania: 10 min
Czas grillowania: 15 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki:
- 500 g karkówki z jelenia
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- 100 g świeżej żurawiny
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie:
- Mięso natrzyj oliwą, miodem i przyprawami.
- Grilluj na średnim ogniu przez 7-8 minut z każdej strony.
- Żurawinę podsmaż z octem balsamicznym, aż powstanie gęsty sos.
- Podawaj mięso z sosem i grillowanymi warzywami.
Podawanie: Doskonałe z pieczonymi ziemniakami i czerwonym winem!
Podsumowanie
Karkówka z jelenia to mięso pełne smaku i aromatu, idealne dla miłośników dziczyzny. Dzięki naturalnej marmurkowatości jest soczysta, delikatna i niezwykle aromatyczna. Jeśli szukasz niebanalnych doznań kulinarnych, ten produkt jest dla Ciebie! 🦌🔥